Всі діабетики знають, що глікемічний індекс бажано враховувати під час побудови дієти для кращої компенсації захворювання. І при цьому багато хто впевнений, що глікемічний індекс фруктів високий. Це вірно лише частково, і в цій статті ви докладніше дізнаєтесь про ГІ фруктів та ягід.
Фрукти, як і інші продукти харчування, дуже різноманітні та діляться за індексом ГІ на дві групи – з високим та з низьким індексом.
Це співвідношення завжди менше. Глікемічні індекси, що перевищують або рівні 70 є високими глікемічними індексами. Глікемічні індекси між 55 та 70 є середнім глікемічним індексом. Глікемічні індекси, менші або рівні 55 є низькими глікемічними індексами.
Таблиці індексів глікемічного індексу. Величини глікемічного індексу дуже швидко зберігаються для найчастіше споживаних продуктів. Ця книга дуже повна, трохи заплутана і надмірна, але має достатній освітній рівень і дає вам всі необхідні вам номери. Думка доктора Джерарда Пако та вимога.
Глікемічний індекс фруктів – на що звернути увагу
Фрукти з низьким глікемічним індексом можна сміливо їсти практично без обмежень, тому що низький індекс плюс вітамінний коктейль і безперечна користь будь-якій людині, хоч з діабетом, хоч – ні.
Глікемічний індекс є фундаментальним внеском у збалансування нашої дієти діабетиків. Ви повинні поступово освоїти користування, краще вибрати свою їжу. Комунальні підприємства, як і раніше, повинні вимагати від виробників промислових продуктів харчування цього глікемічного індексу на упаковці своїх продуктів, що було б дуже корисним для профілактики діабету.
Які плоди мають найнижчий глікемічний індекс?
Ця глава була оновлена у березні. Ми часто чуємо про глікемічний індекс і, зокрема, про переваги використання продуктів з низьким глікемічним індексом. Але що ж це? сайт показує вам невичерпний список із 7! Продукти з низьким вмістом глікемічного індексу мають ту перевагу, що вони не генерують сплески інсуліну після вживання. Однак піки інсуліну мають недолік, більш менш тривалий, щоб привести до:. - Надмірна вага чи ожиріння, оскільки інсулін сприяє зберіганню жиру.
Також хочу зазначити, що ця група ягід та фруктів набагато численніша, ніж група фруктів з високим ГІ. І якщо у вас немає під рукою таблиці, а хочеться з'їсти фруктик на перекушування, то просто візьміть на замітку - чим солодший фрукт, тим, швидше за все, у нього вище глікемічний індекс. Хоча це правило працює не завжди. Наприклад, у чорносливу ГІ нижче, ніж у ківі.
Втрата чутливості до інсуліну клітин організму, тому що через те, що вони викликані, клітини втратить свою ефективність перед інсуліном. Нагадаємо, що фрукти з низьким глікемічним індексом – це фрукти з індексом глікемії менше 40. На додаток до багатства вітаміну С, це один із плодів із найнижчим глікемічним індексом. Їжте без помірності, навіть без їжі!
# 4 Плоди пристрасті
Це хороша новина з огляду на їхню жадібність! Хочете трохи екзотики, не збільшуючи рівень цукру в крові? Вибирайте трохи маракуї! Він показує глікемічний індекс лише 30, непогано, так? Ще одна насолода для ваших смакових рецепторів? Груша, яка містить глікемічний індекс всього 38.
Таблиця з ГІ фруктів не містить всіх відомих вам фруктів, оскільки дані є лише за тими продуктами, індекс яких обчислювався в лабораторних умовах фахівцями. Але можна приблизно розуміти який ГІ у фрукта, навіть якщо його немає у таблиці. Наприклад, у полуниці індекс 32, отже, і у суниці приблизно такий же.
Таблиці з глікемічними індексами фруктів та ягода складаються з 2 колонок – назви продукту та його індексу.
Не слід плутати, однак, з висушеним фігом, який мав би більш високий глікемічний індекс. Потім віддайте перевагу апельсинам в їх природних формах апельсиновому соку. Ну, глікемічний навантаження дозволяє мати більш точне уявлення про вплив їжі на глікемію. Якщо ви розумієте концепцію глікемічного індексу, то глікемічне навантаження буде вітерцем!
У той час як глікемічні індекси надають інформацію про якість продуктів, вимірюючи підвищення рівня глюкози в крові після абсорбції, вони не вказують на абсолютну кількість споживання вуглеводів. Ви можете сказати, що чим вищий глікемічний індекс, тим вища концентрація вуглеводів? Концентрація вуглеводів не пов'язана із глікемічним індексом!
Фрукти з низьким глікемічним індексом таблиця
У цій таблиці зібрано практично всі наші улюблені фрукти. Низький індекс дозволяє їсти ці продукти більш вільно, хоча рахувати хлібні одиниці та калорії, особливо при загостреному діабеті, все-таки доведеться.
Курага та чорнослив маються на увазі натуральні, не замочені в цукрових сиропах та консервантах.
Ми приходимо до концепції глікемічного заряду. Ви вже кажете собі: О, ні! І ти мав би рацію! 😉. Вам не потрібно вивчати всі ці цифри напам'ять або робити темні аптечні обчислення щоразу, коли ви сідаєте. На щастя, у всьому є логіка. Таким чином, ви можете їсти, не впливаючи на втрату ваги.
Треба уточнити? Протягом багатьох років кожен регулярно викликає важливість Глікемічного індексу їжі, коли людина знаходиться на дієті. Зовсім недавно було показано, що споживання нерафінованих, високолегованих та високобілкових харчових продуктів дозволяє забезпечити стійку втрату ваги та вигідне для загального стану здоров'я.
Фрукти з високим глікемічним індексом
Високий ГІ означає, що такі фрукти краще їсти в першій половині дня, в невеликій кількості і не поєднувати з іншими вуглеводними продуктами. У цьому пісністю відмовлятися від продуктів небажано. Адже крім глюкози в них багато корисних вітамінів та речовин, що регулюють рівень цукор у крові та допомагають контролювати діабет.
Визначення глікемічного індексу. Глікемічний індекс визначається як здатність їжі стимулювати секрецію інсуліну: чим вище глікемічний індекс їжі, тим більша секреція інсуліну, що отримується при ковтанні цієї їжі, важлива. Наприклад, рекомендується їсти сирі фрукти, а не варені або в соку, тому що наявність сирих фруктових волокон уповільнює проходження цукру в крові.
Наприклад, після вживання солодких продуктів рівень цукру збільшується в крові, щоб поступово зменшуватися. Продукти поділяються на 3 категорії. Низький рівеньглікемічного індексу менше 40. Вони спричиняють невелике підвищення рівня глюкози в крові та, отже, низьку секрецію інсуліну.
| Ківі (о) | 50ГІ |
| Манго | 55ГІ |
| Хурма | 55ГІ |
| Банани | 60ГІ |
| Диня | 60ГІ |
| Родзинки | 65ГІ |
| Ананаси | 66ГІ |
| Кавун (чому ) | 72ГІ |
| Фініки | 146ГІ |
Слідкуйте за глікемічним індексом фруктів, особливо влітку, коли стільки спокуси.
Фрукти – один з небагатьох солодких продуктів, дозволених вживати при діабеті. Кількість допустимої порції та частота вживання залежать від того, наскільки швидко вони викликають стрибки цукру в крові. Цей показник – глікемічний індекс фруктів (ГІ).
Продукти із середнім глікемічним індексом від 40 до 50. Високоглікемічний індекс Харчові продукти понад 50. Ви чули про цукор крові. Після їди, що містить цукор, рівень цукру в крові збільшується і викликає секрецію інсуліну. Цей гормон прагне фільтрувати цукор у крові. Якщо цукор присутній у занадто великих кількостях, він перетворюватиметься на жир у наших клітинах!
Тому важливо протягом усієї тривалості вашого раціону та у довгостроковій перспективі зосередити увагу на продуктах з низьким глікемічним індексом! Фактично, регулярне вживання продуктів з низьким глікемічним індексом допомагає запобігти діабету типу 2 і обмежує збільшення ваги.
Чому цей показник такий важливий?
Раціональне харчування при цукровому діабеті– це обов'язкова умова ефективного лікування та запорука хорошого самопочуття. Складене кілька днів меню може істотно полегшити життя хворому, але цього необхідно знати деякі характеристики продуктів. Одна з них - це ГІ, який показує, коли страва викликає викид інсуліну в кров і підвищення рівня глюкози. До слова, ГІ чистої глюкози – 100 одиниць, і у порівнянні з ним оцінюються інші продукти.
Як говориться у популярному висловлюванні, цукор називається цукром. В результаті, ви можете набирати вагу, але особливо викликати довгострокову так звану «резистентність до інсуліну». Перевантажені клітини більше не здатні виконувати свою роль і більше не переносять цукор, що залишається у крові. Це впливає на старіння організму і може спричинити проблеми зі здоров'ям у довгостроковій перспективі.
Потім починається порочне коло, щоб реагувати на занадто високий рівеньцукру в крові організм виділяє все більше і більше інсуліну, що підвищує стійкість клітин до інсуліну і може викликати реакцію типу сили діабет. Найкращий природний голод.
Оскільки фрукти – це приємне доповнення до звичного меню діабетика, важливо розуміти, скільки і в якому вигляді їх краще вживати, щоб не зашкодити організму. Не знаючи рівень ГІ (низький чи високий), деякі люди спеціально урізають себе у цьому виді продуктів, позбавляючи свій організм вітамінів та інших корисних речовин.
Що впливає на ГІ?
Подібно до калорійності, ГІ одного і того ж фрукта може істотно змінюватися в залежності від способу його вживання в їжу. Це пов'язано з кількістю води, яка міститься в ньому. Так, наприклад, ГІ сушених, свіжих та термічно оброблених фруктів часто значно відрізняються.
Остання, не несуттєва, коли ви намагаєтеся скинути вагу або стабілізувати свою вагу, продукти з низьким глікемічним індексом обмежують солодку тягу та прискорюють почуття ситості. Фактично, прийом їжі з високим глікемічним індексом призводить до гіпоглікемії реакції. Тіло реагує на просту та нагальну потребу: гіпоглікемія є ознакою відсутності цукру, тому він посилає сигнал голоду.
Визначення глікемічного індексу продуктів
Коли ви знаходитесь на дієті або просто зберігаєте своє самопочуття, не забудьте перевірити Глікемічний покажчик своєї їжі – не просто підраховуйте калорії! Глікемічний індекс є показником глікемічної сили їжі у крові. Цей вимір проводиться по відношенню до еталонного харчового продукту, який є - в Європі - глюкозу і який приписується індексу.
Впливає на ГІ фруктів вміст у них грубої клітковини, а також співвідношення білків та вуглеводів. Більш того, від виду вуглеводів також залежить даний показник (наприклад, фруктоза солодша за глюкозу в 1,5 рази, хоча її ГІ всього лише 20, а не 100).
Глікемічний індекс свіжих соків завжди перевищує аналогічний показник фруктів, з яких він приготовлений
Який інтерес для людей, які хочуть схуднути?
Приклад: незбиране молоко має глікемічний індекс. Саме поняття глікемічного індексу передбачає, кожен вуглевод викликає різне підвищення рівня глюкози у крові. Цей гормон називається інсуліном. Усі чули про це. Але всім відомо, що ставити себе в ситуацію, коли тіло змушене створювати сплески інсуліну, що запобігає втраті ваги організмом?
Тому важливо правильно контролювати рівень глюкози у крові, щоб уникнути жиру. Чим більше глюкози в крові, тим ймовірніше, що організм виробляє інсулін. Чим більше інсуліну виробляється організмом, тим більше він зберігатиме глюкозу у вигляді жиру. Тому інсулін генерує жирові запаси.
Фрукти можуть мати низький (10-40), середній (40-70) та високий (більше 70) ГІ. Чим менший цей показник, тим повільніше розщеплюється цукор, що входить до складу продукту, і краще це для організму діабетика. Швидкі перепади рівня глюкози в крові при цьому захворюванні вкрай небажані, оскільки вони можуть призводити до серйозних ускладнень та поганого самопочуття. Значення ГІ найпопулярніших фруктів наведено у таблиці.
Інсулін також уповільнює здатність організму перетворювати старі жирові запаси на глюкозу для організму. Якщо у вас занадто багато інсуліну, буде дуже складно втратити жир, оскільки надмірний інсулін запобігає спалюванню жиру. Отже, процес втрати жиру в організмі залежить від глікемічного індексу споживаних продуктів. Чим вище глікемічний індекс, тим більше інсуліну потрібно секретувати, і тим менше жиру ви можете втратити. Таким чином, щоб схуднути, просуйте продукти з низьким глікемічним індексом.
Чинники, що впливають на глікемічний індекс харчових продуктів
Волокна, які у їжі, знижують його глікемічний індекс. Однак у всіх промислових продуктів дуже мало волокон. Більше того, ці продукти часто подрібнюються на дрібні частки, що полегшує засвоєння вуглеводів. Тому хорошим прикладом харчування, чий глікемічний індекс є високим, є багет, а також біла паста чи круасан та рулон молока.
Глікемічні індекси фруктів
|
Глікемічний індекс (усереднений) |
|
|
Грейпфрут Більшість хлібів має високий глікемічний індекс. Продукти з низьким глікемічним індексом включають більшість овочів чи бобових, таких як боби, сочевиця, салати, баклажани, перець, гриби тощо. Звичайно, концепція глікемічного індексу не поширюється на продукти, які не містять вуглеводів, таких як м'ясо та риба. Це меню, глікемічний індекс якого має бути дуже низьким: м'ясо не містить вуглеводів, а овочі мають низький глікемічний індекс! Наприклад, картопляне пюремає глікемічний індекс близько 70, тоді як печена картопля може мати глікемічний індекс до. |
|
|
Мандарини |
|
|
Виноград Що говорять дієтологи про глікемічний індекс продуктів харчуванняЗагалом, цукру, споживані під час їжі, особливо у поєднанні із зеленими овочами, мають менший вплив на рівень глюкози в крові, ніж звичайні. Для довідки, не всі дієтологи кажуть те саме про те, як вуглеводи засвоюються організмом. Існують три категорії думок. Концепція застаріла, оскільки було зрозуміло, що для того самого чистого вуглеводного вмісту кожен вуглевод має інший глікемічний індекс. І деякі прості молекули – і, отже, апріорний швидкий цукор, як і фруктоза, мають низький глікемічний індекс. |
|
Найкорисніші фрукти з точки зору вмісту цукру
Виходячи з визначення поняття «глікемічний індекс», неважко здогадатися, що при цукровому діабеті краще вживати фрукти з низьким значенням цього показника.
Серед них можна відзначити такі (найбільш корисні для діабетиків):
- яблуко;
- апельсин;
- слива;
- айва;
- гранат;
- груша;
- Мандарин.
Особливо корисні з цього списку яблука, груші та гранати. Яблука потрібні підвищення імунітету людини, вони налагоджують нормальну роботу кишечника і стимулюють функціонування антиоксидантних процесів у організмі. Ці фрукти багаті на пектин, який виводить з організму токсичні речовини і підтримує роботу підшлункової залози.
Глікемічний індекс вимірюватиме швидкість поглинання вуглеводу. Їх, що вищий глікемічний індекс, то швидше його швидкість поглинання. Більше того, весь вміст вуглеводів завжди трансформуватиметься в глюкозу. Це друга категорія думки, яка є найбільш поширеною.
Роздрукуйте його та уникайте використання продуктів із високим вмістом глікемічного індексу у вашому щоденному меню. У вас є коментарі до цієї статті? Незвичайна подорож здоров'я дала мені ідею створити цей блог. Глікемічний індекс - це інструмент, що використовується для вимірювання швидкості, з якої вуглеводний цукор надходить у кровотік. Вуглеводні продукти солодкі, але також всі фрукти, овочі, крупи, бобові та молочні продукти.
У яблуках міститься багато клітковини, магнію та вітамінів групи B. Плоди можна вживати у свіжому або сушеному вигляді, а ось від компотів та джемів із цим фруктом краще відмовитися.
Груші відмінно вгамовують спрагу і мають сечогінну дію, завдяки чому м'яко регулюють артеріальний тиск. Вони виявляють антибактеріальну дію та прискорюють процеси відновлення та загоєння пошкоджених тканин в організмі. Завдяки приємному смаку груша цілком здатна замінити діабетику шкідливі солодощі.
Вживання гранатів дозволяє нормалізувати показники вуглеводного та ліпідного обміну в організмі. Вони підвищують гемоглобін, а завдяки високому вмісту ферментів покращують процеси травлення. Гранати перешкоджають виникненню порушень у роботі підшлункової залози та підвищують загальний життєвий тонус.
Ще один цінний для хворих на цукровий діабет фрукт – помело. Цей представник екзотики відноситься до цитрусових і за смаком трохи схожий на грейпфрут. Завдяки низькому ГІ та цілому списку корисних властивостей, фрукт може стати непоганим доповненням до раціону. Вживання помело в їжу допомагає контролювати масу тіла та цукор у крові. Він прискорює обмін речовин та насичує організм вітамінами. Велика кількість у ньому калію благотворно позначається на роботі серця та судин, а його ефірні олії зміцнюють захисні сили організму та підвищують стійкість до респіраторних захворювань.
Продукти із середнім ГІ
Деякі фрукти із середнім ГІ дозволені до вживання при цукровому діабеті через корисні властивості, проте їх кількість має бути строго дозованою. До них відносяться:
- ананас;
- банан;
- ківі;
- виноград.
З цього переліку краще віддати максимальну перевагу ківі та бананам, оскільки для діабетиків ці плоди приносять максимальну користь. Ківі при помірному вживанні знижує рівень глюкози в крові та очищає кровоносні судини від бляшок холестерину.
Сік цього фрукта уповільнює старіння та ефективно підтримує роботу серцевого м'яза. Він насичує організм вітаміном E та фолієвою кислотою (вони особливо корисні для жінок, хворих на цукровий діабет). Ці речовини дозволяють підтримувати гормональний баланс і запобігають багатьом гінекологічним захворюванням.
Для уповільнення розщеплення глюкози фрукти корисно вживати разом із горіхами
Банани насичують організм вітамінами та мікроелементами. При їх вживанні в їжу у людини підвищується настрій, оскільки вони стимулюють вироблення «гормону радості» – серотоніну. І хоча глікемічний індекс банана є не найнижчим, іноді цей фрукт вживати можна.
Ананас допомагає схуднути при зайвій масі тіла, до того ж він виявляє виражену протизапальну дію та зменшує набряки. Але водночас цей фрукт дратує слизову оболонку шлунка та кишечника. У меню діабетика іноді може бути ананас, але тільки у свіжому вигляді (консервований фрукт містить дуже багато цукру).
Виноград належить до одним з найсолодших фруктів, хоча його ГІ дорівнює 45. Справа в тому, що в його складі дуже багато глюкози у відсотковому співвідношенні до загальної кількості вуглеводів. Вона небажана при цукровому діабеті, тому про можливість їсти іноді виноград повинен судити лікар, залежно від тяжкості хвороби.
Шкірка свіжих фруктів уповільнює їхнє перетравлення, за рахунок чого вуглеводи всмоктуються в кров не так швидко
Від чого краще відмовитись?
Фрукти з високим ГІ небезпечні для хворих на цукровий діабет. Особливо це стосується захворювання 2 типу, при якому люди змушені дотримуватися жорсткої дієти. До таких продуктів належать кавун, фініки та всі консервовані фрукти з додаванням солодкого сиропу. Підвищується ГІ у тих випадках, коли з плодів готують компоти та морси. Небажано їсти діабетикам варення, повидло та джеми навіть із «дозволених» фруктів, таких як яблука та груші.
Незважаючи на корисні властивостіінжиру і, здавалося б, середній ГІ, його не можна вживати при цукровому діабеті. Високий вміст цукру та солей щавлевої кислоти можуть обернутися плачевними наслідками для хворої людини. Відмовитись від цього фрукта потрібно в будь-якому вигляді: і сирий, і сушений, він не принесе діабетику нічого доброго. Краще замінити його бананом або ще кориснішим яблуком.
Вибираючи фрукти для того, щоб урізноманітнити звичайний раціон, бажано звертати увагу не лише на низький ГІ, а й на калорійність, а також на процентний вміст білків, жирів та вуглеводів. У разі сумнівів щодо користі продукту при діабеті його введення у меню краще узгодити з ендокринологом. Зважений та обережний підхід до вибору продуктів харчування – це запорука гарного самопочуття та нормального рівняглюкози у крові.