Чим небезпечне вживання хліба з цвіллю. Чи можна їсти запліснілий хліб?! Чорна цвіль на хлібі

Якщо дитина наїлася цвілого хліба

Дитячий організм більш чутливий до патогенів, і якщо дитина з'їла хліб з цвіллю в чималих кількостях, то це може проявитися блювотою, проносом, висипанням, а іноді і задухою. Іноді складно зрозуміти, скільки зараженого хліба дитина з'їла, щоб визначити міру проблеми.

Зміст статті: classList.toggle()">розгорнути

Хліб – один із базових продуктів на пострадянському просторі. Досить часто, даний продукт через ряд обставин може зіпсуватися і починає утворюватися цвіль. Що буде, якщо з'їсти хліб із пліснявою? Чи буває від нього сильне отруєння? Чому хліб цвіє і як знизити ризики утворення подібної проблеми на купленому продукті? Про це та багато іншого ви прочитаєте у нашій статті.

Небезпечні види цвілі на хлібі

Цвіль на хлібі утворюють різні види грибків – невеликих мікроорганізмів, що активно розмножуються у сприятливому для них середовищі. Різновидів подібних структур досить багато і формуватися вони можуть у різних умовах, як через неправильне зберігання будинку, так ще на етапі виробництва при недотриманні строгих технічних регламентів безпеки та технологічності.

Звичайно, не маючи під руками досить потужного мікроскопа, неможливо встановити в точності тип грибкового ураження продукту - видимі неозброєним оком суперечки на поверхні мають також мікроскопічні коріння в товщі виробу і візуально відрізняються лише кольором.

Крім цього, варто враховувати і зону потенційної поразки – зазвичай вона в кілька разів більша, ніж зовнішній «наліт», який бачить людина. Як показує клінічна практика, окремі види цвілі є небезпечнішими для здоров'я, ніж їх «побратими».

• Чорна цвіль на хлібі. Найбільш небезпечний вид, що часто має виражені токсичні властивості. Відтінки можуть змінюватись від насичено-сірих і коричневих аж до вугільно-темних. Зазвичай візуальну цвіль цього виду формують грибки роду Aspergillus та Fusarium;
• Зелена пліснява. Зелену плісняву може формувати безліч різних грибків, як токсичних (наприклад, Cladosporium), так і умовно патогенних (наприклад, мікроорганізми пеніцилінового ряду);
• Жовта пліснява. Зустрічається рідше перших двох варіантів, зазвичай викликається грибками Bipolaris та аналогами даного роду. Вважається патогенною, найбільше впливає на дітей і людей похилого віку (підвищуються ризики розвитку низки захворювання), у здорових дорослих індивідуумів при вживанні може викликати диспепсичний розлад;

• Синя цвіль. Даний вид цвілі може вказувати як на наявність патогенних мікроорганізмів (міцелій, актиноміцетів), так і на колонію щодо безпечних «їстівних» видів грибків;
• Біла пліснява. Біла цвіль менш небезпечна для здоров'я людини, ніж попередні види, але грибки, що її викликають, можуть виступати сильними алергенами, викликаючи відповідні реакції, аж до аутоімунних;
• Рожева пліснява. Відносно безпечна для людини, проявляється зазвичай на білому пшеничному хлібі у вигляді пігментних плям і викликається «картопляною паличкою» – по суті, бактеріями, але не грибками.

Чи можна їсти хліб із пліснявою?

На це питання є однозначна і чітка відповідь – небажано. Загалом, подібна продукція підлягає правильній утилізації: спочатку залишки хліба загортаються в щільний поліетиленовий пакет, після чого викидаються на сміття.

Оскільки в домашніх умовах визначити точний тип грибка, що вразив виріб, де-факто не можливо (для цього необхідно застосовувати методики лабораторної діагностики), навіть орієнтація на відтінок, що проявився, далеко не завжди дасть правильний результат. Простим обрізанням ураженої частини хліба обійтися не вийде– зона розвитку колоній грибків охоплює велику площу та глибину, чим це видно візуально і не виявляється простим емпіричним шляхом.

Якщо все ж таки хліб з цвіллю був вжитий, то можна гіпотетично оцінити потенційні ризики для здоров'я людини (з урахуванням обсягу з'їденої продукції, індивідуальних особливостейорганізму та інших факторів):

• Висока небезпека – це хліб із чорною та зеленою пліснявою;
• Помірна небезпека - продукція з жовтою, синьою та білою цвіллю;
• Невисока небезпека – хліб із рожевою пліснявою.

Що робити, якщо з'їв хліб з цвіллю

Отруєння цвіллю не має специфічної симптоматики. Її конкретні прояви залежать від низки факторів - виду грибка, що вразив хліб, обсягу з'їденої продукції, віку людини, поточного стану її організму в цілому та шлунково-кишкового тракту зокрема.

Можливі симптоми отруєння запліснілим хлібом можуть включати в себе:

Слід зазначити, що в сучасній клінічній практиці досить рідко діагностують підтверджені випадки отруєння цвіллю з хліба – епоха тотальної економії їжі давно минула, а вітчизняні домогосподарки вважають за краще викинути продукт, ніж намагатися застосувати його. Проте в окремих закладах громадського харчування подібні ситуації все ж таки регулярно трапляються., Але їх переважно відносять до класичних харчових отруєнь.

При симптомах отруєння необхідно викликати бригаду швидкої допомоги і провести базові долікарські заходи:

• Промивання шлунка за допомогою води(випити за 1 присідання 2 літри рідини) з викликом штучного блювання;
• Вживання сорбентів– це може бути активоване вугілля, карболен, полісорб або інший доступний лікарський засіб.

Після оцінки стану пацієнта може бути прийняте рішення про його госпіталізацію до стаціонару або рекомендовано амбулаторне лікування.

Чому хліб цвіє і як зберегти хліб якомога довше свіжим?

Існує 2 основні причини формування цвілі на хлібі:

• Порушення технології приготування та транспортування продукту. Використання ряду хімічних добавок, що прискорюють процес бродіння опари, застосування залишків не проданої хлібної маси при приготуванні заготовок для нових партій, погана санітарно-гігієнічна обстановка у виробничому приміщенні, нерівномірне пропікання буханців, відсутність необхідних заходів безпеки при транспортуванні хліба в магазин зараження виробів грибковою інфекцією ще до надходження продукції роздрібний продаж;
• Порушення правил зберігання. Правила зберігання хліба можуть порушуватися як у роздрібній точці реалізації хліба, і удома. Основний внесок тут робить наявність сприятливих умов для розмноження колоній патологічної мікрофлори – висока вологість, температура понад 20 градусів та відсутність доступу свіжого повітря. Ускладнює проблему нерегулярна санітарна обробка місць зберігання виробів, а також наявність поліетиленового пакету як захисна плівка для хліба.

На жаль, покупець не може безпосередньо вплинути на технологічний процес підприємства та вберегти куплену продукцію від розмноження в ній грибків за наявності вищеописаних проблем з боку виробника або роздрібної точки продажу, проте як домашня профілактика досить просто зменшити ризики формування цвілі:

• Регулярно мийте (оцтом) і провітрюйте хлібницю хоча б 1 раз на тиждень – вона має бути чистою та повністю сухою;
• Зберігайте хліб без пакета, як є. В крайньому випадку, використовуйте паперові аналоги;
• Видаліть крихти, що залишаються в ємності для зберігання хліба.

Що зробить більшість людей, побачивши цвіль на хлібі? Правильно, викине такий шматочок. Цей неприємний грибок може розвиватися практично скрізь, а продукти з його «допомогою» набувають зовсім непрезентабельного вигляду. Багатьох цікавить питання – що буде, якщо з'їсти цвіль разом із хлібом? Чи корисна чи небезпечна вона для здоров'я людини?

Що таке цвіль

Подивившись на цвіль через мікроскоп, можна побачити гриби, цілу колонію. Вони здатні розвиватися у будь-яких умовах довкілля, однак, найкращими є 20-30 градусів тепла. Цвіль може рости не тільки на продуктах, де її найчастіше можна зустріти у повсякденному житті, але й на дереві, штукатурці, папері, бетоні, пластиці та навіть гумі.

У світі існує понад 200 видів цвілі, кожна з них виділяє якісь свої активні речовини, причому більшість – шкідливі. І ця життєдіяльність фактично сприяє знищенню живих організмів.

Попадання цвілі в організм людини

Якщо цвіль, що потрапила з хлібом у кишечник або дихальні шляхи, почне виділяти мікотоксини та суперечки, відбудеться отруєння організму. Тобто з'їдений заражений продукт може стати причиною інтоксикації. Не менш небезпечне вдихання суперечка, що буває, якщо жити в кімнаті з грибком. Це погано позначиться на дихальній системі та викличе хронічний перебіг захворювань.

Найчастіше грибок з'являється на таких продуктах:

• хліб – на ньому цвіль можна бачити найчастіше;
• молоко, сметана, кефір тощо;
• різноманітні каші;
• маринади;
• варення.

Варто зазначити, що деякі мікотоксини бувають вкрай небезпечними: вражають центральну нервову систему, порушують процес кровотворення, гублять гормональну та імунну системи, впливають на печінку та нирки, викликають виразки на слизовій оболонці шлунка. Прочитайте про кожен вид цвілі.

При одноразовому і навіть дворазовому споживанні продукту з цвіллю, або якщо перебувати в кімнаті з нею лише кілька годин, звичайно, не можна завдати серйозної шкоди організму, який призведе до інвалідності, але досить тяжке отруєння не виключено, особливо при попаданні цвілі з їжею.

Симптоми отруєння цвіллю

Багато залежить від того, наскільки небезпечний рід грибка і як довго він впливає на організм. Найбільш небезпечним є саме вдихання спор, особливо якщо це відбувається тривалий час. Можна помітити такі стани, якщо з'їсти хліб чи інший заражений продукт:

• висипання на шкірі;
• алергічний нежить;
• нудота блювота;
• головний та епігастральний біль;
• стомлюваність;
• пронос/газоутворення.

Особливо піддаються небезпеці діти, вагітні жінки та люди похилого віку. Але навіть якщо у людини міцний імунітет, він може постраждати, тому що при попаданні в організм великої кількості грибків вони почнуть розмножуватися, внаслідок чого розвинеться мікоз.

Перша допомога та лікування

Що робити у такій ситуації? З метою виведення з кишечника заражених продуктів та покращення самопочуття потерпілого, необхідно викликати блювоту, прийняти препарат-адсорбент (активоване вугілля або Ентеросгель згідно з інструкцією) та пити багато рідини, щоб токсини не накопичувалися у нирках.

Після цього рекомендується пройти обстеження, під час якого можна виявити наявність грибка в організмі. Лікування проводиться залежно від того, які зміни ці викликали токсини. Як правило, призначаються протигрибкові та відновлюючі мікрофлору кишечника препарати, а також проводиться терапія для підтримки нирок та печінки.

Причини появи цвілі на хлібі

Існує така думка, що обсіменіння цвіллю може статися ще до того, як хліб спечений, тобто заражається борошно або навіть зерно. Однак у печі за високої температури грибки не виживають, так що це виключено. Пліснювання хліба відбувається через те, що грибок потрапляє вже на випечені хлібобулочні вироби.

Залишається питання – як суперечки потрапляють на нього? Причина у тому, що заражено приміщення. Для зростання грибка необхідна температура від 5 до 50 градусів тепла та підвищена вологість повітря. А дослідження свідчать, що в кімнатах на 1 кубічний метр припадає від 60 до 17000 суперечок. Так що заразитися готовому хлібу зовсім нескладно і важливо позбавлятися грибка у ванній та інших приміщеннях.

Після закінчення терміну придатності (зазвичай це 3 діб) хліб повинен черствіти, перетворюючись на сухар. Але сьогодні таке явище можна бачити вкрай рідко, тому що він, навіть будучи ще м'яким і з невичерпаним терміном придатності, починає покриватися цвіллю. Причин кілька:

1. погано пропечена булка;
2. антисанітарні умови у пекарні;
3. подрібнення зіпсованого хліба та додавання крихти у свіже тісто.

Убезпечити себе та свою сім'ю від цвілі

Найбільш схильний до виникнення цвілі хліб, порізаний на шматки і покладений у пакет. Це стосується як упакованої таким чином булки в домашніх умовах, так і покупної. Приміщення, зокрема кухню, потрібно регулярно провітрювати, робити генеральне прибирання, мити хлібницю.

Вологість – оптимальне середовище для розростання грибка. Тому необхідно робити все, щоб усунути її, зокрема добре протоплювати житло. Оскільки мінімальна температура для розмноження становить +5 градусів, це свідчить, що зберігання у замороженому стані виключає можливість розвитку цвілі.

Що робити, побачивши цвіль на хлібі? Його потрібно одразу викидати, навіть якщо це маленькі цятки. Важливо пам'ятати, що вони говорять про повне зараження продукту, тобто якщо обрізати ці ділянки і з'їсти, як здається, незаражену м'якоть, мікотоксини все одно потраплять в кишечник.

З усього перерахованого вище можна зробити висновок, що продукти, зокрема, хліб, уражений цвіллю, в жодному разі не можна вживати в їжу. Постійна дія токсинів на організм людини може розвинути серйозні захворювання, аж до ракових новоутворень.

Хоч би як ми намагалися убезпечити себе, шкідливі мікроорганізми, бактерії перебувають поруч із нами. Та ж пліснява, яку ми можемо побачити на варенні, хлібі – небезпечна і викликає отруєння людини.

Цвіль небезпечна і викликає отруєння людини

Про цвілі

Цвіль називають колонію грибків, які розмножуються спорами. Їхня кількість збільшується, якщо в кімнатах підвищена вологість і тепло (+20 -+30 градусів). Існує близько 200 видів грибків. Науковці постійно відкривають нові види. Більшість з них небезпечна для людини, можна отруїтися, тому що виділяють біологічно активні речовини, які пригнічують живі організми. Вони надходять до організму через зіпсовані продукти. Йдеться про мікотоксини з цвілі на горіхах або зерні.

Одним із найнебезпечніших мікотоксинів є афлотоксин. Через нього можна захворіти на рак. Цей вид грибків найчастіше росте на арахісі чи зерні. Якщо суперечки та мікотоксини цвілі потрапили в організм, відбувається отруєння: людина з'їла несвіжі продукти або грибок проник через дихальні шляхи. Вдома найчастіше цвіліють хліб, каші, вона росте на грибах, фруктах, сирі.

Про шкоду цвілі

Якщо в приміщенні присутні суперечки цвілі, вони через дихальні шляхи проникають у легені.

Про шкоду цвілі вже було сказано вище: потрапляючи до організму, вона поступово отруює його.

• Рак. Так, людина, яка з'їла земляні горіхи, вкриті пліснявою, отримала величезну порцію отруйних речовин. Вони викликають рак.
• лейкоз. Вчені з Польщі довели, що суперечки цвілі викликають лейкоз.
• Алергія та астма. Якщо у приміщенні у великій кількості присутні суперечки цвілі, вони через дихальні шляхи проникають у легені. Там вони осідають, іноді залишаються і в легеневій тканині. Наш організм здатний захистити себе від багатьох мікробів, але безсилий перед спорами цвілі. Все це призводить до розвитку цілого ряду захворювань: алергії, можна заробити і астму, діатез у дитини. Було встановлено, що там, де проживає 80% алергіків або астматиків, обов'язково присутня цвіль.
• Страждає імунітет. Також ці суперечки порушують обмін речовин та викликають тяжкі захворювання. Уражається імунна система людини, через що організм не може чинити опір вірусам і бактеріям.

Якщо з'їсти щось із цвіллю (варення, бутерброд із хлібом), страждає печінка. Особливо обережними слід бути при вагітності. Сильне зневоднення, спричинене отруєнням, шкідливе при вагітності, оскільки може призвести до порушення плацентарного кровотоку. Велика загроза при вагітності з ускладненнями, коли отруєння призводить до переривання вагітності або сильної кровотечі.

До того ж, грибок може поступово руйнувати структуру ДНК. Медики попереджають, що вона особливо небезпечна при вагітності, а також для маленьких дітей та літніх людей.

Про корисну плісняву

Дістаючи варення з цвіллю, або ж розмірковуючи про наліт на грибах, сирі, господиня вважає, що їжа корисна, тому що чула про пеніцилін. Проте вчені попереджають, що грибок роду Пеніциліум – це виняток із правил. Існують особливі цвілі гриби Penicillium roqueforti і Penicillium glaucum, які використовують для приготування делікатесу. Таким сиром отруїтися не можна, тому що він містить цвіль, безпечну для людини. Йдеться про Рокфора, Дор Блю, Стілтона та ін. Його можна і потрібно їсти.

Такі сири приносять користь людині, але і їх рекомендують їсти потроху. Справа в тому, що природний антибіотик у цьому сирі порушує мікрофлору кишечника. Через це з'являється дисбактеріоз чи алергія. Він протипоказаний маленьким дітям та літнім людям. При вагітності цей сир також їсти не можна.

Отруєння

На цвіль кожен організм реагує по-своєму, симптоми неоднакові. У групі ризику діти, люди похилого віку і ті, у кого ослаблений імунітет. При вагітності треба теж бути обережними.

При отруєнні цвіллю на продуктах спостерігаються головний біль, слабкість, нудота

Симптоми

Симптоми отруєння цвіллю можуть бути різними, і проявляється через якийсь час. Це залежить від роду грибка, як довго він діє на організм та інших факторів. Якщо людина жила в кімнаті з цвілими стінами, то у неї розвиваються хвороби дихальної системи або алергія. Це проявляється у вигляді кашлю, головного болю, нежиті, висипань на шкірі, є й інші симптоми. Вони довгий час не минають, потрібна допомога лікаря.

Якщо ж було отруєння хлібом, або вона була на грибах, сирі та інших продуктах, то спостерігаються такі симптоми через деякий час:

• хворого нудить, іноді у нього з'являється блювання;
• буває пронос;
• болить голова;
• сильна слабкість;
• іноді болить живіт.

Що робити при отруєнні?

Перша допомога при отруєнні: потрібно викликати блювоту, прийняти активоване вугілля, і обов'язково питво (бруньки виведуть токсини з організму). Але якщо отруєння призвело до виникнення хронічних захворювань, потрібне тривале лікування. Спочатку лікар проведе обстеження. Потім призначить лікування: препарати проти грибка, ліки для відновлення мікрофлори кишечника та підтримки нирок та печінки.

Вплив чорної цвілі

Особливо небезпечний вплив чорної цвілі. Через неї розвивається аспергільоз, що призводить до смерті людини. Симптоми цієї хвороби схожі на симптоми грипу або застуди. Тільки досвідчений лікар, який спостерігає поступове погіршення стану хворого, визначить, що це ознаки отруєння чорною пліснявою та надасть першу допомогу. Основні симптоми захворювання.

• Неможливість зосередитись.
• Артеріальний тиск протягом доби різко змінюється, скаче.
• Задишка, напади астми, навіть якщо раніше не було.
• Болить голова.
• Порушується сечовипускання: часті позиви, біль та ін.

З появою цих ознак слід звернутися до лікаря. Він призначить лікування, яке виведе токсини із організму. Але цього не достатньо. Потрібно усунути першопричину хвороби, тобто очистити житлове приміщення від грибка.

Профілактика

Варення

Цвіль віддає перевагу кислим продуктам, тому з'являється через деякий час на варення, солоних огірках та ін. Тому господині під час приготування заготовок повинні стерилізувати банки над окропом. Не можна забувати і про кришки, якими закривається варення. Її також можна прокип'ятити. Якщо варення було погано закрито, то пліснява проникає всередину і починає рости. Інша причина – варення варили замало або ж у нього додали недостатньо цукру.

Пліснявілі продукти

Про те, що продукти перед покупкою потрібно ретельно оглядати і не брати запліснілі, попереджати не потрібно. Це й так усі знають. Особливо уважно оглядайте крупи, горіхи та сухофрукти.

Лікарі радять викидати зіпсовані продукти. Навіть якщо ви зріжете ділянку з цвіллю, ви її не позбавитеся. Вона поширилася по всьому виробу. Якщо з'їсти, інтоксикація організму. Тому цвілий хліб або варення краще відразу відправити в контейнер для сміття. Не можна нюхати продукти, покриті цвіллю.

Єдиний виняток – це твердий сир. З нього можна зрізати заражену ділянку (не менше 2-4 см) та вживати в їжу. Але лікарі радять використати його для приготування різноманітних страв, піци, а не просто з'їдати.

Зараз зберегти здоров'я непросто: стреси, екологія і т. д. руйнують організм людини. Не варто посилювати ситуацію, отруєння цвіллю – це небезпечно. Ви не відчуєте відразу її негативний вплив, а через якийсь час, але печінка та інші органи постраждають від її токсинів.

Отруєння цвіллю - досить часто явище, що підстерігає в побуті буквально кожного. Звичайно, ніхто не буде свідомо з'їдати обсіменений її спорами продукт.

Багато хто наївно вважає, що достатньо відокремити лише заражену частину, а все інше придатне для вживання. Але чи виправдана така економія, і можна отруїтися цвіллю, якщо викинути, частково зіпсований продукт елементарно шкода?

Що таке цвіль і чи можна нею отруїтися

Цвіль - це цілі колонії численних мікроскопічних грибів. Існує не одна сотня її видів, більшість з яких є небезпечною для людини. Ці гриби продукують мікотоксини, що знищують конкуруючі форми живих організмів.

Отруєнню пліснявими грибками сприяє як вживання у їжу обсемененных продуктів. У брудному і вологому приміщенні, де стіни і кути буквально обкладені цвіллю, можна отримати інтоксикацію шляхом вдихання суперечок, що витають у повітрі. Тут йдеться не про короткочасне перебування в зараженому житлі, а про тривале або постійне проживання в ньому.

На продуктах ж цвіль утворюється здебільшого через неправильне їх зберігання. Більшою мірою цьому піддаються молочні, кисломолочні та хлібобулочні вироби, консервація, фрукти та овочі, варення та ін. Будь-який такий продукт, якщо його з'їсти, здатний викликати отруєння або алергійну реакцію.

Виняток становлять лише сири з так званою благородною пліснявою. Для її вирощування використовуються спеціальні грибки, створені в особливих умовах і не несуть жодної шкоди людині. Але й вони небажані для вживання дітям, астматикам, вагітним та схильним до алергії людей.

Всі інші продукти, покриті цвіллю, є категорично заборонено! Підступність грибків полягає в тому, що вони обсіменюють не тільки ту частину, яка явно обкладена. Суперечки є вже і всередині, тому просто відрізати, наприклад, шматок хліба з цвіллю, а решту з'їсти – не можна.

Звичайно, не можна померти від одноразового вживання цвілого продукту, але спровокувати отруєння (у тому числі і важке) або алергію – дуже просто.

Симптоми

Симптоми отруєння цвіллю багато в чому залежать від низки факторів:

• рід грибка (чорна, зелена, сіра або біла пліснява);
• кількість токсинів, вироблене грибком;
• час впливу на організм (це більше стосується проживання в запліснілих приміщеннях).

Ознаками отруєння цвіллю на хлібі та інших продуктах будуть:

• головний біль;
• нудота (іноді з блювотою);
• діарея;
• швидка стомлюваність;
• біль у животі, підвищене газоутворення;
• висока температура;
• мікоз (при великій кількості грибка).

Отруєння цвілими продуктами сильніше схильні до алергій, людей похилого віку, дітей і людей зі слабким імунітетом. У їхньому організмі спеціальна антагоністична флора, що протистоїть цвілі, може не впоратися з токсинами, що виробляються грибком.

Багато хто помилково вважає, що цвіль зеленого кольору (триходерма) - це пеніцилін. А якщо пеніцилін корисний, то й отруїтися хлібом чи іншими продуктами з таким нальотом неможливо. Насправді, у зеленої цвілі є лише далека спорідненість з пеніциліном, але на відміну від останнього вона по-справжньому шкідлива для здоров'я.

Серед ознак отруєнь внаслідок вдихання пліснявої суперечки відзначаються явні ураження дихальної системи:

Читайте також: Отруєння у людини лисичками

• кашель, першіння в носоглотці;
• закладеність носа;
• біль у грудях;
• задишка, дихання зі свистом та хрипами;
• бронхіальна астма, пневмонія.

Крім ознак з боку органів дихання, у постраждалих будуть спостерігатися головні болі, стомлюваність, сльозотеча, алергічні висипання на шкірі. Всі ці симптоми говорять про хронічний характер отруєння внаслідок тривалого вдихання пліснявої суперечки.

Отруєння чорною пліснявою (аспергілусом) визнано одним з найбільш небезпечних. Саме цей вид грибка вважають бомбою уповільненої дії: він дуже швидко розмножується всередині вологих приміщень, а позбавитися його надзвичайно важко (спори при відтиранні стін залишаються глибоко всередині, і зараження приміщення швидко відновлюється). При постійному впливі чорної цвілі на організм поступово розвиваються захворювання шкіри, суглобів, алергія та злоякісні пухлини.

Перша допомога

Якщо постраждалий з'їв запліснявілий продукт і погано відчув, допомогти йому не так складно:

1. Напоїти великою кількістю теплої води (щонайменше 1 – 1,5 л). Після цього спробувати викликати блювоту.
2. Вивести токсини. Для цього використовувати будь-які сорбенти (Поліфепан, Полісорб, Ентеросгель та ін.).
3. Дати проносне.
4. Якщо потерпілого сильно рве, це загрожує зневодненням. Щоб уникнути великої втрати рідини, відпоїти його Регідроном (по кілька ковтків, але часто) або водою.

За легкої форми отруєння дозволено обмежитися цими заходами. Якщо є середня або важка форма - не потрібно тягнути час в надії на поліпшення. У таких випадках медична допомога вже потрібна.

Коли потрібен лікар

Своєчасний виклик лікаря - це також важливий момент для першої допомоги. І зробити це треба відразу за наступних ознак:

• температура вища за 38 °C;
• пронос та блювання 10 разів на добу та частіше;
• явний озноб;
• тахікардія, задишка;
• болі у м'язах та ломота у суглобах;
• судоми.

Оцінивши стан хворого, лікар зможе призначити адекватне лікування.

Лікування

Якщо точно відомо, що потерпілий отруївся цвіллю – терапія буде призначена одразу. Але іноді, при хронічному отруєнні, неможливо «на око» визначити, про що говорять ознаки поганого самопочуття хворого. У разі проводиться попереднє обстеження.

Якщо систематично вживати в їжу, продукти з цвіллю (незалежно від того, чи була видалена обсіменена частина), то така «економія» з часом виллється в серйозні наслідки:

• поразка нервової системиу вигляді безсоння, галюцинацій, сплутаної свідомості, марення;
• зниження кількості червоних та білих тілець у крові;
• летальний кінець (в особливо тяжкому випадку).

Після тривалого вдихання суперечка у хворого проявиться:

• алергія;
• імунодефіцит;
• загострення наявних хронічних захворювань;
• онкологічні захворювання.

Наслідки справді страшні, іноді непоправні. Але їх можна уникнути, якщо піти класичним шляхом – дотриманням профілактики.

Чи було у Вас отруєння цвіллю?

Що буде якщо з'їсти хліб із пліснявою

Все про цвілі

Чому отруїтися хлібом із цвіллю можливо, а сиром – ні? На продуктах, що зберігаються в антисанітарних умовах, вона може виникнути. А є такі продукти, що її містять спочатку.Така цвіль є шляхетна.

Цвіль у сирі є природним антибіотиком і корисна для організму.

Цвіль цвілі ворожнеча

Вживати продукти з благородною пліснявою, не становить жодної небезпеки. Більше того, вона дуже корисна для здоров'я, будучи природним антибіотиком і багата на мікроелементи, протеїни, амінокислоти, що надають сприятливий вплив на організм. А ось інші її види можуть завдати здоров'ю досить великої шкоди.

Джерело небезпеки

У людському організмі вона не така шкідлива, тому що майже в ньому не розмножується. Усередині організму, для благополучного розмноження, їй не вистачає кисню. Він існує не у всіх внутрішніх органах та тканинах. У кишечнику, як і шлунку, куди грибок проникає з їжею, його немає.

Головну небезпеку для організму не мікроорганізми, а речовини, що виділяються ними в процесі життєвої діяльності - мікотоксини.

Суть та ступінь шкоди

Не дивно, що добру половину людства цікавить питання, що буде якщо з'їсти продукт із пліснявою. Дослідженнями, які проводили вчені з Польщі, доведено, що її суперечки можуть спровокувати лейкоз.

Отруйні речовини можуть стати провокаторами онкологічних утворень.

Особливо небезпечна чорна пліснява

Хоча легкими фільтрується добра половина бактерій, та їх суперечки можуть впроваджуватися і осідати у тому тканини.Це провокує розвиток діатезу в дітей віком, алергії, інтоксикацій, астми.

Дуже небезпечна чорна пліснява. Множивши в продуктах, її суперечки можуть проникнути всередину організму через дихальні шляхи. Вони можуть спровокувати анафілактичний шок, серйозну інтоксикацію, що веде до смерті.

Тому продукти з наявністю чорних прожилок та запаху з кислими нотами слід викинути на сміття.

Їстівна цвіль

Існує її вид, який потрапляючи в організм, не завдає йому шкоди, а навпаки, приносить користь. Він називається їстівним, і перебуває у природі у кількох формах:

• Благородна. Вона використовується виноробами Франції та Німеччини при виробництві винних напоїв елітних марок.У нашій країні вона називається сірою гниллю і не має успіху.
• Синій. Це невід'ємний атрибут мармурових сортових сирів. Вона ж є природним антибіотиком – пеніциліном.
• Біла Церква. Це теж грибок, що утворюється на поверхні сирів.
• Червоний. Вона забезпечує пікантність смаку та кольору сирних виробів, надаючи їм ніжності та крихкості. Це знахідка для гурманів.

Блакитна пліснява використовується в медицині

Блакитна і біла пліснява дуже корисні, тому що містять велику кількість мікроелементів. Вченими та медиками ці види використовуються у створенні препаратів від СНІДу, онкологічних утворень та інших, не менш небезпечних захворювань.

Тому в подібних випадках відповідь на питання, що буде якщо з'їсти цвіль подібного вигляду, звучить життєствердно - лише користь. В результаті покращується діяльність системи кровообігу, функціональна діяльність кишечника, покращується стан шкіри.

Іншими словами, отруїтися цвіллю подібного вигляду неможливо.

Цвіль на хлібобулочних виробах

Існує помилкова думка, що зараження патогенними мікроорганізмами може статися ще за довго до випічки хліба. Нібито виною всьому цвілий сировинний матеріал - борошно, зерно. Однак, в умовах термічної обробки за високих температур мікроорганізми не виживають.

Можливість псування продукту

Як з'являється хлібна цвіль? Благополучним середовищем для зростання патогенних мікроорганізмів є температура навколишнього середовища, що відповідає 5-50 градусам тепла та підвищені показники вологості.

Дослідженнями вчених виявлено, що у середньостатистичних квартирах на 1м3 припадає 60-17000 суперечок.Найбільше його знаходиться у ванній кімнаті.

Суперечки, літаючи у повітрі, можуть проникати крізь невеликі щілини у хлібниці та осідати на хлібі.

Причини псування

Порушення технології виробництва-одна з причин появи цвілі

Термін зберігання борошняних виробів трохи більше 3-х діб.Після закінчення цього терміну продукт черствіє, і перетворюється на сухар. Проте виявилося, що нині таке явище - рідкість. Швидше за все хліб, з ще не сплив датою зберігання, обростає цвіллю. Чому таке має місце?

Причин тому кілька:

• Недотримання технологій та стандартів. Класичною рецептурою передбачений тривалий процес бродіння (не менше 12 годин) опари.Проте, найчастіше, виробником ці терміни стискуються до 3-5 годин, додаються хімічні прискорювачі процесу. Через війну продукт пропікається нерівномірно, подекуди залишаючись сирим.
• Нехтування санітарними нормами.
• Порушення правил зберігання та транспортування.
• Змішування опари з перемеленим у крихту, простроченим хлібом.

Запобіжні заходи

Найчастіше цвіль на хлібі може з'являтися, коли він зберігається в поліетиленовому пакеті, порізаному на порції.

Усі приміщення, зокрема кухонну кімнату, ретельно провітрювати. Проводячи генеральне прибирання, велику увагу приділяти чистоті хлібниці.Добре протоплювати приміщення.

Приділяти особливу увагу чистоті хлібниці

Можливо оптимальним рішенням буде перевага зберігання хлібобулочних виробів у заморозку, що виключає розвиток грибка, і збільшує термін придатності.

Отруєння хлібобулочними виробами

Часто, замовляючи їжу в кафетеріях та піцеріях, не доводиться сподіватися на якість та свіжість продукту. Порушення норм санітарії в гонці за прибутком призводить до харчових отруєнь.Чи можна отруїтися, з'ївши цвілий хліб? І що трапиться, коли з'їв цвіль?

Ступінь шкоди

Багато хто задається питанням, чи можна їсти хліб із пліснявою. Існує помилкова думка - якщо на хлібі цвіль, її достатньо зрізати, а продукт сміливо приймати в їжу. Це не вірно.

Зацвілий хліб є категорично не можна. Навіть крихітні плями грибка вказують на повне ураження ним продукту.

Чи знаєте що буде, якщо з'їсти хліб з пліснявою?

Метаболіти є універсальними шкідливими елементами. Проникаючи в організм, вони негативно впливають на печінку, судини, нирки. Надають патологічну дію на діяльність травлення, функцію кровотворення.Порушують обмін речовин, роботу нервової системи.

Метаболіти, накопичуючись в організмі, можуть спровокувати рак

Існують особливо небезпечні метаболіти – афлотоксини, які акумулюються в організмі, провокуючи тяжкі недуги, не виключаючи рак.

Інтоксикація

Деякі види грибка не видно неозброєним оком. Людина, вживаючи хліб, може здогадуватися їх наявність.

Симптоми поступового отруєння швидко не виявляються.Вони виявляються тоді, коли формується хронічне захворювання.

Отруєння цвіллю буває у гострій чи хронічній формі. Симптоми гострої інтоксикації подібні до тих, що виникають при простій харчовій інтоксикації, і припускають аналогічне лікування.

Ознаки гострої форми

Загальні симптоми, які відчуває людина, якщо з'їв цвілевий хліб, такі:

• різке нездужання;
• збій у роботі ШКТ;
• пронос;
• нудота, блювання;
• біль у животі.

Ці симптоми можуть поповнюватись гіпертермією, зайвою збудливістю потерпілого.

На рівень проявів чималий вплив робить вік. З'їдений невеликий бутерброд із неякісного хліба не завдасть великої шкоди здоровому організму. Мікотоксини нейтралізуються мікрофлорою кишкової системою та слизової оболонки ШКТ, що створює бар'єр для них.

Отруєння хлібом виникає часто, особливо в останні роки. Справа в тому, що багато виробників вже давно не дотримуються норм з виготовлення та зберігання цього продукту.

Крім того, неякісною може бути сировина для виробництва. Підсумком може стати досить серйозне отруєння.

Шкода від несвіжого хліба

Багато людей пам'ятають, наскільки смачним був хліб минулого часу. У нього навіть запах був особливим. Але останнім часом вже не виникає бажання відламати хрусткий окраєць, адже якість вже зовсім не те.

Що ж відбувається? Багато виробників припинили дотримуватися певних умов виготовлення хліба, вибирають найдешевшу сировину, яка не відрізняється якістю. Звичайно, державні органи перевіряють усі пекарні, але періодичність у три роки дозволяє недбайливим виробникам порушувати всі правила.

Які ж причини можуть спровокувати отруєння?

Причини:

• Найчастіше хліб печуть із неякісної сировини. Найбільш небезпечним є борошно, заражене картопляною паличкою. Визначити такий хліб досить просто: на другий день у нього всередині замість м'якуша невизначена липка маса, смак стає солодкуватим.
• Якщо людина помічає наявність на буханці плям червоного або білого кольору, краще такий продукт не вживати в їжу. Як правило, такі позначки виникають також у результаті використання неякісної сировини.
• Не рідкісні отруєння «п'яним хлібом». Що це таке? Це виріб, виготовлений із зерна, зараженого певним грибком. Підпільні виробники, бажаючи заощадити, використовують будь-яке зерно, не замислюючись про наслідки.
• Не слід купувати хлібні вироби у сумнівних місцях. Адже в такому разі не можна бути впевненим у тому, що пекарі мають медичні книжки та працюють у спеціальному одязі та рукавичках.
• Часто недбайливі виробники використовують обладнання, яке виготовлене з дешевих матеріалів. Внаслідок цього частинки приладів можуть потрапляти в тісто.
• Якщо не дотримується певної інструкції з випікання, порушується технологія виробництва, це може призвести до створення продукту, який, наприклад, не витримуватиме термінів придатності. Інші, навпаки, додають у тісто велику кількість хімічних добавок, щоби збільшити його зберігання.
• До речі, зберігання також відіграє велику роль. Невідповідні умови можуть призвести до розвитку в хлібі різних шкідливих мікроорганізмів, які спровокують виникнення отруєння.

Таким чином, при покупці слід звертати увагу на виробника та торгову точку, а також зовнішній вигляд продукту. Це допоможе знизити ризик отруєння хлібом.

Ознаки та симптоми отруєння

Симптоми отруєння хлібом подібні до тих, що виявляються при будь-якому харчовому отруєнні.

Симптоми:

• бурління та бурчання в животі,
• хворобливі відчуття у шлунку,
• головний біль,
• підвищення температури,
• нудота блювота,
• розлад кишечника.

Залежно від того, що саме спричинило отруєння хлібом, симптоми можуть відрізнятися.

Наприклад, при отруєнні «п'яним хлібом», людина почувається так, ніби вона п'яна. При цьому виникають проблеми з координацією, можливе виникнення судом. Якщо таке отруєння є хронічним, то у людини поступово розвинеться анемія та порушення нервової системи.

При цьому відбувається порушення роботи печінки. До речі, не слід думати, що видалити цвіль можна, зрізавши зіпсовані скоринки. На жаль, це не так. Справа в тому, що суперечки грибків проникають досить глибоко, заражаючи весь буханець.

При отруєнні хлібним виробом з цвіллю також виникають нудота, блювання, розлад кишечника.

Перша допомога та лікування

При визначенні симптому отруєння хлібом, необхідно надати людині першу допомогу.

Допомога:

• Необхідно провести промивання шлунка великою кількістю чистої води.
• Можна використовувати різні сорбенти, щоб допомогти організму позбутися токсичних речовин швидше.
• При підвищеній температурі можна використовувати жарознижувальні препарати.

При тяжкому отруєнні подальше лікування проводиться у лікарні. При цьому використовуються різні методики та терапевтичні дії.

Терапія:

• при необхідності промивають шлунок,
• використовуються різні препарати для позбавлення від мікроорганізмів, що викликали отруєння,
• призначають медикаменти, спрямовані на відновлення мікрофлори кишечнику,
• прописують лікарські засоби, які відновлюють функціональність усіх систем організму
• за необхідності використовують вітамінотерапію.

Терапію продовжують до повного одужання.

Отруєння хлібом: наслідки та профілактика

Залежно від того, що спричинило отруєння хлібом, наслідки можуть бути різноманітними.

Наслідки:

• При легкому отруєнні у людини виникають досить легкі симптоми, з якими легко впоратися.
• При інтоксикації цвіллю наслідки серйозніші. Вона може стати причиною розвитку онкологічних захворювань, спричинити проблеми з диханням у астматиків.
• При інтоксикації п'яним хлібом відбуваються досить серйозні порушення роботи нервової системи.
• Якщо в продукт потрапляють різні частинки від виробничих приладів, то згодом вони можуть подразнити шлунок, провокуючи виникнення виразкової хвороби.
• При хронічному отруєнні поступово відбувається порушення роботи нирок та печінки через постійний вплив токсинів на них.

Таким чином, не варто думати, що отруєння – це не страшно.

Профілактика такої інтоксикації полягає у дотриманні деяких правил.

Правила:

• Купувати хліб слід лише у перевірених торгових точках та магазинах.
• На упаковці обов'язково повинні бути зазначені всі дані виробника, назва товару, терміни виготовлення та придатності, маса, відомості про сертифікацію продукту.
• Якщо на хлібі немає упаковки, можна попросити у продавця лист з інформацією від виробника.
• Варто звернути увагу на те, що на таких виробах має бути не лише дата виготовлення, а й година.
• Не потрібно закуповуватися про запас, краще купувати хліб частіше, але свіжий. Зберігати його найкраще у хлібниці з дерева.

Дотримання цих порад допоможе уникнути інтоксикації.

Отруєння хлібом може статися у будь-якої людини. Не важливо, чи білий чи чорний хліб він вживає, цей продукт може бути досить небезпечним. Тому варто дотримуватися певних правил при його виборі.

Відео: що буде якщо з'їсти хліб із пліснявою

Згадки з дитинства: тебе посилають у магазин за хлібом, і ти, купивши батон, на зворотному шляху тут же відламуєш від нього хрумтку окраєць, а потім ще трохи м'якуша, а потім ще трохи, і ще ... Словом, коли повертаєшся додому, тебе знову посилають у магазин, адже від купленого хліба залишилася у кращому разі половина. А як інакше: адже він такий смачний, ароматний – неможливо втриматися, щоб не спробувати.

Сьогодні батьки, посилаючи своїх чад за продуктами, можуть не хвилюватися за результат, тому що рідкісний хлібний продукт хочеться спробувати, «не відходячи від каси». Але зміна його смаку – це ще півбіди. Найтривожніше, що зараз споживачі все частіше чують про таке явище, як отруєння хлібом. Причому не завжди у ролі провокаторів інтоксикації виступають самі покупці та продавці. На виробників у плані лягає не менша відповідальність.

Як хліб стає небезпечним для здоров'я

Коли ще була жива радянська харчова промисловість, існували дуже суворі норми і з борошна, з якого печеться хліб, і технології його виробництва, і зберігання кінцевого продукту. До того ж, не кожному могла бути довірена така відповідальна справа, як випічка хліба. Сьогоднішній час ліберальніший: санітарні правила та норми не такі жорсткі, та й зайнятися хлібобулочним виробництвом може практично кожен – були б у порядку відповідні документи.

Щодо контролю з боку держави, то він, безумовно, є. Тільки ось Росспоживнагляд повинен проводити планові перевірки пекарень лише один раз на три роки. Так що не варто дивуватися з того, що основний продукт на столі російських громадян часто стає джерелом небезпеки для їхнього здоров'я і навіть життя. На жаль, приводів для цього є чимало:

1. Неякісна сировина – при виробництві хліба використовувалося борошно, яке змололи із зерна, зараженого картопляною паличкою. У цьому випадку всередині вже готового буханця можна помітити неприродно липкий м'якуш, який віддає неприємним солодкуватим запахом і має такий же смак.
2. Хліб може «захворіти» так званими крейдяною та кривавою хворобами або фузаріосом, причиною яких стає неякісне борошно. В результаті хліб під скоринкою забарвлюється червоним, або сама кірка покривається білими плямами.
3. Недотримання пекарями санітарно-гігієнічних норм – згідно із законом всі працівники хлібобулочних виробництв повинні регулярно проходити медичні огляди, насправді порушень у цьому плані виявляється сотні. Так що якщо ви купуєте хліб у сумнівній торговій точці, ніхто не може дати вам гарантій, що до нього не торкалися руки хворої людини.
4. Використання не придатного для виробництва хліба обладнання з м'яких металів – в результаті мікроскопічний металевий пилок потрапляє спочатку в муку, а потім і в тіло людини.
5. Порушення технології виробництва – кожному підприємцю хочеться, щоб хліба випікалося якнайбільше, а зберігався він якнайдовше, тому деякі з них дозволяють собі «прискорювати» процес за рахунок скорочення часу бродіння опари або додають у тісто хімічні компоненти.
6. Неправильне зберігання – тепле та вологе середовище дуже добре сприяє утворенню цвілі, видів якої існує сотні, і більшість з них можуть призвести до отруєння.

То що варто задуматися, перш ніж купувати хліб, чи можна їм отруїтися? Адже у разі інтоксикації на вас чекають дуже неприємні наслідки.

Як проявляється отруєння хлібом

Неякісний хліб провокує симптоми, які притаманні будь-якого отруєння:

• ви раптово відчуєте себе погано – дадуть знати озноб і слабкість (див.);
• вас почне нудити і рвати (див.);
• кишечник і шлунок не дадуть вам далеко уникнути туалетної кімнати (див.);
• можливо, заболить живіт і підніметься температура.

Інтенсивність прояву тих чи інших симптомів залежить від тяжкості отруєння. Що стосується його форми - гострої або хронічної - то в цьому випадку потрібно вести мову або про різкий прояв ознак інтоксикації, або про накопичувальний ефект. Справа в тому, що шкідливі речовини, які містяться в борошняній сировині, зокрема плісняві суперечки, не виявляють свою негативну сутність відразу, але можуть позначитися на здоров'ї людини через місяці і навіть роки.

Наслідки отруєння хлібом

При гострому харчовому отруєнні, незалежно від джерела, що його викликало, симптоми схожі і відносно нешкідливі. Принаймні від звичайного розладу шлунка ще ніхто не помирав. Але якщо отруєння хлібом носитиме хронічний характер, при якому цвіль та інші ворожі організму речовини проникають у нього день за днем ​​і місяць за місяцем, то це може призвести до найважчих наслідків для здоров'я аж до летального результату:

• цвіль стане каталізатором для алергічних реакцій; шкідливі суперечки, проникнувши в організм людини, викликають у нього характерні для отруєння симптоми інтоксикаційного нездужання – від нудоти та блювання до болю у животі та підвищення температури;
• отруйні плісняві грибки можуть провокувати розвиток онкологічних процесів;
• при тривалому впливі токсинів патологічні зміни відбудуться у печінці та нирках;
• металевий пилок, що осідає на тесті при виробництві хліба на неякісному устаткуванні, викличе виразку шлунка;
• цвіль небезпечна астматиків, оскільки може призвести до нападу, а звичайних людей може викликати ядуха.

Людський організм, особливо якщо йому вже багато років, не може повноцінно протистояти шкідливим суперечкам. Тому пам'ятайте: якщо ви регулярно їсте або тримаєте у себе вдома цвілий хліб, отруєння неминуче, навіть якщо симптоми не виявлять себе миттєво. І чим ви старші, тим цвіль для вас небезпечніша.

Допомога при отруєнні хлібом

При отруєнні хлібом потрібно діяти так само, як і при звичайному харчовому отруєнні. Швидка допомога може бути надана за кілька кроків:

• викликати блювання;
• прийняти активоване вугілля або інші ентеросорбуючі ліки;
• пити якнайбільше води, щоб вимити з себе все отруйне.

При цьому сам хліб може стати помічником при інтоксикації, якщо її спричинив якийсь інший продукт. Чи можна їсти хліб при отруєнні? Так, можна, тільки в малій кількості, якщо він сухий (краще у вигляді сухариків) і випечений з пшеничного борошна. Чи можна хліб при отруєнні іншим хлібом? Ну, ви ж розумієте, що спочатку краще взагалі нічого не їсти, але саме якісні сухарики врятують вас, коли ви оговтаєтеся після промивання шлунка.

Як убезпечити себе від отруєння хлібом

Визначити «на око», який хліб небезпечний, а який ні, можна не завжди. Звичайно, цвіль на хлібній скоринці помітна і без спеціальних приладів. Але якщо ви, наприклад, купуєте готовий бутерброд, як ви можете бути впевненими в тому, що під сиром чи ковбасою не сховалися цвілеві грибки? В принципі, якість будь-якого хліба, чи то скибочка або цілий буханець, неможливо визначити, не спробувавши його. Але можна максимально убезпечити себе від неприємних наслідків, якщо:

• купувати хліб тільки у надійних та перевірених виробників та обходити стороною сумнівні лавочки та кіоски;
• при появі цвілі на хлібі не відрізати уражене грибком місце, а відразу ж викидати весь буханець цілком - цвіль підступна, а тому її суперечки проникають глибоко всередину продукту;
• не зберігати хліб у поліетиленовому пакеті, ідеальний варіант – дерев'яна хлібниця;
• звертати увагу на склад продукту та термін його придатності – відповідна інформація має бути на кожному батоні, якщо її немає – не купуйте його.

Ідеальний варіант - печіть хліб самі. Тоді ви точно будете впевнені як продукт, і вам не доведеться побоюватися за своє здоров'я.

Прихильники народної медицини вживають цвілий хліб, вважаючи його корисним. Медики категорично забороняють вживати такий продукт. Думок багато, давайте розбиратися!

Купуйте якісний хліб

Причини, чому цвіліє хліб, досить прості. на хлібі утворює:

• неправильне зберігання хліба. Якщо готовий виріб зберігається у вологому та теплому приміщенні, це найкращі умови для розмноження грибка;

• порушення санітарних норм та температурного режиму. Хліб спекли неправильно - отримуйте цвіль.
• неякісне приготування. Відійшли від традиційної рецептури для мінімізації витрат – отримуйте цвіль на хлібі. Якщо використовували неякісні продукти або якісь замінники – результат той самий. Неякісний хліб цвіліє набагато частіше і швидше, ніж випечений за правильною рецептурою.

Цвіль на хлібі буває різною: чорна, сіра, біла.

Чорна цвіль на хлібі
Найпоширеніший і найнебезпечніший вид цвілі. Найчастіше вона з'являється у приміщеннях, але вражає і продукти харчування, зокрема хлібобулочні вироби. на хліб дуже небезпечна. Незважаючи на те, що саме з цього виду цвілевих грибів винайшли перший антибіотик, при попаданні в травний тракт вона викликає отруєння та серйозні алергічні реакції. Лікарі радять не ризикувати – з'явилася чорна пліснява на хлібі, не роздумуючи викидайте!

Сіра пліснява

Номер два із списку небезпечних для людини видів патогенних грибків. Перша ознака того, що хліб негайно вирушає у відро для сміття – поява сірої цвілі на буханці. Цей вид грибка має особливість швидко розмножуватися та переходити на будь-які матеріали. Тобто з хліба він перейде на хлібницю, далі на стіл і таке інше.

Чим небезпечна цвіль

Цвілеві гриби вважаються найсильнішими алергенами. У людини, схильного до алергії, вони викликають серйозну реакцію, навіть потрапивши в організм у невеликій кількості.

Цвіль дуже швидко поширюється. Суперечки грибків можуть осідати на легенях. Якщо з'їсти хліб із пліснявою, це може спричинити розвиток гострих респіраторних реакцій від простого кашлю до бронхіальної астми.

Особливо небезпечною цвіль на хлібі є для дітей і людей, які мають проблеми з травним трактом.

Важливо знати, що цвіль на хлібі можна не лише з'їсти, а й вдихнути. Тому наслідки від з'їденого хліба з цвіллю бувають різні.

Симптоми отруєння цвіллю

Отже, тепер зрозуміло, що хліб із пліснявою краще не їсти. Але що робити випадково?

Отруєння можливе лише при багаторазовому вживанні зіпсованого продукту. Вираженість симптомів залежатиме від кількості спор грибка у з'їденому хлібі. Найчастіше, перші симптоми розвиваються вже протягом кількох годин після того, як людина з'їла цвілий хліб.

Перші ознаки відправлення цвіллю:

• біль в животі. Локалізується найчастіше в області шлунка;
• метеоризм;
• можливі кишкові кольки;

• нудота та сильне блювання;
• головний біль та постійне запаморочення;
• при тяжкому інтоксикаційному синдромі можлива висока температура тіла;

• діарея;
• прискорене серцебиття хворого.

Якщо дитина з'їла хліб з цвіллю, зверніться до лікаря. Як з'ясувалося, прострочений хліб несе у собі багато небезпек, особливо дітей. Лікар призначить необхідні препарати, які допоможуть очистити організм від токсинів і не допустить, щоб у пацієнта розвинулося зневоднення організму, що впливає на роботу всіх органів.

Перша допомога при отруєнні цвіллю

Як правильно зберігати хліб

Кожна людина повинна знати, як зберігати хліб, щоб вона не цвіла. Вживати в їжу хліб, на якому є навіть маленьке вогнище цвілі не варто. Такий продукт слід одразу ж викинути. Якщо просто зрізати уражену ділянку, не можна бути впевненим у тому, що суперечки грибків не залишилися на іншому шматочку хліба. Хлібобулочні вироби найкраще купувати у магазинах та сертифікованих точках. Адже, купуючи продукти на стихійному ринку, ризик зараження грибковою інфекцією значно зростає. Зберігати хліб потрібно лише у сухих та бажано у прохолодних місцях. Тепло та підвищена вологість тільки сприяють розмноженню грибкових спор.