Для багатьох страв з картоплі є звичайними і нічим не примітними, але можна подати такий гарнір, який здивує насиченим, особливим смаком. Пропонуємо вам спробувати приготувати картопляне пюре з вершками, воно виходить дуже ніжним, чудово поєднується з м'ясними чи рибними стравами.

Готувати гарнір рекомендується з сорту картоплі, що швидко розварюється. Вершки для пюре найкраще використовувати домашні, блюдо вийде надзвичайно смачним, вершковим. Не забувайте під час варіння додати лавровий лист, він додасть легкого, ненав'язливого аромату. Варто відзначити, що пюрувати картопля блендером після приготування не слід, оскільки пюре стане клейким. Переважно подрібнювати картоплю за допомогою товкача, ретельно вимішувати ложкою після додавання вершків.

ЧАС: 40 хв.

Легкий

Порції: 4

складові

• бульби картоплі – 7 шт.;
• 10% вершки - 160 мл;
• лист лавровий - 1 шт.;
• сіль – на власний смак;
• вершкове масло – 60 г.

Приготування

Звичний для всіх гарнір можна готувати по-різному. За дотримання певних правил вдасться приготувати повітряне та неймовірно смачне картопляне пюре. Спочатку потрібно очистити картоплю, для цієї мети можна використовувати овочечистку.

Кожну картоплину розріжте на 2 частини, помістіть у глибоку каструлю. Додайте сіль, покладіть лавровий лист, потім влийте воду, щоб бульби повністю покриті.

Поставте каструлю на плиту. Готуйте картоплю на тлісні вогні. Після того, як вона розм'якшиться, злийте воду.

Тепер візьміть толкушку і приступіть до приготування гарніру.

Додайте необхідну кількість вершкового масла (краще, якщо воно буде розм'якшеним). Картопляна маса пройшла кремову консистенцію. Дайте їй трохи охолонути (потрібно приблизно 5-7 хв.)

Сливки прогрійте, потім вводіть порційно.

Порада:Немає необхідності доводити вершки до киплячого стану, вони мають бути теплими, щоб добре з'єдналися з картоплею.

Начніть збивання маси. Картопляне пюре збільшиться в обсязі, трохи побіліє, стане повітряним та однорідним. За потреби можна додати ще трохи вершків.

Картопляне пюре на вершках готове. Його можна одразу ж подавати на стіл. Розкладіть гарнір по тарілках. Прикрасьте страву овочами та зеленню. Воно відмінно поєднується із смаженою рибою або м'ясом, приготованим на грилі. Приємного для всіх апетиту!

Поради щодо приготування ніжного картопляного пюре

• Для цього гарніру не слід використовувати молоду картоплю, вона вийде несмачною.
• Щоб зробити пюре повітрянішим, додайте попередньо збитий білок одного яйця.
• Для приготування такої страви краще використовувати олію з високим відсотком жиру, гарнір вийде дуже смачним.
• Для збагачення смакових якостей пюре можете додати сушений базилік, рубану зелень або пасеровану цибулю.
• Не варто перетравлювати картоплю, інакше картопляна маса буде неоднорідною.
• Щоб зробити страву ситнішою, додайте під час збивання маси яєчний жовток.

Скажіть, чи є такі люди, які не люблять картоплю? Мені здається, що це один із тих небагатьох продуктів, який їдять і люблять усі. Саме тому існує така безліч страв із картоплі. Згадайте знаменитий діалог з фільму "Дівчата", коли скривджена головна героїня з таким захопленням говорить про картоплю:

Картопля смажена, відварена, пюре. Далі: картопля-фрі, картопля-пай. ... Будь ласка: картопляні пиріжки з м'ясом, з грибами, з капустою і так далі. далі.Картопляний рулет, запіканка, картопля тушкована з чорносливом, картопля тушкована з лавровим листом і з перцем, картопля молода відварена з кропом.Шаники!.."

Ті страви, які я хочу запропонувати, можна подавати самостійно. До нього не треба ні риби, ні м'яса. Воно саме по собі дуже поживне, тому що до картоплі йде і сир, і вершки. Єдине, що до нього чудово підійде, це будь-який овочевий салат і бажано соковитий, без майонезу та сметани.

Отже, картопля, як завжди, треба почистити, видалити усі очі.

Розрізати на четвертинки, щоб картопля швидше зварилася, залити свіжою водою і варити до готовності у підсоленій воді близько 25-30 хвилин.

Коли картопля звариться, злити воду, пом'яти злегка і додати вершкове масло.

Вершки підігріти до 70 градусів та влити в картопля.

Відразу всю масу збити блендером до ніжного пюре.

І лише після цього в пюре додати натертий на терці сир. Вершковий смак пюре залежатиме від сорту сиру, який ви вибрали.

Пюре розмішати із сиром ложкою, а не блендером. Важливо, щоб сир почав плавитися не рівномірно по всьому картопляному пюре, а острівцями. Страву подають відразу ж, гарячою. Перед подачею посипати сухими травами. Це може бути просто розмарин чи суміш прованських трав.

Картопляне пюре з вершкамибагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B6 – 13 %, вітаміном C – 13,6 %, калієм – 17,6 %, хлором – 13,3 %, кобальтом – 43,5 %, міддю – 12,2 %, хромом - 17,1%

Чим корисний Картопляне пюре з вершками

• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження у центральній нервової системи, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівнягомоцистеїну у крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Хлорнеобхідний для освіти та секреції соляної кислотив організмі.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і що беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку