Як вживати кунжутне насіння підвищення кальцію. Кунжут: корисні властивості та протипоказання, як вживати

Зміст

Сезам або кунжутне насіння використовується не тільки в кулінарії, але ще в медичних і косметологічних цілях. Широке застосування кунжуту пояснюється його хімічним складом, завдяки якому насіння рослини беруть участь у поповненні кальцію, полегшують стан при різних захворюваннях, сприятливо впливають на шкіру та організм людини.

Що таке кунжут

Сезам або кунжут – це трав'яниста рослина із сімейства Педалієві, основними місцями проростання якого є Індія та Африка. На фото видно, що тропічний сезам має квітки білого і фіолетового відтінків. Найціннішою маслянистою рослиною роду є індійський кунжут, який зайняв своє почесне кулінарне місце. З нього готують козинаки, посипання на хлібобулочні вироби, ароматичні приправи, соуси, а також тахіні – спеціальну пасту, відому в арабській та єврейських кухнях.

Насіння кунжуту використовується для приготування кунжутної олії, корисної при виробництві косметики та медичних мазей. Існує 2 різновиди кунжуту – білий та чорний. Останній вид набагато дорожчий і корисніший, тому що неочищені чорні зерна не піддаються шліфуванню. Насіння кунжуту за смаком нагадує горіхи. Очищене насіння сезаму можна використовувати 6 місяців при зберіганні в холодильнику, а якщо заморозити, то близько року. Термін придатності кунжутної олії – 10 років.

Кунжут – склад

Склад зерен сезаму крім мінеральних речовин, вітамінів містить воду, білки, жири, вуглеводи, харчові волокна (клітковина), золу, антиоксиданти (сезамінол, сезамол). Вітамінний комплекс включає бета-каротин (А), тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (РР), фолієву та пантотенову кислоти (В9 та В5), піридоксин (В6), токоферол та холін (Е, В4). Якщо розглядати мінеральний склад кунжуту, тобто такі макро- та мікроелементи:

цинк;
залізо;
селен;
мідь;
марганець;
фосфор;
калій;
натрій;
магній;
кальцію.

Кунжутне насіння калорійність

Насіння кунжуту має велику кількість калорій через те, що більше ніж половина складається з жирів. Середня калорійність кунжутного насіння на 100 г – близько 570 калорій. Чим корисні кунжутні насіння? Вони багаті на кальцій. Унікальним фактом є те, що 100 г сезаму здатні заповнити добову потребу організму в особливо важливому макроелементі. Кальцій із кунжуту краще засвоюється, ніж молочний.

Кунжут – корисні властивості

Кунжут має антиоксидантну властивість, служить профілактикою від старіння, допомагає при схудненні. Користь кунжутного насіння в косметичній промисловості – це зволожуючі та пом'якшувальні властивості. Речовини, що містяться, дають можливість використовувати продукт при виробництві кремів і лосьйонів від засмаги, тому що він не пропускає ультрафіолетове випромінювання. Кунжут використовують у медицині як лікувальний засіб не тільки при остеохондрозі, але ще для профілактики інших захворювань:

онкології;
гіпертонії;
переломів;
задишці;
прояви астми;
кашлі;
запалення легень.

Насіння корисне при захворюваннях:

щитовидної, підшлункової залоз;
печінки;
жовчного міхура;
хвороби суглобів;
серця;
судин;
травної системи.

Чим корисний кунжут для жінок

Щоб полегшити стан маститу при грудному вигодовуванні (лактації), жінкам потрібно прикладати до запалених ділянок компреси з олії, кунжутного порошку. Кунжутне насіння зменшує ризик появи раку молочних залоз, а також сприяє притоку крові в малий таз. При змішуванні з маковим або лляним насінням продукт показує свої приховані властивості, виступаючи як сильний афродизіак. Головна користь кунжуту для жінок – у заміннику статевих гормонів, фітоестрогені, що корисно для здоров'я жінок після 45 років.

Користь кунжуту для чоловіків

Чоловікам, які займаються бодібілдингом, буде цікаво дізнатися, що велика кількість білків прискорює процес нарощування м'язів і відновлює їх після важкого навантаження. Користь кунжутного насіння для чоловіків – його здатність знижувати рівень холестерину завдяки вмісту фітостеролів, тим самим підвищуючи потенцію. Активізувати лібідо допоможе цинк – речовина, що безпосередньо бере участь у виробленні тестостерону, найважливішого чоловічого гормону.

Шкода кунжуту

Серйозних досліджень у галузі протипоказань до вживання кунжутного насіння не проводилося, тому існує лише кілька причин не є продуктом. Однак, незаперечним є той факт, що люди знаходили користь у кунжуті ще з давніх часів, тому можна зробити висновок, що він має високу харчову цінність. Так у чому ж полягають протипоказання та шкода кунжутного насіння, коли його вживання не піде на користь:

при індивідуальній нестерпності;
якщо є проблеми з ШКТ, насіння довго перетравлюється;
під час вагітності (загроза викидня);
якщо з'їсти натще (виникне нудота);
при підвищеній згортання крові;
у віці до трьох років (через нездатність дитячого організму розщепити жири).

Як приймати кунжутне насіння

Перед тим, як вживати препарат, необхідно переконатися, що він високоякісний. Насіння кунжуту має виглядати чистим і не гірчити, а дефект свідчить про зіпсованість, тоді може зашкодити. Добова норма становить 2 год. Як правильно приймати кунжутне насіння залежно від захворювання:

У оздоровчих цілях виведення токсинів з організму приймати кунжут (20 р) як порошку 3 разу. Краще запивати разом із водою перед їдою.
При розладах травлення 2 год. насіння потрібно подрібнити, змішати у розчині з меду (1 ст. води на 1 ч. л. меду).
Як приймати кунжутне насіння за нестачі кальцію: щодня з'їдати по 1 ст. л. насіння кунжуту.
Кунжутний порошок приймають при хворобливих відчуттях у попереку, невралгічних болях рук, ніг. Для цього потрібно: підсмажити насіння до моменту появи специфічного запаху, дрібно подрібнити. Правильно приймати 1 раз на день по 1 ст. л. разом із 1 ст. л. меду, запиваючи теплою водою.
Забрати симптоми геморою можна, якщо залити 2 ст. л. подрібненого насіння 0,5 л окропу. Проварити 5 хвилин|мінути|, дати відвару настоятися півгодини. Після охолодження випити маленькими ковтками.

Кунжут відомий людям з найдавніших часів. Спочатку його використовували в кулінарії, додаючи до різних страв. Він надає їм незвичайного смаку. Після проведених досліджень стало відомо , чим корисне насіння кунжуту з точки зору медиків і для вирішення яких проблем їх варто застосовувати.

Кунжут, або сезам латиною – маслянична рослина висотою до 3-х метрів, життєвий цикл якої становить 1 рік. Воно починає цвісти у червні, а через 2 місяці дозрівають плоди. Тривалість цвітіння становить лише 1 день. Після в'янення формуються спеціальні коробочки, в яких знаходиться насіння.

Ця теплолюбна культура росте в тропіках та субтропіках. Батьківщиною вважається Індія, потім кунжут почали культивувати у країнах Північної Африки та Пакистані. Згодом він набув широкого поширення в Азії та на Кавказі.

У нашій країні кунжут можна вирощувати лише у південних широтах. Рослина особливо вибаглива до ґрунту – йому підходить лише суглинистий ґрунт. Садівники-аматори намагаються садити його на власних дачних ділянкахстворюючи необхідні умови. Однак ця витівка не завжди увінчується успіхом.

Склад та калорійність

Насіння кунжуту містить велику кількість компонентів:

вітаміни А, В1 (тіамін), В2, РР та Е;
мінеральні речовини – залізо, калій, магній, фосфор. А кількість кальцію в неочищеному насінні особливо велика – 970 мг на 100 г. Це більше, ніж у сирі та сирі;
фітин;
сезамін – органічна речовина, що знижує рівень «поганого» холестерину і сприяє схуднення;
харчові волокна;
жирні кислоти.

Кунжутні насіння наполовину складаються з олії, тому їхня калорійність досить висока – близько 580 ккал на 100 г.

Користь кунжутного насіння

Кунжутні насіння приносять значну користь організму. Можлива шкода залежить від індивідуальних особливостейлюдини і проявляється у поодиноких випадках.

Вони відрізняються вираженою протизапальною дією та здатні пригнічувати ракові клітини. Благодійна дія виявляється у наступному:

Сезам бере участь у заповненні кальцію, який необхідний для правильного формування кісткової тканини. Фтор і цинк сприяють його кращому засвоєнню, тому регулярне вживання кунжутного насіння є чудовою профілактикою остеопорозу.
Сезамін нормалізує ліпідний обмін та сприяє схуднення. У поєднанні з жирними кислотами знижує рівень холестерину та профілактує появу атеросклерозу.
Вітаміни А та Е уповільнюють процес старіння, допомагає підтримувати молодість та красу. Вони мають антиоксидантні властивості і захищають організм від негативної дії вільних радикалів.
Клітковина та вітамін РР сприяють кращому перетравленню їжі та очищають кишечник від шкідливих речовин.
Тіамін необхідний для нормального функціонування серця та судин, підтримує здоров'я нервової системи, прискорює метаболізм та покращує всмоктування поживних речовин.
Фітостерин зміцнює імунітет. В результаті людина практично повністю перестає хворіти на застуду.
Бодібілдери є сезам для якнайшвидшого набору м'язової маси, тому що білок становить близько 20% від загальної маси насіння. Також його їдять прихильники вегетаріанства, заповнюючи нестачу білків тваринного походження.
Вітамін В2 прискорює ріст, тому кунжут у невеликій кількості рекомендується давати дітям.
Користь кунжуту для жінок полягає у сприятливій дії на статеву систему та здоров'я молочних залоз. Примочки допоможуть позбутися мастопатії. Щоденне вживання насіння при настанні менопаузи допоможе полегшити її симптоми.
Флостерин перешкоджає набору зайвих кілограмів та появі вікових порушень.
Антибактеріальна дія насіння благотворно позначається на стані ротової порожнини.
Покращують роботу печінки, зокрема допомагають полегшити похмільний синдром.

Проте смажений кунжут, який застосовують при приготуванні страв, сприятливих властивостей не має. Усі цінні компоненти знищуються при тепловій обробці (на 95%).

Насіння чорного кунжуту в Росії менш поширені, але вони також мають корисні властивості. Їх застосовують для лікування шкірних захворювань, остеопорозу, артриту, покращення роботи ШКТ та профілактики онкології. Крім цього, концентрація кальцію в них ще вища, ніж у білих.

Як приймати

Лікувальне насіння кунжуту набуло широкого застосування в кулінарії, косметології та медицині.

Сезам відрізняється приємним горіховим ароматом та насиченим смаком. Тому його насіння додають до салатів і використовують для прикраси випічки. З їхньою допомогою можна надати звичному соусу незвичайний смак. Або змішати з панірувальними сухарями. Тільки попередньо насіння необхідно подрібнити. А для отримання яскравішого смаку їх рекомендується обсмажувати.

Для лікування певних захворювань застосовують такі рецепти:

Від запору позбавить суміш 2-х ч. ложок подрібненого кунжутного насіння та 1 ст. ложка меду. Її потрібно запитати склянкою води. Такий напій слід вживати, доки не пройдуть усі симптоми.
При невралгії необхідно з'їдати 1 ложку кунжуту з медом.
Для лікування запалення молочної залози роблять компрес з перемеленого кунжутного насіння і рослинної олії.
Від геморою допоможе наступний відвар – 2 ст. ложки насіння помістити і 500 мл води та кип'ятити 5 хвилин. Потім його потрібно остудити і пити потроху протягом доби.

За відсутності виражених проблем зі здоров'ям достатньо їсти 2-3 чайні ложки насіння на добу. Вони забезпечать організм потрібними корисними речовинами. Але їх не можна вживати натще, інакше з'явиться нудота та сильна спрага.

Насіння потрібно ретельно пережовувати або замочувати у воді на 2-3 години, а потім вживати в їжу. Їх також використовують для зниження апетиту, оскільки відчуття насичення триває досить довго.

У косметології активно застосовується. Воно має такі властивості:

захищає шкіру від ультрафіолетового випромінювання, тому є невід'ємним компонентом сонцезахисних засобів;
вітаміни покращують зовнішній вигляд шкіри, загоюють дрібні пошкодження та звужують пори;
Якщо додати масло в маску для волосся, то вони стануть надзвичайно блискучими і шовковистими.

У продажу є готові засоби з кунжутною олією. А можна придбати його окремо та самостійно робити маски для краси та здоров'я. Якщо наносити його на ніч, воно позбавить тріщин на п'ятах. Їм можна змащувати дитячу шкіру, де часто з'являється роздратування через постійного носіння підгузків. А суміш олії, яблучного оцту та води виведе зі шкіри токсини.

У медицині масло сезаму також набуло широкого поширення. Воно входить до складу лікувальних гелів, мазей та пластирів, а також препаратів, що покращують згортання крові.

Як зберігати

Щоб насіння принесло максимальну користь, його необхідно ретельно вибирати і дотримуватися певних умов зберігання. Вони повинні бути сухими та розсипчастими. Краще купувати насіння в прозорій упаковці або на вагу. Тоді їхню якість можна буде візуально оцінити.

Якщо сезам набув гіркуватого присмаку, значить, він зіпсувався. Їх не слід вживати в їжу.

Зберігання кунжуту повинне здійснюватися в сухому місці, в яке не проникають прямі сонячні промені. Його потрібно пересипати у герметичну тару. Ці умови підходять для неочищеного насіння.

Якщо з зерен було видалено оболонку, їх необхідно покласти в холодильник або морозильник. Так вони збережуть свої цінні компоненти приблизно півроку.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на величезну користь кунжутного насіння, у деяких випадках вони завдають шкоди.

Їх застосування з лікувальною метою слід обмежити в таких випадках:

при високій згортання крові та тромбозі;
при схильності до утворення каменів у нирках та піску у сечовидільній системі;
при підвищеній кислотності шлунка;
з появою індивідуальної непереносимості компонентів.

Під час вагітності Сеза слід їсти з особливою обережністю, тому що він здатний змінювати гормональний фон і спровокувати викидень.

Знання корисних властивостей та протипоказань при вживанні кунжутного насіння допоможе застосовувати їх найбільш ефективно.

Кунжут – цінна олійна рослина, насіння якої має сильний благотворний вплив на організм людини. Вони входять до складу лікарських препаратів, використовуються для приготування лікувального зілля. При розумному вживанні кунжут принесе організму виняткову користь.

Це хрумке, овальне насіння пропонує широкий спектр користі для здоров'я. Насамперед треба відзначити профілактику діабету, захворювань серця та зміцнення здоров'я кісток, але насіння кунжуту може надати нам набагато більше користі. Про це й йтиметься далі: насіння кунжуту корисні властивості.

Чим корисне насіння кунжуту

Хороше джерело білка

Це крихітне насіння славиться хорошим рівнем білка. 100 г насіння кунжуту містять 18 г білка, що становить 32% від добової норми. Це одна з причин, чому вони обов'язково повинні бути в раціоні дітей.

Запобігає діабету

Це насіння є джерелами магнію, а також різних інших поживних речовин. Усі вони дозволяють кунжуту знизити глюкозу в крові, тим самим перешкоджаючи ризику діабету. Люди, які страждають на діабет, повинні вибирати для приготування їжі.

Природне лікування анемії

Чорне насіння є джерелом заліза. Саме тому вони стали одним із рекомендованих домашніх засобів для лікування анемії, а також інших залізодефіцитних проблем. Посмажте трохи чорного насіння кунжуту та його порошку разом із пальмовим цукром. Зробіть з них невеликі кульки та жуйте. Поряд із насінням, пальмовий цукор також допоможе у підвищенні рівня заліза.

Запобігає хворобам серця

Насіння кунжуту може допомогти у запобіганні атеросклеротичних поразок, і, отже, це дуже корисно для здоров'я серця. Сезамол – антиоксидант, який присутній у насінні кунжуту, має протизапальні властивості, що допомагає покращити здоров'я серця. Кунжутне насіння багате на олеїнову кислоту - мононенасичені жирні кислоти, здатні знизити рівень шкідливого холестерину і підвищити рівень корисного холестерину в організмі, тим самим запобігаючи захворюванням коронарних артерій і серцевому інсульту.

Протиракові властивості

Здоров'я травлення

Кунжутне насіння корисне для травної системи та товстої кишки, оскільки воно є гарним джерелом волокна. Клітковина допомагає у нормалізації функціонування нашого кишечника, полегшуючи виведення відходів, і, таким чином, забезпечуючи полегшення від запорів.

Полегшує симптоми ревматоїдного артриту

Кунжутне насіння містить мідь - мінерал, який має достаток протизапальних та антиоксидантних ферментних систем. Ці системи мають здатність зменшувати набряк та біль, пов'язані з ревматоїдним артритом. Цей мінерал також зміцнює кістки, кровоносні судини та суглоби тіла.

Запобігає респіраторним захворюванням

Наявність магнію в кунжутному насінні може знизити ризик астми та інших респіраторних захворювань, пов'язаних із скороченнями дихальних шляхів.

Захищає ДНК від вільних радикалів

Сезамол - антиоксидант, присутній у насінні кунжуту та олії, допомагає у боротьбі зі шкідливим впливом вільних радикалів, цим охороняючи ДНК від ушкоджень, викликаних ними. Це також може знизити ризик пошкодження селезінки.

Сприяє здоров'ю кісток

Підтримує здоров'я порожнини рота

Кунжутна олія та її насіння можуть допомогти у підтримці здоров'я порожнини рота, видаляючи зубний наліт та відбілюючи зуби. Регулярне полоскання горла кунжутною олією може знизити стрептококи, присутні в порожнині рота та зубах.

Лікування від похмілля

Споживайте жменю білого насіння, якщо страждаєте зранку від похмілля. Сезамін допомагає у подоланні наслідків алкоголю шляхом підвищення ефективності функціонування печінки, очищаючи її від алкоголю.

Природний антидепресант

Споживання цього насіння ефективніше порівняно з багатьма препаратами. Спазмолітики магнію та кальцію регулюють функціонування м'язів, підвищуючи передачу нервових імпульсів. Тіамін - природна заспокійлива речовина, що покращує функціонування нервів. Насіння також містить триптофан - амінокислоту, яка допомагає у секреції серотоніну. Серотонін суттєво знижує біль та регулює структуру сну. Коротко кажучи, регулярне споживання насіння кунжуту може допомогти вести життя без стресу.

Знижує рівень холестерину

Чорне насіння кунжуту в достатку містить сезамін і сезамолін - група волокон і лигнанів. Лігнани добре відомі своєю властивістю зниження холестерину. Отже, включення цього насіння до свого раціону, безумовно, може допомогти позбавитися від високих рівнівхолестерину в крові, і в той же час захистити від раку.

Корисно для вагітних жінок та дитини

Багаті фолієвою кислотою, це насіння є відмінним доповненням для вагітних жінок. Фолієва кислота допомагає в регулюванні синтезу ДНК у плода та корисно для здоров'я вагітної матері. Чорне насіння допомагає у запобіганні анемії під час вагітності, у той час як багате кальцієм біле насіння хороше для підтримки рівня кальцію в цей період. Однак на початку вагітності варто від них відмовитися, оскільки насіння кунжуту відоме своїми протизаплідними властивостями.

Корисні властивості та протипоказання

Люди, які мають алергію на горіхи арахіс, волоські горіхи і так далі, повинні уникати споживання кунжуту.

Друге попередження звернене до тих, хто страждає на варикозне розширення вен, тромбоз та інші захворювання, пов'язані з підвищеною згортанням крові. При таких захворюваннях, не потрібно повністю виключати кунжут з раціону, а потрібно все-таки дотримуватися корисної для організму дози - максимум 2 чайні ложки. Все це пов'язано з тим, що речовини, що містяться в кунжуті, підвищують згортання крові.

Як вживати

Для того, щоб насіння принесло максимальну користь, вживати його потрібно в перемеленому вигляді. І тут немає зовсім ніяких проблем, адже є кілька дуже смачних ласощів, які містять перемелене насіння кунжуту.

Перше з них – це урбеч. Урбеч - це блюдо кавказької кухні, яке готується шляхом перетерання між кам'яними жорнами. До перетертого насіння додають мед або сметану або просто їдять запиваючи чаєм. Дуже смачна штучка. Продається у багатьох органічних магазинах харчування.

Друге – це натуральна халва. Її склад, майже такий самий як і в попереднього продукту. Кунжутна халва готується з перемеленого кунжуту (не на жорнах, а на млині або кавомолці) з додаванням іншого насіння та меду.

Третє, тхіна – це кунжутна паста. Тхіна теж готується з перемеленого кунжуту, але додається до страв з овочами та бобовими (наприклад фалафель) або просто намазують на хліб. При приготуванні кунжутні насіння (перемелені) з'єднують з оливковою та кунжутною олією.

І останній четвертий варіант – кунжутне молоко. Дуже легко приготувати. Як - докладно показано у відео:

Все це досить калорійні продукти. І максимальну користь вони принесуть, якщо будуть приготовлені без додавання консервантів та іншої хімії.

Кунжут (іноді російською його називають сезамом) – одне із найпоширеніших продуктів харчування Сході. Там його називають інакше – «казково» – simsim (арабський варіант). В англійській мові кунжут називається «sesame», а латинською – «Sesamum Indicum».

Насіння сезаму відоме жителям Індії, Китаю, Кореї, Єгипту та інших східних країн уже кілька тисяч років. І з моменту знайомства людства з цією чудовою рослиною було винайдено безліч рецептів найсмачніших страв та найкорисніших зілля. Так що «російське» сприйняття насіння кунжуту виключно як смакової добавки для посипання булочок та хліба, м'яко кажучи, відірвано від реальності.

У давнину віра в цілющі властивості сезаму була настільки велика, що його «включили» до складу еліксиру безсмертя, яким за переказами харчувалися боги, і який міг продовжити життя людини на довгі роки. Мабуть, з того часу кунжут так і не вийшов з-поміж «джерел» довголіття, тому і зараз на сході його додають мало не в кожну страву. Втім, більша частина насіння «simsim» у наші дні вирощується для іншої мети – а саме для виробництва, яке у кулінарів, медиків та косметологів користується не меншим успіхом, ніж сам кунжут.

Хімічний склад кунжуту

Корисні властивості кунжуту

Кунжутні насіння корисні навіть у незначних кількостях. Навіть у пишних булочках з рафінованого борошна та маргарину вони показують себе у найкращому світлі. Адже насіння сезаму містить досить багато харчових волокон, які допомагають будь-яким, навіть найшкідливішим і «приставучим», продуктам просуватися по шлунково-кишковому тракту легко і невимушено. При цьому налагоджується випорожнення, а заодно і значно знижується кількість токсинів і уламків денатурованих білків, що всмоктуються в кров, які можуть спровокувати алергічні реакції будь-якої тяжкості.

Жировий склад кунжуту, незважаючи на свою високу калорійність, добре справляється із надлишками холестерину в кров'яному руслі. Більше того, любителі насіння сезаму не просто знижують рівень холестерину в крові, а й позбавляються вже бляшок, що є в судинах. А це є справжнісінькою профілактикою більшості серцево-судинних захворювань, що терзають сучасне людство (атеросклероз, гіпертонія тощо).

Насіння кунжуту містить рідкісні антиоксиданти (сезамін та сезамолін), які уповільнюють старіння клітин людського організму. А щодо ефективності протистояння раковим клітинам ці речовини стоять мало не в одному ряду із сучасними фармакологічними препаратами. При цьому при вживанні кунжуту та кунжутної олії не доводиться побоюватися серйозних ускладнень та побічних ефектів, як у випадку з протираковими ліками, що виробляються фармакологічною індустрією.

Як масло, так і насіння кунжуту мають здатність покращувати згортання крові, що є справжньою знахідкою для людей, які страждають від геморагічного діатезу.

Є також свідчення, що дуже допомагає при зубному болю. Для цього треба двома столовими ложками масла добре прополоскати рот, після чого виплюнути масло і помасажувати ясна. Тільки не думайте, що подібна процедура замінить стоматолога. Проблеми із зубами краще вирішувати за допомогою спеціаліста.

Цінують насіння кунжуту і спортсмени, які прагнуть наростити м'язову масу, бо цей продукт містить безліч легкозасвоюваного білка (близько 20%). При цьому, як відомо, рослинний білок, на відміну від тварини, не вимиває з крові кальцій та інші мінерали. А це означає, що ризик отримання травм під час роботи з більшими вагами як мінімум не зростає, а як максимум – знижується (про користь кунжутного кальцію читайте нижче).

Крім того, народна медицина стверджує, що корисні властивості кунжуту поширюються також на щитовидну та підшлункову залози, нирки та печінку.

З іншого боку, кунжутне насіння не належить до повністю безпечних продуктів, і його користь нехай і незначно, але обмежена шкодою.

Шкода кунжуту та протипоказання до його вживання

Про шкоду насіння кунжуту відомо мало. Що з огляду на тривалість його використання людьми вказує на його високу харчову цінність. Однак іноді кунжут все ж таки може завдати шкоди здоров'ю:

При підвищеній згортання крові (причини дивіться вище)
Малим дітям (приблизно, до 3-х років), через те, що їх організм ще не здатний повноцінно розщеплювати та утилізувати жири, частка яких у насінні сезаму часом сягає 50%

Іншим просто не слід зловживати (є через силу), і тоді кунжут піде тільки на користь.

Кунжут як джерело кальцію

Добова норма кальцію, залежно від віку, коливається не більше 1-1,5 грамів. Цієї кількості достатньо для того, щоб повноцінно функціонували клітини організму. Запас кальцію, що міститься в кістках, у цьому випадку залишається недоторканним.

У 100 г насіння кунжуту (неочищеного) міститься до 1,4 г кальцію, що в більшості випадків покриває добову норму. Важливо також, що кальцій у кунжуті органічний та засвоюється організмом людини на «Ура».

Завдяки настільки багатим запасам кальцію, кунжуту під силу запобігти, а в окремих випадках навіть вилікувати людей від остеопорозу та інших захворювань, пов'язаних із нестачею кальцію в організмі.

Примітно також, що кунжут допомагає при переломах, оскільки він значно прискорює регенерацію кісткової тканини (при споживанні понад 100 грамів на добу).

Крім цього, вкрай важливо розуміти, що кальцій – це не лише міцність кісток, а й здоров'я загалом, бо саме кальцій лужить нашу кров. У свою чергу, це не дає розвиватися онкології і істотно підвищує захисні сили організму.

Саме з цієї причини треба всіляко намагатися включати до свого раціону насіння кунжуту.

Разом з тим слід розуміти, що підвищений вміст кальцію в кунжуті справедливий виключно для неочищеного насіння. У очищеному насінні кальцію в 10-12 разів менше, ніж у цілісних.І, на жаль, майже весь кунжут, що реалізується через роздрібні мережі, є чистим.

З іншого боку, кунжут цікавий як кальцієм, а й іншими корисними мікроелементами, наприклад, залізом. Адже 100-грамова порція кунжуту практично повністю покриває денну потребу в цьому металі.

Важливо!При нагріванні кунжуту понад 65 ° C кальцій переходить в іншу форму і засвоюється в десятки разів гірше. Тому максимум користі можна отримати лише з сирого насіння кунжуту.

Тепер про користь та шкоду кунжуту ви знаєте все! Точніше все, що потрібно підтримки свого організму у здоровому стані. Тому далі ми пропонуємо розглянути кунжутне насіння з дещо іншого ракурсу - з кулінарного...

Застосування кунжуту в кулінарії

Як було зазначено вище, російські кулінари використовують сезам, переважно, для приготування випічки і козинаків. Однак ми рекомендуємо не зупинятися на цьому і освоїти хоча б десяток рецептів, не пов'язаних з булками, рулетами, батонами та хлібом.

Здрастуйте, дорогі читачки!Хочу вам розповісти про мою нещодавню знахідку для шкіри та організму загалом.

Нещодавно знайома зробила мені подарунок: вона відпочивала в Індії і привезла звідти кунжутну олію. У метушні днів я призабула про презент, але кілька тижнів тому поповнювала запаси спецій і виявила його в затишному куточку. Я багато чула про користь кунжуту, тому вирішила одразу випробувати чудодійний засіб.

І я вирішила почати з масажу: після ванни завдала на шкіру, і добре пройшлася масажером. І знаєте, що? Мені так сподобалося! Вранці після таких маніпуляцій моя шкіра стала зволоженою та бархатистою. Обов'язково спробуйте! А зараз я хочу розповісти вам, чим корисний кунжут для жінок.

Уявляєте, історія кунжуту налічує понад 7000 років. У давнину насіння сезаму входило до складу еліксиру безсмертя.

Та й взагалі це дрібне насіння було огорнуте магією і чарами. Ви ж пам'ятаєте «Алі-бабу та сорок розбійників», розказану красунею Шехерезадою?

За переказами, братові Алі-баби не вдавалося вийти з печери зі скарбами, оскільки він не міг відрізнити кунжут від іншого насіння. Навіть якщо ви погано знайомі з цією історією, то, напевно, знаєте відому фразу звідти «Сім-сім відкрийся»?

Так ось, Сім-сім - це той же кунжут, тільки арабською. Виявляється, відомі сьогодні нам назви рослини сталися з перської (кунжут) та латинської (сезам) мов.

Кунжут – джерело вітамінів та мікроелементів

Чи знаєте ви, що в кунжуті просто безліч корисностей? Корисні жири, амінокислоти, антоціани, хінони, пектинові речовини, тіамін, фітин, фітостерин, сезамін, вітаміни А, Е, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, РР.

І майже вся таблиця Менделєєва: калій, магній, кальцій, залізо, натрій, фосфор, сірка, йод, алюміній, марганець, селен, нікель, цинк, хром. Ось такий величезний перелік. Зупинюся на найкорисніших речовинах:

У 100 грн. кунжуту міститься 970 мг кальцію, а це навіть більше, ніж у деяких видах сиру . А у чорному кунжуті його ще на 60% більше. Ви ж пам'ятаєте, що він незамінний для кісток? Тому саме сезам рекомендують при сироїдженні, оскільки він є основним джерелом кальцію.
Зміст Сезаміну(Найпотужнішого антиоксиданту) в кунжуті величезна кількість. Властивості цієї речовини знижують холестерин у крові, допомагають у профілактиці раку та сприяють покращенню обміну речовин, оскільки це природний жиросжигатель. Думаю, всі знають, що при хорошому обміні речовин худнути краще.
Фітіндопомагає відновити мінеральний баланс, це корисно для організму та благотворно впливає на ріст волосся та нігтів.
Тіамінпокращує роботу нервової системи.
Вітамін РРдопомагає травленню та позбавленню токсинів. Тому насіння кунжуту поширене у народній медицині.

Для оздоровчого ефекту та очищення від токсинів 20 гр.насіння кунжуту подрібнити та запитати великим об'ємом води перед їжею, приймати 2 рази на день.

Вітамін Е та інші антиоксидантиуповільнюють старіння. Так що недаремно його включали до списку продуктів для еліксиру безсмертя.
Цинк,за змістом якого кунжут лідирує серед багатьох інших продуктів, необхідний краси волосся, тому багато косметика містить сезам. Він покращує структуру волосся та прискорює ріст.

Щоб насіння сезаму принесло користь для здоров'я, потрібно знати, як приймати його правильно. Не поспішайте ковтати кунжут жменями, він просто не засвоїться. Його обов'язково потрібно пережовувати, а це зробити простіше, попередньо замочивши водою.

Бажано використовувати мінімальну термічну обробку для збереження всіх властивостей. Так, при запіканні його з булочками та кексами він втрачає користь і залишається лише елементом прикраси.

Кунжутна олія – панацея від усіх бід

Кунжутна олія неймовірно корисна. Існують різні способи лікування з кунжутом, що застосовуються у народній медицині.

Наприклад, при зубному болю достатньо втерти краплю олії в ясна. При застудах потрібно підігріти на водяній бані олію та натерти їм грудну клітку. А в традиційній медицині його використовують для виготовлення лікувальних олій та емульсій.

Олія активно застосовується і в косметології: в аюрведе рекомендується мазати ним пошкоджені шкірні покриви та робити масаж. Воно активно зволожує і живить шкіру, і створює ефект, що омолоджує. Це масло допомагає не згоріти на сонці: його компоненти поглинають шкідливі УФ-промені.

Здоров'я волосся, нігтів, еластичність шкіри – все це можна отримати завдяки включенню до свого раціону цілющого насіння.

Існує безліч масок для волосся та обличчя з використанням цього чудодійного засобу. Обов'язково спробуйте їх і одразу помітите різницю!

Масло можна використовувати навіть для догляду ніжної шкіри навколо очей. Нанесіть тонким шаром, а через 30 хвилин промокніть залишки серветкою. Це допоможе розгладити мімічні зморшки в ділянці очей, і насичить шкіру. Застосовуйте такий засіб курсами і ви зможете підтримувати красу вашого обличчя.
Можна використовувати не в чистому вигляді, а додавати в креми та пінки для вмивання безпосередньо перед нанесенням.
Якщо вам треба зміцнити коріння волосся, втирайте олію у шкіру голови. Якщо треба пом'якшити кінчики волосся і запобігти їх перетину, то розітріть в руках кілька крапель олії, і зволожте ними волосся.

Знайте міру

Я сподіваюся, що ви ще не дістали банку з кунжутом і не стали їсти його ложками?)) Тут, як і в будь-яких інших продуктах, добре знати міру і знати про протипоказання.

Він підвищує згортання крові, тому якщо ви схильні до варикозної хвороби та тромбоутворення, то вам із вживанням кунжуту та його похідних варто обережити, щоб не завдати шкоди своєму організму!
Не забувайте, що сезам дуже калорійний, у 100 г насіння близько 580 калорій, а це третина добової норми здорової жінки! Тож їжте його без фанатизму.
Алергія.
Хвороби шлунково-кишкового тракту (якщо використовуєте натще).
Мочекам'яна хвороба.
Обережно приймати вагітним, щоб уникнути надлишку кальцію.
І решті краще не приймати його на голодний шлунок вранці. Може виникнути нудота та дискомфорт у животі.

На цьому у мене всі, мої любі! Пам'ятайте, щоб бути щасливими, потрібно, перш за все, полюбити себе, а любов до себе полягає, зокрема, у догляді за своєю зовнішністю та здоров'ям. Тому подивіться на звичні речі іншими очима: часто ми не бачимо всієї користі в якихось оточуючих нас продуктах.

Всього вам доброго! І не забудьте приєднатися до блогу через підписку)

Обіймаю,

Анастасія Смолінець