Якщо залізо не засвоюється в організмі. Малокровие - нестача заліза в організмі

Хоча продукти тваринного походження загалом бідніші залізом, ніж продукти рослинного походження, найкраще засвоюється саме гемова форма заліза , що у рослинних продуктах відсутня. У гемовій формі цей необхідний для нормальної діяльності організму мікроелемент присутній у м'ясі, особливо червоному, субпродуктах (печінка, серце), рибі, устрицях та мідіях.

Засвоєння заліза з продуктів тваринного походження сприяють продукти, багаті міддю, кобальтом, цинком. Цинк, кобальт і мідь у великій кількості містяться в печінці, какао, морепродуктах.

Залізо з рослинних продуктів добре засвоюється, якщо поєднувати їх прийом із вживанням м'ясних продуктів, при цьому всмоктування заліза з м'яса буде утруднено. Також сприяють засвоєнню цього мікроелементу аскорбінова кислота, фруктоза, лимонна та янтарна кислоти. Тому кашу з багатою залізом гречаної крупи, наприклад, найкраще поєднувати з тушкованими овочами, як приправу до м'яса використовувати лимонний сік, багатий на вітамін С. Бажаючим підвищити рівень гемоглобіну рекомендується вживати суницю, полуницю, болгарський перець і цвітну капусту, багато аскорбінової кислот міститься в ківі та томатах.

Для хорошого засвоєння заліза також потрібно вживати досить продуктів, у яких міститься фолієва кислота – петрушку, молоду кропиву, курагу.

Які продукти погіршують засвоєння заліза?

Природні антагоністи заліза – кальцій та магній. Продукти, багаті на ці речовини, необхідно вживати не раніше ніж через дві години після продуктів, що містять багато заліза, або лікарських препаратів для лікування анемії та за дві години до їх вживання. Кальція багато в молочних та кисломолочних продуктах, магнію – у горіхах та злаках.

Серйозно ускладнюють засвоєння заліза кофеїн та танін. Тому кава, чай, у тому числі зелений, червоне вино на час лікування анемії або дотримання лікувальної дієти для підвищення рівня гемоглобіну краще виключити з раціону зовсім або хоча б звести до мінімуму, при цьому не слід запивати їжею або кавою – їх краще пити окремо від будь-якої їжі.

Не сприяють всмоктування заліза фосфати, фітати (солі фітинової кислоти), що вдосталь містяться в злаках (пшениці, кукурудзі, сої), а також у бобових та яйцях. Страви з цих продуктів не рекомендується поєднувати з м'ясними – краще вживати їх окремо.

Крім того, доброму засвоєнню заліза перешкоджають щавлева кислота, що міститься в шпинаті, щавлі, чорниці, перешкодить і

Кожна людина у цьому світі хоче бути здоровою.

Але організм за природою побудований так, якщо в ньому не буде достатньо хоча б одного елемента за таблицею Менделєєва, то захворювання забезпечені.

Причому різного виду. Ми з Вами вже з'ясували.

Цікаво, що буде з людським організмом, якщо в ньому буде відчутним брак заліза в організмі? Отже…

Наслідки дефіциту заліза в організмі людини:

Особливою вразливістю при нестачі заліза в організмі схильні наступні епітеліальні тканини :

• дихальні шляхи
• слизові оболонки ротової порожнини
• слизові оболонки кишково-шлункового тракту

У тілі людини міститься приблизно від двох до п'яти грамів заліза. Кількість заліза залежить від рівня гемоглобіну, від ваги та зростання, а також від статі та віку. Особливо багато заліза в гемоглобіні крові – приблизно дві третини від загальної кількості, а решта заліза запасена в тканинах та внутрішніх органах, як правило, в основному в печінці.

Залізо, яке надходить разом із їжею, засвоюється в кишечнику, а також переноситься в судини кровоносні. Там захоплюється особливим транспортним білком, який називається трансферрин. Він здійснює функцію, подібну до функції гемоглобіну, тільки от переносить не кисень, а переносить залізо.

Залізо головним чином транспортується в кістковий мозок, де стабільно та постійно утворюються кров'яні кісткові тільця. Тривалість життя цих тілець становить приблизно сто двадцять діб. Мала частина потрапляє в селезінку та печінку, де знаходиться та зберігається як фонд запасний. Частина, що залишилася, незначна частина, заліза йде на утворення деяких ферментів дихання тканинного і утворення міоглобіну.

ЧоловікамДля того, щоб уникнути анемії, необхідно лише поповнювати втрати заліза щоденні. Дані втрати відбуваються через безперервне злущування клітин слизової оболонки кишково-шлункового тракту. Оновлення відбувається приблизно кожні два-три дні. У чоловіків втрати заліза становлять приблизно один мг на добу. Здається, за логікою, що саме стільки ж і потрібно для поповнення втрат. Але насправді це не так, і заліза потрібно вжити набагато більше тієї кількості, яка витрачається. А відбувається це з двох основних причин:

По перше, З усього заліза, яке надходить в організм людини, засвоюється приблизно близько десяти відсотків. Тому для того, щоб засвоївся лише один мг, необхідно з різноманітних продуктів отримувати приблизно десять мг заліза. Це якраз норма дорослого чоловіка.

По-друге, деяке залізо не засвоюється.

Яка добова потреба людського організму у залозі?

Отже, добова потреба у залозі становить:

• діти до чотирнадцяти років – від чотирьох до вісімнадцяти мг
• юнаки від чотирнадцяти до вісімнадцяти років – одинадцять мг
• дівчата від чотирнадцяти до вісімнадцяти років – п'ятнадцять мг
• чоловіки від вісімнадцяти до п'ятдесяти років десять мг
• жінки від вісімнадцяти до п'ятдесяти років вісімнадцять мг
• вагітні жінки - тридцять три мг
• жінки, що годують тридцять вісім мг
• чоловіки старші за п'ятдесят років – вісім мг
• жінки старші за п'ятдесят років вісім мг.

Важливо знати та не забувати, що токсична доза заліза для людини становить двісті мга летальна доза заліза для людини становить від семи до тридцяти грамів.

Існує два види заліза:

Перший вид – гемове.Воно входить до складу гемоглобіну. Це залізо засвоюється майже повністю. Гемове залізо міститься у таких продуктах:

• нирки
• печінка
• суха кров
• ковбаса кров'яна

Другий вид – негемова.Воно знаходиться в іонній вільній формі:

• двовалентне - Fe II
• тривалентне - Fe III

Залізо негемова міститься в рослинній їжі, а так само в препаратах залізовмісних. Воно набагато гірше всмоктується проти гемовим залізом. І тому для того, щоб людський організм його засвоїв хоча б якось, це залізо має бути двовалентним. А тривалентне залізо абсолютно не засвоюється. З метою перетворення тривалентного заліза на двовалентне залізо потрібен відновник. Його роль грає вітамін С, наприклад аскорбінова кислота.

З продуктів рослинних залізом залишаються найбагатші бобові, а саме соя та квасоля. Але оскільки в них міститься дуже мало необхідного вітаміну С, тому для кращого засвоєння наявного в них заліза їх потрібно вживати з овочами або фруктами, зеленню.

Таким чином, людина отримує приблизно до двадцяти відсотків заліза з м'ясної їжі, та якщо з рослинної їжі – лише приблизно шість відсотків. Тому люди, які є вегетаріанцями, дуже ризикують щодо свого здоров'я. Це необхідно врахувати і тим, хто хоче стати вегетаріанцем.

Жінкипотребують залози набагато більше, ніж чоловіки, практично вдвічі. За даними вчених, наприклад, не вагітній жінці необхідно на добу отримувати близько п'ятнадцяти-вісімнадцяти мг. А пов'язана така кількість заліза щодо жінок із тим, що під час менструацій втрачається значна його кількість.

Що стосується жінок у вагітному стані, то їм потрібна подвоєна кількість заліза, оскільки в цей час воно витрачається не тільки для покриття збільшеної потреби в цьому елементі жіночого організму, але витрачається і для необхідного забезпечення залізом плода всередині жінки.

Маленькі дітимають потребу у залозі для одного кілограм маси тіла значно більше, ніж в дорослих. Оскільки дитячому організму потрібне залізо для тканин, що ростуть.

Наприклад:

• маленька дитина першого півріччя свого життя має приймати шість мг заліза. Це десь шістдесят відсотків від добової потреби одного дорослого.
• маленька дитина другого півріччя свого життя має приймати десять мг заліза. Це норма дорослої однієї людини.
• у підлітковому віці та юнацькому періоді норма вживаного заліза досягає дванадцяти мг.

За цими даними можна зробити висновок, що діти набагато більше потребують залози, особливо їх кількості, ніж дорослі.

Які бувають зовнішні прояви нестачі заліза в організмі:

1. блідість слизових оболонок
2. блідість шкірних покривів
3. сухість шкіри
4. синій колір губ
5. стоматити
6. ламкість нігтів
7. ламкість волосся
8. часті гострі респіраторні захворювання
9. задишка
10. млявість
11. почуття втоми постійно
12. нестійкий стілець
13. зниження тонусу емоційного
14. зниження апетиту
15. тахікардія
16. розлад травлення
17. гіпотонія м'язів
18. нетримання сечі у дітей у нічний час
19. нетримання сечі під час сміху чи чханні
20. відставання у психічному розвитку та фізичному розвитку у дітей
21. втрата смакових відчуттів
22. підвищена чутливість до холоду
23. наявність хворобливих відчуттів по всьому тілу.

Важливі функції заліза, роль та значення заліза в людському організмі:

У людському організмі залізо виконує чимало функцій, а також бере участь у найрізноманітніших процесах:

• Залізо, що знаходиться в гемоглобіні, допомагає еритроцитам набагато краще зв'язувати кисень, а також доставляти кисень у всі частини та куточки людського організму. Тому повноцінне життя та дихання клітин можливі.
• Залізо в організмі людини може накопичуватися, тому він може за необхідності використовувати цей елемент. А накопичується воно в таких органах, як печінка, селезінка, мозок кістковий.
• Залізо бере участь у роботі залози щитовидної, а також підтримує хороший рівень захисту імунної. А конкретніше – клітинний імунітет та місцевий імунітет зберігаються, якщо буде достатньо кількості цього елемента в організмі людини.
• Від заліза залежать активні дії ферментів, які беруть участь у знищенні та руйнуванні патогенних мікробів та сторонніх сторонок при попаданні в організм людини. Так відбувається процес фагоцитозу. Клітини, які здатні захоплювати і водночас перетравлювати шкідливе і чужорідне, а як і інші вже зруйновані клітини, називаються фагоцитами. Від активності цих клітин залежить здатність кров'яної сироватки захищатися від хвороботворних бактерій.
• Залізо сприятливо сприяє виведенню з організму організму токсинів.
• Цей необхідний елемент бере участь у процесах регенерації.
• Залізо покращує шкірний стан і структуру нігтів, а також волосся.
• Залізо міститься у складі багатьох білків і ферментів, які необхідні для людського організму. За допомогою заліза контролюється і перевіряється синтез ДНК і обмін холестерину, а так само протікають реакції відновно-окислювальні. Крім цього здійснюється у клітинах обмін енергетичний, і уповільнюється процес виникнення та утворення вільних радикалів.

Які продукти містять у собі залізо, а також джерела цього важливого елемента:

• печінка яловичини - 9 мг
• яловичина - 3,1
• печінка телятини – 9 мг
• печінка свиняча - 19 мг
• свинина – 2 мг
• печінка куряча - 8,5 мг
• баранина – 2,0 мг
• легені – 10 мг
• гарбузове насіння - 14 мг
• куряче серце - 6,2 мг
• кунжут – 11,5
• курка – 2,1 мг
• біла риба – 4 мг
• молюски – 2 мг
• яйця, жовток – 7,2 мг
• яйця перепелині - 3,2
• крупа гречана - 8,3
• какао - 12,5 мг
• патока – 19,5 мг
• гриби сушені – 35 мг
• гриби свіжі – 5,2 мг
• пивні дріжджі - 18,1 мг
• мова - 5 мг
• зерна жита - 3 мг
• зерна пшениці – 5 мг
• мигдаль - 4,4 мг
• цибуля - 6, 7 мг
• кукурудза – 2,4 мг
• півня - 7 мг
• селера - 6, 5 мг
• ріпа - 1, 2 мг
• бадилля редиски молодого - 3 мг
• морква – 0,9 мг
• гірчиця – 3, 4 мг
• халва – 6,4 мг
• щавель – 7 мг
• листя салату – 4, 9 мг
• кропива – 4, 3 мг
• хрін - 5,2 мг
• листя кульбаби - 1,8 мг
• - 2,3 мг
• горох – 7 мг
• цвітна капуста - 3, 7 мг
• капуста білокачанна - 4,3 мг
• капуста морська - 16 мг
• горошок зелений – 5, 2 мг
• м'ясо кроликів – 4,4 мг
• квасоля - 5,9 мг
• огірки – 2, 5 мг
• гематоген – 4 мг
• сочевиця – 11,8 мг
• сирі помідори та томати - 6 мг
• ікра чорна – 2,5 мг
• боби - 5,5 мг
• суниця - 1, 8 мг
• родзинки - 3,8 мг
• айва – 5 мг
• полуниця – 1, 7 мг
• шоколад - 2,3 мг
• макарони - 1,7 мг
• яблука – 2,2 мг
• абрикоси – 4,6 мг
• персики – 4,1 мг
• груша – 2,6 мг
• банани - 0,8 мг
• чорниця - 7 мг
• ожина – 3, 6 мг
• малина – 1,7 мг
• вишня – 2,4 мг
• смородина чорна – 5,2 мг
• буряк - 3 мг
• шпинат – 3,6 мг
• зливу – 2 мг
• гарбуз - 1,7 мг
• картопля - 0,8 мг
• сухофрукти, курага – 4,7 мг
• хліб житній - 3,8 мг
• пшеничний хліб – 1,9 мг
• волоський горіх - 2,9 мг

Як відбувається засвоєння заліза?

Засвоєння заліза, що цікаво, може бути по-різному. З цієї причини звичайне харчування збалансоване хоч і може забезпечити необхідною і необхідною кількістю цього елемента, але в деяких людей все одно відчуватиметься брак заліза.

Залізо, яке міститься у м'ясі червоного кольору, називається «органічним». Залізо такого м'яса засвоюється набагато краще, ніж залізо з рослин. А залізо із рослин називають, відповідно, «неорганічним». У той час як залізо з продуктів м'ясних і різних круп досить важко засвоюється, тоді як часте і регулярне вживання, наприклад, селери здатне відновити і відновити баланс заліза в організмі людини всього за кілька тижнів. Поглинання заліза в кишечнику при фітинової кислоти і щавлевої кислоти може сповільнюватися. А кращому засвоєнню цього елемента сприяє вітамін С, а також вітаміни групи В.

У дитячому організмі запаси заліза, звісно, ​​невеликі. Тому маленьким діткам необхідно отримувати залізо, яке легко засвоюється. Інакше органи дітей, їх тканини та кров просто будуть перебувати не в найкращому та здоровому стані. Але, на жаль, в сучасний час зустрічається все більше маленьких дітей, які з перших років свого життя страждають на дратівливість, анемію, а також зниження апетиту.

Причини нестачі заліза?

• кровотеча з носа
• ниркова кровотеча
• виразкова кровотеча
• різні операції
• різноманітні поранення
• менструація
• вагітність
• грудне годування
• порушення клітинного дихання, яке розвивається через нестачу активності рухової
• не правильне харчування
• «модні» дієти
• регулярне та часте вживання рафінованих продуктів
• Часте вживання продуктів, багатих фосфатами, наприклад, цукру, білого рису, білого хліба, консервованих продуктів, випічки з борошна білого, солодощів непотрібних.

Чим небезпечний надлишок заліза в організмі людини?

По перше, надлишок заліза призводить до гострого отруєння.

По-другеЗайва кількість елемента загрожує смертельним результатом.

По-третєзабезпечені процеси запальні в печінці

По-четверте, надлишок заліза веде до розвитку такого захворювання як рак

У п'ятихВелика кількість заліза в організмі людини обіцяє розвиток ішемічної хвороби серця.

З якими продуктами добре засвоюється залізо:

• вітамін С
• сік цитрусових
• сік шипшини
• зелень кропу
• зелень петрушки
• ріпчаста цибуля
• Зелена цибуля
• продукти тваринного походження
• не рафіновані продукти
• вітаміни групи В
• селера

Залізо погано поєднується з такими продуктами:

• вітамін Е
• фосфати
• кальцій
• молоко

Цікавий факт із історії…

У далекому 1941 році Сполучені Штати Америки вступили у війну. І тоді Національна конференція в умовах оборони з питань харчування прийняла таке рішення, що необхідно збагачувати борошно, а також хліб залізом. Це робилося через те, щоб уникнути серед американського населення такого захворювання як анемія. Втома є першою ознакою нестачі заліза, а також ознакою викликаної анемією. Війна не вибачає втомлених людей.

Але на той період в Америці виробляли лише борошно та хліб білого кольору, тоді як найцінніша частина зерна просто йшла на відходи. В одному кілограмі борошна грубого помелу із неочищених зерен міститься приблизно близько тридцяти мг заліза. В одному кілограмі очищеного борошна їхнього зерна очищеного міститься приблизно 8,2 мг. А один кілограм збагаченого борошна утримувати мав близько двадцяти шести мг заліза.

У 1968 - 1970 роках у десяти штатах Сполучених Штатів Америки розпочалася перевірка цієї акції. В результаті було ретельно обстежено приблизно тридцять тисяч сімей, які вживали хліб та борошно, збагачені залізом. І всі виявили дефіцит заліза в організмі.

Пам'ятайте про важливе значення та необхідну роль заліза в людському організмі! Будьте здорові і не надумайте хворіти! Будьте щасливі та радійте життю!

Залізо для залізного здоров'я

Залізо не дарма входить до переліку життєво важливих мікроелементів: у нашому організмі його дуже мало, але без нього неможливе було б здійснення багатьох функцій. І основна функція заліза – участь у «народженні» червоних (еритроцитів) та білих (лімфоцитів) кров'яних клітин. Еритроцити містять гемоглобін – переносник кисню, а лімфоцити відповідальні за імунітет, тобто, без заліза наші клітини залишилися б без кисню, а організм – зі зниженим імунітетом. Крім того, залізо входить до складу антиокислювальних ферментів (каталази та пероксидази), які оберігають клітини від руйнівної дії продуктів окиснення. Без заліза не можуть повноцінно працювати щитовидна залоза та центральна нервова система.

Напевно, навіть діти знають, що за низького рівня заліза розвивається залозодефіцитна анемія- недокрів'я. А ось наслідки цього дефіциту, думаю, не всі знають. При анемії зменшується не тільки кількість гемоглобіну, а й еритроцитів та лімфоцитів, знижується імунітет, збільшується ризик інфекційних захворювань. У дітей затримується ріст і розумовий розвиток, дорослі відчувають постійну втому, починаються проблеми зі шкірою та слизовими, вразливими стають порожнину рота, шлунково-кишковий тракт та дихальні шляхи, що може бути однією з причин дерматитів, екзем, ринітів, гастритів тощо. .

Але нерідко буває, що людина отримує достатньо заліза, але все одно страждає від анемії. Це буває у тому випадку, коли спостерігається дефіцит вітамінів, що беруть участь у кровотворенні, зокрема вітамінів В6, В12 та фолієвої кислоти. У таких випадках говорять про В6-залежну, В12-залежну або фолатзалежну анемію.

Скільки ж заліза потрібно людині? Дорослому чоловікові, щоб уникнути анемії, достатньо заповнювати його щоденні втрати, які відбуваються в основному через постійне відлущування клітин слизової оболонки шлунково-кишкового тракту (вона оновлюється кожні 2-3 дні). Самі втрати становлять в середньому 1 мг заліза на добу, але, щоб заповнити цю кількість, організм повинен отримати набагато більше. Справа в тому, що з усього заліза, що надходить в організм, засвоюється в середньому тільки 10%. Тому, щоб засвоївся 1 мг, потрібно з різних продуктів отримати 10 мг заліза. Це норма дорослого чоловіка. Але треба враховувати ще й те, що в деяких формах залізо не засвоюється взагалі (про це йтиметься далі).

У жінок дітородного віку потреба у залозі набагато більша, ніж у чоловіків. Можливо, саме тому приблизно в 30% жінок на тій чи іншій формі спостерігається дефіцит заліза. За російськими нормами, невагітній жінці необхідно отримувати 18 мг заліза на добу. Це з тим, що жінки регулярно втрачають значну кількість заліза під час менструацій. А під час вагітності заліза потрібно ще більше.

Дитячому організму залізо необхідно як для кровотворення, але й формування зростаючих тканин, тому в дітей віком потреба у залозі (з розрахунку на 1 кг ваги) більше, ніж в дорослих. За даними педіатрів, у нашій країні близько 50-60% дітей дошкільного віку та третина школярів страждають від нестачі заліза.

Одна з основних причин дефіциту заліза у дітей – це, звичайно, неправильне харчування. Майже дві третини дітей харчуються переважно борошняними та молочними продуктами, у яких заліза небагато. М'ясо, бобові та продукти з цільного зерна становлять лише малу частину їхнього раціону. Звідси - часті дитячі застуди, викликані ослабленням імунної системи, що не справляється з продукуванням достатньої кількості антитіл.

Розрізняють два види заліза. гемове (входить до складу гемоглобіну) та негемова . Гемове залізо міститься у м'ясі (особливо багато його у печінці та нирках), негемове – у рослинній їжі. Якщо гемове залізо засвоюється майже повністю, з всмоктуванням негемового можуть виникати проблеми. Щоб організм краще засвоїв його, воно має бути обов'язково двовалентним, тривалентне не засвоюється взагалі, тобто безсмислно намагатися смоктати цвяхи, або "кусати" ложки і вилки заліза в організмі більше не стане! А для перетворення тривалентного заліза на двовалентне потрібен відновник. Його роль грає вітамін С (аскорбінова кислота). Крім того, надлишок кальцію (наприклад, молока), надлишок танінів (чай, кава, червоне вино, какао, кока-кола) погіршують засвоєння заліза. Деякі продукти (наприклад, що містять фітин та різні харчові волокна) «зв'язують» залізо та виводять його з організму через кишечник. У рафінованих продуктах (очищених або підданих тривалої кулінарної обробки), по-перше, занадто мало заліза, а по-друге, утворюються погано розчинні сполуки з залізом.

З усього цього можна зробити два основні висновки:

• найшвидше можна заповнити дефіцит заліза в організмі, одержуючи його з м'ясної їжі;
• вегетаріанцям слід подбати про те, щоб до їх раціону обов'язково входили продукти, багаті на вітамін С.

З рослинних продуктів залізом найбільш багаті бобові (квасоля, соя), цілісні злаки (особливо гречка) та зелень (особливо петрушка та кропива). Але в бобових дуже мало вітаміну С, тому для кращого засвоєння заліза, що міститься, їх потрібно поєднувати з овочами і фруктами, багатими вітаміном С. Залізо із зелені та злаків засвоюється краще, тому що в них достатньо вітаміну С.

Дуже часто можна почути: "Щоб підвищити гемоглобін, потрібно їсти яблука, гранати, чорну ікру..." Проте, як ви тепер розумієте, найкращі продукти для лікування анемії – це м'ясо та печінка!

Людина, яка не дотримується вегетаріанства, може отримати до 20% заліза з м'ясної

їжі і лише близько 6% – з рослинної (тому і вважають середню цифру засвоєння для заліза – 10%).

З усього цього випливає, що в раціоні має бути не тільки їжа, багата на залізо, а й продукти, що допомагають його засвоєнню. Насамперед – такі, у яких багато вітамінів С та групи В. Найкращі постачальники вітаміну С – шипшина, цитрусові, обліпиха. Бажано поєднувати їх з тими, які багаті на вітамін Р і біофлавоноїди. Їх можна отримати з гречки (вітамін Р у вигляді рутину) та білої підшкірної оболонки цитрусових (вітамін Р у вигляді цитрину). Прекрасне джерело вітамінів групи В – продукти з цільного зерна, пророщена пшениця, висівки та дріжджі.

Слід пам'ятати, що необроблені термічно продукти, що містять залізо рослинного походження, поставляють органічне залізо, засвоєння якого в кілька разів краще, ніж оброблених продуктів.

Як дається взнаки нестача заліза в організміна здоров'я загалом? Слова «малокровність» та «анемія» стали частіше вживати. Дані поняття одночасно асоціюються з млявістю, слабкістю, блідістю. Це дійсно так, оскільки такими є характерні ознаки недуги, що виникає внаслідок нестачі чи неповноцінності еритроцитів – клітин крові. Даний розлад у дітей частіше зумовлений дефіцитом заліза, що надходить із їжею. Цей елемент для еритроцитів є найважливішим будівельним матеріалом. Такі анемію прийнято назвати «залізодефіцитною».

Залозодефіцитна анемія

Життєдіяльність організму істотно залежить від еритроцитів щодо постачання киснем тканин. Цю важливу функцію виконує гемоглобін, що у цих клітинах. Він має два компоненти – залізовмісний та білковий. Гемоглобін завдяки вмісту заліза захоплює кисень. У гемоглобіну одна молекула здатна захопити чотири молекули кисню, потім відразу віддати в тканини. Захоплюють кисень за тисячну частку секунди, віддають за соту частку.

Гемоглобін по суті – дихальний пігмент крові, що забезпечує киснем усі тканини організму. Без кисню тканини миттєво загинуть. Доцільно уявити, скільки еритроцитів необхідне безперебійної доставки кисню в кожну клітину організму. Число циркулюючих в організмі еритроцитів астрономічне – 25 трильйонів. Якщо скласти колону, поклавши один на одного еритроцити, її висота досягне 62000 кілометрів, а якщо їх скласти один до одного впритул, площа становитиме 3800 квадратних метрів.

У еритроцитів площа перевищує всю поверхню тіла у 1500 разів. Тому вони здатні захоплювати та переносити кількість кисню, достатню для забезпечення життєдіяльності всіх тканин та органів. Виробляються еритроцити у кістковому мозку. Цей процес дуже напружений та інтенсивний. У цих клітин життя недовговічне. Старі руйнуються постійно. Натомість з'являються нові клітини. Відновлення всіх еритроцитів відбувається за 60-80 діб.

Запаси заліза в організмі

У природи є економія. Залізо, що залишилося від розплавилися еритроцитів, повертається назад в кістковий мозок, щоб брати участь у створенні нових клітин. Проте цього замало. Потрібно залізо, що надходить ззовні. При будь-якій випадковій перерві надходження заліза з їжею було б вплив на вироблення еритроцитів негативним чином, якби не було запасу цього дорогоцінного матеріалу, який відкладається в спеціальних депо, особливо в печінці.

У чоловіків запаси заліза більш солідні, ніж у жінок. Якщо не надходить залізо з їжею, чоловічий організм здатний існувати довгий час за рахунок внутрішнього резерву, що перешкоджає розвитку недокрів'я 2-3 роки. У таких умовах анемія у жінок раніше виникає, тому що залізо витрачають більше внаслідок щомісячних крововтрат внаслідок менструацій. Також при вагітності спустошуються депо дуже значно.

Розвиток дитини та потреба в залозі

Плід у перші 5-6 місяців внутрішньоутробного життя отримує залізо в незначній кількості з материнського організму. Накопичується цей елемент інтенсивніше протягом останніх місяців до пологів. У доношеної дитини, що з'явилася на світ, вже є в організмі залізо, але її трохи - 40-45 міліграмів. Цей запас у недоношеної дитини збіднений – 20 міліграмів.

Першим рокам життя дитини характерний бурхливий розвиток і зростання. Він додає у вазі, росте швидко. З збільшенням маси тіла збільшується обсяг крові. Це вимагає заліза ще більше для утворення еритроцитів. Запаси елемента виснажуються поступово, а надходження іноді буває недостатнім. У жіночому молоці заліза мало. При цьому речовина засвоюється не повністю, тому що залізо і кальцій, що містяться в молоці, утворюють нерозчинні комплекси.

Забезпечується організм малюка на першому році життя з жіночого молока лише 4% заліза, яке необхідно йому. Згідно з підрахунками, щоб задовольнити потребу організму дитини в цій речовині повністю, йому знадобилося б на добу 25 літрів молока. Навіть грудне вигодовування не може перешкоджати негативному балансу речовини в організмі. Вигодовування змішане або штучне ще гірше, оскільки засвоюється залізо з коров'ячого молока втричі менше. Тому дитина може отримати недокрів'я вже на 5 місяці.

Більш схильні до анемії діти, чиї матері мали цю недугу в періоді вагітності, недоношені, а також з'явилися на світ за допомогою кесаревого розтину. Особливо може розвинутися недокрів'я при перекладі дитини на вигодовування штучне або змішане в перші роки життя, при надмірному затягуванні (більше року) годування груддю. У цьому віці дитині доцільна продукція, що поставляє залізо, а молоко материнське до неї не відноситься. Погрожує недокрів'я більше близнюкам внаслідок нестачі в жіночому організмі запасів речовини в період внутрішньоутробного розвитку.

Як запобігти дефіциту заліза

Щоб перешкоджати виникненню анемії, треба годувати правильним чином навіть при достатку материнського молока. При будь-якому вигодовуванні доцільно введення продуктів, що містять залізо, мінеральні солі, вітаміни. Дітям з другого місяця бажані фруктові соки, з трьох місяців допустимі «рідкі салати» у вигляді суміші овочевих салатів з декількома крапельками рослинної олії (треба починати з однієї). Що містяться в олії рослинному елементи допомагають засвоєнню білків, які є значущими для утворення гемоглобіну.

Достатньо у крупах гречаної та вівсяної. Тому приготована з них каша благотворніша за традиційну манну. Корисно вживати пюре з сухих фруктів, що містять залізо, особливо абрикосів, яблук, груш. Дитині у віці 7-8 місяців починають поступово давати рибу, печінку яловичу, м'ясо. Ця продукція – основний постачальник цієї речовини. Можливий розвиток анемії не лише при нестачі надходження заліза, а й унаслідок поганого його засвоєння. Далеко не вся ця речовина засвоюється навіть у нормі. Уповільнюється його утилізація за певних обставин.

Як засвоюється залізо в організмі людини і чому воно втрачається

Дуже складний процес всмоктування заліза. Він здійснюється у дванадцятипалій кишці. До прийняття придатної для всмоктування форми залізо зазнає перетворення під впливом травних соків. Цим перетворенням сприяє ретельне пережовування їжі, а грудок непросочений соками не забезпечить організм цією речовиною. При посиленій перистальтиці кишечника залізо неспроможна пройти потрібні стадії перетворення та всмоктатися. Воно проходить через кишечник швидко і виходить із організму незасвоєним. Такі втрати бувають при приватних проносах.

Крім вже згадуваних ознак недокрів'я (блідість, млявість), бувають також при нестачі гемоглобіну запаморочення, напади серцебиття, головний біль. Хоча ці явища спостерігаються при значно вираженому недокрів'ї. Іноді протікає недуга в дітей віком майже непомітно, безсимптомно. Малокровие має здатність знижувати загальну опірність організму. Внаслідок цього створюється несприятливий фон, що стимулює часте виникнення та затяжний перебіг багатьох захворювань.

Між недокрів'ям і рахітом є певна залежність. Діти, що страждають рахітом, більш схильні до недокрів'я. У хворих на недокрів'я дітей рахіт важко протікає. Також виявлено, що у дітей, які перевтомлюються, гуляють мало, проводять багато часу в приміщенні, анемія виникає частіше. Тому профілактикою недокрів'я є не тільки повноцінне харчування. Доцільний комплекс профілактичних заходів, що включає перебування на свіжому повітрі, достаток сну та інше, що допомагає добре фізично розвиватися та покращити обмін речовин.

Найчастіше поява таких симптомів, як слабкість, задишка, оніміння рук і ніг, жовтуватий колір шкіри і безсоння люди схильні списувати на весняний авітаміноз. Але це не зовсім правильно. В наш час якість харчування, звичайно, не можна порівняти з давніми часами, але, проте, така хвороба як анемія і досі зустрічається серед сучасних людей. Причому особливо це стосується жителів великих міст.

Ця хвороба в народі відома під ім'ям «малокровність». Її найменування зовсім не означає, що обсяг циркулюючої крові в людини раптом зменшився на літр або більше. Зовсім ні, просто в крові знизилася кількість червоних кров'яних тілець - еритроцитів (або гемоглобіну).

Ще до назви «анемія» часто додають слово «залізодефіцитна». Це зумовлюється тим, що нормальне кровотворення залежить саме від заліза, і саме цей хімічний елемент входить до складу гемоглобіну, який і переносить кисень з легень у всі органи та тканини організму людини, забираючи замість них вуглекислий газ для подальшого його видалення.

У більшості випадків крововтрата є причиною розвитку недокрів'я, при цьому втрати крові при цьому зовсім не обов'язково повинні бути великими. Причиною анемії можуть стати регулярні кровотечі з ясен, носа, шлунково-кишкового тракту, а також рясні менструації та загострення геморою. Цих станів цілком достатньо для того, щоб проблема виникла та стала актуальною.

Однією з найпоширеніших причин нестачі заліза в організмі людини є недолік у його раціоні харчування таких продуктів, як м'ясо та овочі. Але іноді залізо просто не засвоюється організмом через проблеми зі шлунково-кишковим трактом.

Для виходу з ситуації дуже мало, як вважають багато людей, збільшити споживання овочів, м'яса, а особливо печінки. Але, на жаль, швидко заповнити нестачу заліза в організмі не зможе навіть сама збалансована та раціональна дієта. Максимум, на що здатне в даному випадку правильне харчування, так це лише на якийсь час покрити недолік заліза в організмі.

Нездатність позбутися залізодефіциту, якщо він вже є, за допомогою раціонального харчування пов'язано не з дієтою, а з сучасним станомздоров'я середньої людини. Ще можна помітити, що споживання величезної кількості печінки тварин ніякого особливого ефекту не спричинить. Так, кількості заліза, що міститься в ній, безумовно, набагато вище, ніж у м'ясі (приблизно втричі), але засвоюється воно в набагато менших кількостях. Що ж до заліза, що міститься в овочах і фруктах, то воно засвоюється ще в п'ять разів гірше, ніж залізо, що міститься в м'ясі. Безперечно, вживання таких продуктів, як гранатовий сік або гречана крупа, дещо поправить існуюче становище, але врятувати від анемії вони не зможуть.

Основну надію в даному випадку можна пов'язувати виключно з лікарськими препаратамицього хімічного елемента. Такі препарати слід натще, при цьому запиваючи їх склянкою фруктового соку. Після прийняття препарату необхідно протягом двох годин виключити споживання кави, чаю мулу молока, сиру, йогуртів, яєць, а також хліба з цільних зерен. Такі продукти мають здатність уповільнювати процес всмоктування заліза. Найчастіше курс лікування такими препаратами триває від трьох до шести місяців.

Але, як і будь-яке інше лікування, самостійно приймати препарати, що містять залізо, необхідно тільки після консультації з фахівцем. Залізо задіяно у величезній кількості складних хімічних реакцій, що відбуваються в нашому організмі, та його безконтрольне надходження може завдати величезної шкоди клітинам, а в деяких випадках навіть спровокувати їхню загибель.