Чи можна їсти хліб із пліснявою. Чи небезпечно з'їсти хліб із пліснявою? Залежить від вашого організму Використання хліба з цвіллю

Хліб вживають у свіжому вигляді, з нього готують тости та грінки, сухарики, фарширують іншими продуктами та запікають. Але через недотримання технологій приготування продукт може швидко зіпсуватись. І не всі господині знають, як вчинити із запліснілим хлібом і чи можна його вживати після обробки.

Небезпека грибка

Будь-який грибок цвілі, який з'являється та розмножується на продуктах харчування, небезпечний для організму. Виняток становлять лише спеціальні бактерії, що використовуються для приготування дорогих сортів сиру. Спори з їжі, що зіпсувалася, надходять в організм не тільки при їх вживанні - їх можна просто вдихнути, понюхавши запліснілий продукт.

На борошняних виробах з'являються сірі або зелені плями, їх видно на скоринці та м'якіше. Деякі зрізають пошкоджені ділянки та продовжують їсти візуально чистий хліб. Хоча фахівці стверджують, що суперечки не можна побачити неозброєним оком, але вони вражають всю поверхню продукту.

Якщо з'їсти заражену їжу, можна постраждати від серйозної інтоксикації.

Отруєння цвіллю супроводжується такими симптомами:

нудотою та блюванням;
висипом на шкірі;
діареєю;
епігастральний біль;
алергічним ринітом.

Перші ознаки отруєння з'являються через чотири години після вживання заплесневілого хліба. Найяскравіше виражається інтоксикація у дітей, людей похилого віку і вагітних жінок. Грибок може стати причиною розвитку бронхіальної астми та хронічних захворювань легень.

Обробка продукту

Незважаючи на поради біологів, господині знаходять методи обробки зіпсованого хліба. Цвіль, що утворилася на скоринці продукту, обрізають разом з м'якушкою на відстані в 1 см від ураженої ділянки. У сирому вигляді не можна їсти заражену їжу, їй не допоможуть сушіння, обтирання оцтом та олією.

Застосування цибулі в побуті та лікуванні

З цілим батоном нічого зробити не можна, тому що грибок поширився на всій його поверхні. Якщо його запекти в духовці, то пліснява все одно залишиться всередині м'якуша. Тому хліб із обрізаними пошкодженими ділянками поділяють на тонкі скибочки. Потім їх обсмажують на невеликій кількості рослинної чи вершкового масла. Ступінь приготування залежить від того, наскільки сильно пошкоджено продукт. Іноді доводиться засмажувати скибочки до стану сухариків.

Але краще запекти очищений та порізаний батон у духовці. Попередньо шматочки натирають спеціями - сіллю, сушеними травами та часником. У процесі приготування всі шкідливі мікроорганізми гинуть, оскільки витримують дуже високої температури. В результаті вийдуть смачні сухарики чи грінки.

Якщо хліб покритий цвіллю повністю, у продукту яскраво виражений неприємний запах, сірий або зелений колір, ніяка обробка не допоможе. В цьому випадку можна зрізати заражені ділянки, трохи підсушити батон у духовці. Потім його кришать і згодовують птахам. Їхній організм переварить таку їжу.

Підживлення рослин

Існує повір'я, за яким навіть зіпсований хліб не можна викидати. Але далеко не всі погодяться вживати навіть підсмажений або запечений цвілий продукт. Тому господині ламають голову над тим, куди подіти заражену їжу.

У борошняних виробах зазвичай містяться дріжджі. Їх використовують для удобрення ґрунту перед посадкою рослини. У складі речовини знаходяться вітаміни групи В та вуглекислота. Якщо накопичилося багато цвілевого хліба, то з нього зрізають заражені скориночки і ламають невеликими скибочками. Потім готують розчин, що складається з кількох інгредієнтів:

два оберемки пекучої кропиви;
2 кг цукру або старого варення, ягід із компотів;
1 паличка дріжджів;
4-5 кг хлібобулочних виробів.

Список найкорисніших та недорогих видів риби

Усі складові ріжуть чи рвуть на частини, засипають їх у бочку об'ємом 100 л. Потім заливають теплою водою та розмішують. Залишають суміш у теплому місці, щодня провертають її лопатою або дерев'яною палицею. Потрібно дочекатися моменту, коли продукти випадуть в осад. Зазвичай на це йде 12-15 діб. Потім рідину зливають і удобрюють нею вже пророслі культури. Розчин благотворно впливає на зростання гарбузів, томатів, ягідних рослин, баклажанів та болгарського перцю.

Вибір якісного хліба

Перед покупкою батона необхідно уважно ознайомитися з його складом. Від інгредієнтів залежить якість та термін зберігання продукту. Потенційно небезпечним вважається хліб, у якому містяться такі речовини:

барвники;
консерванти;
розпушувачі (крім харчової соди);
ферменти амілазу та ксиланазу;
тіосульфат натрію;
ацетат кальцію.

Їх додають у тісто для прискорення його дозрівання. Якщо у складі хліба є ці інгредієнти, він відрізняється надмірною пухкістю. Під час нарізки продукт сильно кришиться, усередині він майже порожній. Деякі батони продаються без упаковки, про їх якість можна судити лише за зовнішнім виглядом.

Продукт високої якості завжди рівний, без тріщин і вм'ятин. На ньому не повинно бути сірого або зеленого нальоту, напилення борошна. Відповідно до стандартів, борошняні вироби зберігаються не довше трьох діб. Якщо вказано більш тривалий термін, то в тісто виробник додав консерванти, що продовжують життя хліба.

Цвіль на хлібі може утворитися навіть за кілька днів після його приготування. Більшість із нас не знає, що станеться, якщо з'їсти цвілий хліб, чи можна їм отруїтися? Деякі вважають такий зіпсований продукт корисним і часто вживають його в їжу. У цій статті розглянуто, що буде, якщо з'їсти хліб із пліснявою, чи є користь і шкода від цього продукту, чи може він призвести до розвитку хронічних небезпечних захворювань або, навпаки, вилікувати недуги.

Що таке пліснява, чому вона з'являється на хлібі

Хлібна цвіль – це грибки, які розрослися на неякісному чи зіпсованому хлібі.Вона небезпечна для людського організму, особливо для дітей, вагітних та людей похилого віку.

Неправильне зберігання хліба. Розвитку цвілі сприяє вологе та тепле середовище. При такому мікрокліматі грибки швидко розмножуються та заповнюють своїми спорами всю площу булки.
Порушення санітарно-гігієнічних норм та температурного режиму при приготуванні хліба. У погано пропечених хлібних виробах можуть заводитись гриби.
Неправильне та неякісне приготування хлібобулочних виробів. Для зменшення витрат і збільшення вигоди виробники хліба можуть підмішувати на борошно перемелений прострочений хліб, використовувати неякісні продукти його приготування.

У яких випадках можна їсти цвіль

Вживання цвілі допускається лише у спеціально приготовлених твердих сирах. «Благородна» біла пліснява входить до складу сиру камамбер та брі. Блакитна та зелена пліснява може зустрічатися у багатьох видах сиру. Якщо цей продукт має на увазі наявність цвілі, вживання його, як правило, безпечне.

Зверніть увагу, що сир із цвіллю є високо алергенним продуктом. Його не можна їсти дітям, вагітним жінкам і людям, схильним до алергії, які хворіють на бронхіальну астму.

Якщо на твердому сирі з'явилася цвіль внаслідок його тривалого чи неправильного зберігання, такий продукт вважається небезпечним та непридатним для використання в їжу.

Цвіль на хлібі: користь та шкода

Чи можна отруїтися хлібом? Цвіль на хлібі шкідлива та небезпечна.Вона не несе жодної користі для людини. Заборонено їсти хліб, у якому почали з'являтися ознаки грибкового поразки. На зіпсованому хлібі найчастіше з'являється зелена та чорна пліснява. Ми найчастіше бачимо її на скоринці хлібного продукту. Але насправді, грибкові суперечки поширюються рівномірно по товщі всього хлібного буханця, і їсти її, обрізавши «різнокольорову» скоринку, не можна.

Зверніть увагу, що цвіль на хлібі можна не лише з'їсти, а й вдихнути. Грибкові суперечки, потрапляючи у легені, не викликають отруєння. Вони призводять до розвитку грибкової пневмонії, хронічного ураження дихальної системи. Якщо людина надихалася цвіллю, їй слід проконсультуватися з лікарем та обстежити легені.

Рожева цвіль на хлібі є ознакою картопляної хвороби, вона розвивається внаслідок зараження пшениці, з якої було виготовлено борошно.

У людини, яка з'їла хліб з цвіллю, може розвинутися гостре харчове отруєння. Якщо цвілі продукти вживати регулярно, підвищується ризик розвитку онкологічних злоякісних патологій.

Симптоми гострого отруєння цвіллю

Отруїтися цвіллю можна при одноразовому вживанні хліба, зараженого нею. Виразність клінічних проявів залежить від кількості з'їденого неякісного цвілого хлібаі від концентрації грибкових суперечок у ньому. При отруєнні цвіллю симптоми розвиваються протягом 4-56 годин після її вживання.

Зверніть увагу, що симптоми отруєння цвіллю більш виражені у дітей. У дитини, яка з'їла запліснявілий продукт, може розвинутися гостра алергічна реакція, бронхіальна астма.

Основні клінічні ознаки отруєння хлібною цвіллю:

відчуття болю у животі. Найчастіше вона локалізується «під ложечкою» – у ділянці шлунка;
метеоризм та кишкова коліка, підвищене відходження газів;
нудота з наступним блюванням. Якщо з'їсти велику кількість зіпсованого хліба, шлунок починає намагатися позбутися його, вивести токсини;
головний більта запаморочення – ознаки інтоксикаційного синдрому;
підвищення температури тіла розвивається рідко. Воно свідчить про тяжкий стан хворого та про виражений інтоксикаційний синдром;
порушення випорожнення. Він стає прискореним і рідким, розвивається діарея;
тахікардія – прискорене серцебиття. Цей симптом є наслідком втрати рідини, зневоднення та інтоксикації.

Якщо з'їсти цвіль, можна отримати не лише симптоми гострого харчового отруєння, а й алергійну реакцію. До її прояву найбільше схильні діти та люди алергії.

До алергічних проявів вживання цвілі відносяться:

алергічний риніт – рясний серозний нежить із закладеністю носа, при якому спостерігається відходження з носа прозорого та водянистого слизу та часте чхання;
алергічний кон'юнктивіт проявляється почервонінням слизової оболонки ока, сльозотечею;
кропив'янка – висип на шкірі червоного кольору, що супроводжується сильним свербінням. Вона може зливатися у великі плями;
ангіоневротичний набряк Квінке, який проявляється набряками підшкірної жирової тканини. Може супроводжуватися кашлем, захриплістю голосу.

Перша допомога при отруєнні цвіллю

До приїзду медиків починайте надавати самостійно першу допомогу людині, що отруїлася. Вона складається з:

промивання шлункової порожнини Хворому слід залпом впитати літр звичайної води та вирвати її;
очисної клізми на воді кімнатної температури;
прийому сорбентів (атоксил, смекта, полісорб, ентеросгель);
рясного пиття. Можна пити воду та солодкий чай.

Запам'ятайте, що якщо людина, яка отруїлася цвілим хлібом, є алергіком або хворіє на бронхіальну астму, потрібно дати їй препарати, які прописав лікар проти алергічних нападів.

Медичне лікування

Медики, які приїхали на виклик, нададуть хворому першу допомогу та госпіталізують його до стаціонару. Лікування отруєння цвіллю складається з:

крапельниць із розчинами для зниження інтоксикації;
протигрибкових препаратів;
протиблювотних ліків;
ферментів;
дієтичного харчування.

Тривалість перебування у стаціонарі залежить від тяжкості стану хворого.Лікування отруєння легкого ступеня може проводитись у домашніх умовах, але під лікарським контролем.

Як уберегти себе від отруєння цвіллю

Слід максимально убезпечити себе та близьких від вживання запліснілого хліба. Нижче наведено рекомендації, які допоможуть вам це зробити.

Не їжте хліб, на якому з'явилося вогнище цвілі. Його не можна вживати, навіть зрізавши скоринку з видимим грибковим ураженням. Такий продукт слід викинути.
Купуйте хліб лише у сертифікованих та офіційних торгових точках. Купуючи його на стихійних ринках або у людей з рук, ви ризикуєте придбати неякісний інфікований грибком продукт.
Зберігайте хлібні вироби у прохолодних та сухих місцях. Тепло та волога – ідеальне середовище для розмноження грибка.

Є хліб, у якому з'явилися ознаки цвілі, небезпечно. Він може призвести до важкого харчового отруєння та гострих алергічних реакцій. Лікування гострого отруєння зіпсованим хлібом може проводитись у лікарні або в домашніх умовах. Усі препарати та ліки призначаються лікарем після огляду та обстеження пацієнта. Самолікування такого інтоксикаційного стану є небезпечним.

У мене хліб пліснявіє дуже рідко, якщо і залишиться невеликий шматочок, то він, швидше, просто висохне, ніж запліснявіє. Хоча от татова біла «цеглинка», яка регулярно купується, бо тато іншого хліба не визнає, і зберігається в тій же хлібниці, що й мій, час від часу покривається густими синьо-зеленими цвілевими чагарниками. Треба зауважити, що хлібниця на батьківській кухні велика дерев'яна і втратити на її просторах шматочок-другий учорашнього хліба, старанно замотаний у поліетилен – нічого робити. Будь-коли дня і ночі можна зазирнути в хлібницю і такий шматочок обов'язково знайдеться. Але, насправді, його ніхто не шукає, тому він там лежить та пліснявіє. Незважаючи на це, мій хліб на заквасці практично не псується. Хоча ні, брешу, був один раз, коли досить швидко запліснів домашній житній хліб, Бородінський, буквально на третій день, і я довго дивувалася, чому? А нещодавно вкотре викинула шматочок цвілевого хліба і вирішила копнути у бік теми псування готового хліба, щоб розібратися. Тим більше, що в деяких навіть хліб на заквасці пліснявіє вже на третій-четвертий день, навіть житній.

фотка не моя, стягнула з сітки, ось такого у мене ніколи в житті не траплялося! Але як ілюстрація – дуже показово:)

Як цвіль потрапляє на хліб

Донедавна я думала, що найпоширеніша причина цвілі на хлібі - це заражене борошно/зерно або закваска, а виявилося, що хліб найчастіше заражається цвіллю вже після виходу з печі. Цвіль потрапляє на хліб через людей та предмети, з якими контактував хліб, або навіть через повітря. Уявіть собі, в одному кубометрі повітря, особливо в приміщеннях, де регулярно працюють з борошном і тестом, у виробничих приміщеннях, мешкає до 50-100 тис. спор цвілевих грибів (представники Aspergillus, Mukor, Penicillium, Rizopus, Geotrichum, Oospora, Monilia) , які, потрапляючи на гарячий хліб, виявляються практично в ідеальних умовах. Більшість цвілевих грибів дуже живучі і виживають навіть при нагріванні вище 120 градусів, а значить, що при випіканні хліба не гинуть. Тепло і волога лише сприяють розмноженню грибка, а отже, розвитку цвілі. Тому хліб після випічки не можна ставити занадто щільно один одному (плюс ще й загартування може утворитися, і кірка відволожиться), не можна ще теплим упаковувати в поліетиленові пакети, та й взагалі ПЕТ-упаковок краще уникнути зовсім, а охолоджувати на решітці в приміщенні, що добре провітрюється. Цвіль міститься в борошняному пилу, якого надміру в будь-якій пекарні і, якщо при нормальній вологості і дотриманні санітарних норм вона не розвивається, то, як тільки стає досить тепло і волого, цвіль починає проростати. До візуального прояву цвілі вже можна відчути характерний затхлий запах, який безпомилково вказує на те, що незабаром з'являється міцелій.

міцелій буяє на кірці хліба

Цвіль підступна і від неї буває дуже складно позбутися, тому що вона здатна виживати практично за будь-яких умов до 15 років! Вона невибаглива до харчування, може зростати де завгодно і ідеальні умови для неї дуже близькі до людських: температура 25-35 градусів Цельсія, вологість 70-80% і кислотність 4,5-5,5. Тому, упаковуючи ще не остиглий хліб у поліетилен, ми практично своїми руками дає відмашку цвілі рости і розмножуватися. Пекарні можуть грішити цим, тому не купуйте хліб у закритій упаковці, можливо, він був упакований і запечатаний у пакет ще теплим, а це означає, що вже другого дня ви відчуєте запах цвілі, а на третій побачите. Плісневий грибок найохочіше проростає на поверхні, утворюючи невеликі пухнасті острівці, тим не менш, це не гарантує того, що всередині цвілі немає: ви можете зрізати трохи цвілі кірку хліба, але не позбутися цвілі всередині, тому що нерідко вона проростає всередину хліба. Цвіль не просто росте, а фактично їсть ваш хліб, оскільки має потужну ферментну систему, здатну розщеплювати білки, жири, вуглеводи та інші поживні речовини, виділяючи при цьому продукти своєї життєдіяльності, іноді токсичні та дуже шкідливі для здоров'я.

Чому дріжджовий хліб пліснявіє так швидко.

татов "цеглина"

У цьому немає нічого дивного: дріжджовий хліб має низьку кислотність і сам по собі виступає ідеальною їжею для цвілі, особливо якщо не правильно зберігається. До появи цвілі на дріжджовому хлібі мають у своєму розпорядженні самі технології, які зараз застосовуються на більшості хлібобулочних підприємств. Найчастіше там не застосовується опарне ведення тіста, а в опарі тривалого бродіння, якщо ви пам'ятаєте, накопичуються кислоти, які потім не лише беруть участь у формуванні смаку, аромату та структури м'якуша, але й захищають хліб від псування. Більше того, тісто замішується з величезною кількістю дріжджів і навіть не викидається, відразу після замісу проходячи стадії оброблення та формування. Такими «технологіями» грішать багато сучасних пекарень, особливо при супермаркетах, де важливіша кількість, а не якість. Відповідно, на виході пекарні мають хліб і булки дуже сумнівної якості зниженої кислотності, яку дуже швидко висихають і до вечора другого дня починають пахнути пліснявою.

Чому пліснявіє хліб на заквасці

Разом з тим, хліб на заквасці теж цвіліє і іноді про причини не так просто здогадатися. Я не буду зараз говорити про псування хліба, викликану патогенною флорою закваски або картопляною хворобою, про це наступного разу, а розгляну найпоширеніші, «звичайні» причини, коли джерело зараження знаходиться ззовні, а не всередині.

Перша з таких причин - це неправильне упакування та неправильне зберігання протягом тривалого часу, неправильне остигання хліба, щільне укладання відразу після випічки.
Друга – джерело зараження безпосередньо в хлібниці або на інших поверхнях, з якими контактує хліб: подивіться, чи не завалявся у вас шматочок цвілевого хліба, чи немає старих цвілевих крихт на дні хлібниці?
Третя – непропечений хліб. Волога всередині хліба, яка не встигла випаруватися під час випічки, стає причиною розвитку бурхливої діяльності цвілевих грибів. Це стосується і пшеничного, і житнього хліба на заквасці - обидва види чудово цвілі вже на четвертий день.
Четверта – дуже великі буханці. Великі буханці довго лежать, їх довго їдять, що підвищує ризик зростання цвілі на кірці. Крім того, великі буханці важче пропікаються і можуть залишатися сирими, що підвищує ймовірність виникнення цвілі.

Як уберегтися від цвілі?

дістала з хлібниці: огризок мого житнього, етикетка з упаковки від нарізного батона та крихти

Охолоджувати хліб після випічки на решітках, не ставити хліб надто близько один до одного, провітрювати приміщення в цей час і взагалі частіше провітрювати.
Не пакувати теплий хліб у газонепроникну упаковку. Простіше кажучи, забудьте про поліетиленові пакети, купіть або пошийте, куди можна пакувати і теплий хліб у тому числі. Ці мішки, звичайно, потрібно періодично прати, але за то екологічно чисто і без цвілі. Може здатися, що в тканинній упаковці хліб швидше втрачає вологу, тобто черствіє, але насправді якщо зберігати в хлібниці, а не на столі, різниці ви не помітите.
Добре пропікати хліб. Зверніть увагу, як швидко чи довго випікається ваш хліб. У мене це зазвичай так: 15 хвилин з парою, і 20 хвилин без - все, хліб пропечений, щодо рум'ян, денце у нього завжди горить більше, ніж я хочу, але я змирилася. При тому, що великі буханці я не пеку, зазвичай це хліб вагою 500-600 гр., тобто стандартні буханці. Діставши хліб із духовки, постукайте по денце, він повинен звучати порожньо, дзвінко, майже як кавун. Хліб із білого борошна взагалі повинен бути майже невагомим, якщо ж відчувається тяжкість або при постукуванні звучить не порожній звук, швидше за все, хліб погано пропікся.
Регулярно наводити лад у хлібниці, чистити від старих крихт, можна навіть протерти оцтом, цвіль боїться кислоти.

На виробництві боротьба з цвіллю куди радикальніше, причому, далеко не всі вирішують йти шляхом покращення якості та ускладнення технології і водять у рецептуру закваску, як доведене і ефективний засібвід цвілі. Все-таки, потік продукції - це важливіше для виробництва, тому в хліб додають консерванти, обробляють його та упаковку парами спирту, кислотами, консервантами на зразок сорбінової кислоти (отримана на основі горобини), стерилізують струмами високої частоти або іонізуючими випромінюваннями. Причому про це можуть і не писати на упаковці.

Де найкраще зберігати?

У батьків мене зараз велика дерев'яна хлібниця, зручна, бо прибита татом до стіни, і, виходить, не займає корисного місця на кухні і ніби висить у повітрі на стінці. Але це, мабуть, її єдина перевага. Ще там любить лежати кіт. Але насправді це не зручно: вона велика і в ній завжди лежить у куточку і псується, а почистити руки не доходять, вона високо прибита і, знову ж таки, велика - поки почистиш.

Найкраще упаковувати хліб в чисту натуральну тканину, в ідеалі лляну, і зберігати в керамічній хлібниці або емальованій каструлі. Каструля - найпростіший варіант, звичайно, але мені більше подобається ідея з гарною керамічною хлібницею. Такий користується Маша Пінькас, яку багато хто знає з хлібомольних майстер-класів, у неї хлібниця Roemertopfі ось що вона про неї розповідає:

«Друзі, ті, хто має проблеми зі зберіганням хліба, хочу поділитися своєю радістю. Вже два роки в мене на кухні живе ця хлібниця, і я забула, що хліб може зіпсуватися, запліснівати або зачерствіти. Сама ємність з кераміки і покрита глазур'ю, в ній є отвори, а кришка, теж з кераміки, але покрита глазур'ю тільки зовні, а всередині чиста глина, через це в ній створюється відповідний мікроклімат і хліб довго зберігається, не цвіліє і залишається свіжим ».

Ось Машина гарна хлібниця:

А наступного разу ми поговоримо про страшні організми, які можуть жити в заквасці спонтанного бродіння. Так-так, ми всі знаємо, що там можуть бути не тільки наші найкращі друзі лакто-бактерії та хороші природні дріжджі, але й різні шкідливі бактерії, які можуть порушувати і звичайне життя закваски, і викликати псування хліба, і навіть робити його небезпечним для здоров'я !

Цвіль - це патогенні мікроскопічні організми, які виникають практично звідки. Але щоб грибок з'явився на хлібі, потрібні відповідні умови – велика вологість у приміщенні з поганою вентиляцією. Цього достатньо, щоб суперечки з'явилися з повітря і впровадилися в продукти, що неправильно зберігаються. Але що буде, якщо з'їсти хліб із пліснявою?

Що таке пліснява, чому вона з'являється на хлібі

Неправильне зберігання хліба. Розвитку цвілі сприяє вологе та тепле середовище. При такому мікрокліматі грибки швидко розмножуються та заповнюють своїми спорами всю площу булки.
Порушення санітарно-гігієнічних норм та температурного режиму при приготуванні хліба. У погано пропечених хлібних виробах можуть заводитись гриби.
Неправильне та неякісне приготування хлібобулочних виробів. Для зменшення витрат і збільшення вигоди виробники хліба можуть підмішувати на борошно перемелений прострочений хліб, використовувати неякісні продукти його приготування.

Причини появи цвілі

Грибок - форма життя, яка здатна існувати навіть у найважчих умовах. Невидимі нам мікроскопічні суперечки літають у повітрі в очікуванні потрібного місця для посадки та розмноження. Ідеальною умовою для існування цвілі є теплота та вогкість. Саме тому волога та пухка м'якоть хліба перебуває в особливій небезпеці. Основними причинами зараження хлібобулочних виробів цвіллю є:

антисанітарні умови - досить часто випікання хліба відбувається у пекарнях, влаштованих у підвальних приміщеннях (оренда тут коштує значно дешевше). Вогкість у такій кімнаті швидко не виведеш, так само, як і цвіль. Тому грибок з легкістю осідає на хлібі, отруюючи нас невидимими суперечками. Щоб уникнути отруєння таким буханцем, купуйте хлібобулочні вироби в кіосках, що реалізують продукцію безпосередньо від хлібокомбінатів;
недотримання норм випічки - в СРСР хліб підходив протягом 4-5 годин, що давало йому можливість потім повністю пропікатися. У сучасних технологіях іноді використовуються добавки, що прискорюють процес до 50 хвилин (тіосульфат натрію, спеціальні ферменти - ксиланаз та амілаза, L-цистеїн, ацетат кальцію). Через застосування цих речовин буханець усередині стає вологим і пористим, що робить його ідеальним «розплідником» для цвілі. Небезпека такого хліба в тому, що на вигляд та смак цвіль не визначиш, але всередині вона вже є. Вказівка на упаковці конкретного ДСТУ говорить про те, що ці добавки хоча б не перевищують норми, а якщо замість держстандарту приготування регулюють ТУ (технічні умови), подібні речовини можуть бути присутніми в нерегульованій кількості.
Якщо ви хочете дізнатися про точний склад продукту, спробуйте знайти вказаний ГОСТ або ТУ в інтернеті та вивчити їх. Щоб оцінити якість технології випічки «на око», подивіться на кірку - вона повинна бути без слідів борошна, бульбашок, тріщин і розривів. Їхня наявність говорить про недотримання норм приготування хліба. Крім того, зверніть увагу на цінник – на ньому можуть писати «гарячий», а термін придатності хліба швидкого вистоювання не перевищує 3 діб;
непропеченість - якщо м'якуш залишається сирим, він стає благодатним ґрунтом для розмноження грибка, особливо якщо буханець продається упакованим в целофан. Перевірити ступінь готовності м'якуша дуже легко - при натисканні пальцем вм'ятина на півсиром хлібі залишається, а на пропеченому - відразу зникає;
додавання в тісто старого хліба - подрібнена в дрібну крихту булка, будучи доданою в свіжу опару, приносить із собою і суперечки цвілі, що містяться в ній. Виявити буханець з такими добавками неможливо через те, що подрібнені частинки утворюють повністю однорідну масу з основним тестом. Крім того, за ГОСТом допустимо додавати до 10% хлібних залишків у буханець, щоправда, вони мають бути якісними та, природно, незіпсованими. На жаль, деякі недобросовісні пекарі повністю ігнорують цю умову, і в результаті маємо отруйний хліб на кухонному столі.

У сучасних пекарнях для виготовлення хліба часто використовують добавки, що прискорюють процес випічки і сприяють появі готового продукту цвілі.

У яких випадках можна їсти цвіль

Зверніть увагу, що сир із цвіллю є високо алергенним продуктом. Його не можна їсти дітям, вагітним жінкам і людям, схильним до алергії, які хворіють на бронхіальну астму.

Чому хліб цвіє і як зберегти хліб якомога довше свіжим?

Існує 2 основні причини формування цвілі на хлібі:

Порушення технології приготування та транспортування продукту. Використання ряду хімічних добавок, що прискорюють процес бродіння опари, застосування залишків не проданої хлібної маси при приготуванні заготовок для нових партій, погана санітарно-гігієнічна обстановка у виробничому приміщенні, нерівномірне пропікання буханців, відсутність необхідних заходів безпеки при транспортуванні хліба в магазин зараження виробів грибковою інфекцією ще до надходження продукції роздрібний продаж;
Порушення правил зберігання. Правила зберігання хліба можуть порушуватися як у роздрібній точці реалізації хліба, і удома. Основний внесок тут робить наявність сприятливих умов для розмноження колоній патологічної мікрофлори – висока вологість, температура понад 20 градусів та відсутність доступу свіжого повітря. Ускладнює проблему нерегулярна санітарна обробка місць зберігання виробів, а також наявність поліетиленового пакету як захисна плівка для хліба.

На жаль, покупець не може безпосередньо вплинути на технологічний процес підприємства та вберегти куплену продукцію від розмноження в ній грибків за наявності вищеописаних проблем з боку виробника або роздрібної точки продажу, проте як домашня профілактика досить просто зменшити ризики формування цвілі:

Регулярно мийте (оцтом) і провітрюйте хлібницю хоча б 1 раз на тиждень – вона має бути чистою та повністю сухою;
Зберігайте хліб без пакета, як є. В крайньому випадку, використовуйте паперові аналоги;
Видаліть крихти, що залишаються в ємності для зберігання хліба.

Цвіль на хлібі: користь та шкода

Зверніть увагу, що цвіль на хлібі можна не лише з'їсти, а й вдихнути. Грибкові суперечки, потрапляючи у легені, не викликають отруєння. Вони призводять до розвитку грибкової пневмонії, хронічного ураження дихальної системи. Якщо людина надихалася цвіллю, їй слід проконсультуватися з лікарем та обстежити легені.

Я випадково з'їла шматочок хліба з цвіллю при вагітності: чи варто панікувати?

Вагітна жінка у відповіді не лише за себе, а й за майбутнє немовля. Тому вона повинна більш скрупульозно підбирати собі продукти харчування, і вже точно виключити не тільки цвілий хліб, а й той, який просто сумнівно пахне. Але якщо раптом вона випадково з'їла невеликий шматочок зараженого продукту, нічого страшного не станеться.

Для заспокоєння
можна вжити ряд заходів, випивши те ж активоване вугілля та підкислену лимонним соком воду. Ознаки токсикозу при вагітності - це не дія грибкових спор, а лише одна з особливостей вагітності».
Спровокувати нудоту може психологічне усвідомлення проникнення всередину грибка або запах цвілі. Щоб заспокоїтися, можна вдатися до народному засобу- випити чай з м'ятою та медомабо посмоктати часточку лимона.

Симптоми гострого отруєння цвіллю

Отруїтися цвіллю можна при одноразовому вживанні хліба, зараженого нею. Виразність клінічних проявів залежить від кількості з'їденого неякісного запліснілого хліба та від концентрації грибкових спор у ньому. При отруєнні цвіллю симптоми розвиваються протягом 4-56 годин після її вживання.

Зверніть увагу, що симптоми отруєння цвіллю більш виражені у дітей. У дитини, яка з'їла запліснявілий продукт, може розвинутися гостра алергічна реакція, бронхіальна астма.

Основні клінічні ознаки отруєння хлібною цвіллю:

відчуття болю у животі. Найчастіше вона локалізується «під ложечкою» – у ділянці шлунка;
метеоризм та кишкова коліка, підвищене відходження газів;
нудота з наступним блюванням. Якщо з'їсти велику кількість зіпсованого хліба, шлунок починає намагатися позбутися його, вивести токсини;
головний біль та запаморочення – ознаки інтоксикаційного синдрому;
підвищення температури тіла розвивається рідко. Воно свідчить про тяжкий стан хворого та про виражений інтоксикаційний синдром;
порушення випорожнення. Він стає прискореним і рідким, розвивається діарея;
тахікардія – прискорене серцебиття. Цей симптом є наслідком втрати рідини, зневоднення та інтоксикації.

До алергічних проявів вживання цвілі відносяться:

алергічний риніт – рясний серозний нежить із закладеністю носа, при якому спостерігається відходження з носа прозорого та водянистого слизу та часте чхання;
алергічний кон'юнктивіт проявляється почервонінням слизової оболонки ока, сльозотечею;
кропив'янка – висип на шкірі червоного кольору, що супроводжується сильним свербінням. Вона може зливатися у великі плями;
ангіоневротичний набряк Квінке, який проявляється набряками підшкірної жирової тканини. Може супроводжуватися кашлем, захриплістю голосу.

Хліб із цвіллю - чи небезпечний він?

Якщо цвіль потрапила в організм людини із хлібом, це не смертельно. Що буде, якщо з'їсти плісняву і не помітити цього? У малих кількостях грибок можна не відчути. Можуть виникнути неприємні смакові відчуття у роті. Шлунок практично не відреагує на невелику кількість чорної цвілі.

Тут більше зіграє роль психологічний момент, якщо людина зрозуміє, що з'їла шматок хліба з пліснявою «добавкою» білого, чорного або іншого кольору. У недовірливих людей це може спровокувати нудоту і навіть блювоту.

Перша допомога при отруєнні цвіллю

При розвитку симптомів отруєння хлібною пліснявою слід негайно викликати швидку медичну допомогу. Особливо небезпечними є алергічні реакції, які можуть виникнути після контакту з грибковими спорами.
До приїзду медиків починайте надавати самостійно першу допомогу людині, що отруїлася. Вона складається з:

промивання шлункової порожнини Хворому слід залпом впитати літр звичайної води та вирвати її;
очисної клізми на воді кімнатної температури;
прийому сорбентів (атоксил, смекта, полісорб, ентеросгель);
рясного пиття. Можна пити воду та солодкий чай.

Запам'ятайте, що якщо людина, яка отруїлася цвілим хлібом, є алергіком або хворіє на бронхіальну астму, потрібно дати їй препарати, які прописав лікар проти алергічних нападів.

Можливі наслідки

Тривале вживання продуктів, колонізованих цвілевими грибами, веде до зміни формули крові (знижується кількість червоних та білих кров'яних тілець), появі ознак ураження центральної нервової системи(безсоння або сонливість, сплутаність свідомості, марення, галюцинації), у важких випадках можливий летальний кінець.

При проживанні в приміщеннях, уражених цвіллю, мікотоксин може спричинити алергічні захворювання, імунодефіцитні стани, обтяжувати перебіг різних гострих і хронічних патологій, а при тривалому впливі, накопичуючись у тканинах внутрішніх органів, стимулює розвиток злоякісних новоутворень.

Медичне лікування

крапельниць із розчинами для зниження інтоксикації;
протигрибкових препаратів;
протиблювотних ліків;
ферментів;
дієтичного харчування.

Що робити, якщо з'їв цвіль

Якщо випадково в шлунок потрапила їжа з цвілевим грибком, то головне – не панікувати.

Надання першої допомоги

Якщо ви з'їли їжу, зіпсовану цвіллю, то перші дії повинні бути такими, як і при будь-якому харчовому отруєнні:

Оперативно спровокувати блювання для очищення шлунка від неякісної їжі.
Прийняти адсорбент, наприклад, активоване вугілля.
Пити більше чистої води (вона має бути теплою – 25-30о) для активізації роботи нирок щодо виведення токсинів.
Пити напої із кислих ягід – грибам це не до смаку.

Методи лікування

Дуже важливо своєчасно звернутися до лікаря і, при необхідності, одразу розпочати курс лікування. Він залежатиме від виду токсину, його кількості та змін, які вже відбулися в організмі.

Лікування складається з трьох основних етапів:

Призначення протигрибкових препаратів.
Застосування підтримуючої терапії для нирок та печінки.
Відновлення нормальної мікрофлори кишківника.

Для успіху профілактичних та лікувальних заходів доведеться кардинально змінити звичний режим харчування. Це дуже важливо.

Зі щоденного раціону повністю виключають продукти, які можуть бути джерелом спір або благодатним середовищем для їх активного зростання:

цукор та солодощі;
дріжджові хлібобулочні вироби;
сухі фрукти;
кисломолочні вироби (крім свіжих продуктів домашнього виробництва);
тверді сири;
овочі, які любить грибок: особливо картопля та буряк (за винятком свіжих, прямо з грядки);
фрукти/ягоди: особливо банани, виноград;
всі крупи (за винятком гречаної та перлової).

Щодня треба вживати продукти харчування, які патогену не подобаються:

цибуля, хрін, часник, редис, імбир;
чаї, настої з хвої, живиця (смола хвойних дерев);
ефірні олії (особливо чайного дерева);
мед та інші продукти бджільництва;
пряні приправи та всілякі спеції (лавр, перець, куркума, кмин тощо);
різні соління (сіль пригнічувати життєдіяльність грибків);
натуральний оцет (яблучний, виноградний – 1,5 чайної ложки на день);
кислі ягоди (смородина, брусниця, калина, кизил, журавлина, обліпиха і т.д.), а також соки, напої, морси, настойки з них;
вода слаболужна;
антиоксиданти, органічні кислоти.

При грибкових захворюваннях важливе медикаментозне лікування та суворе дотримання дієти.

Меню необхідно складати так, щоб з одного боку пригнічувати розвиток грибка в організмі, а з іншого – підвищувати імунітет. Це важливо, тому що позбавлення грибка може зайняти досить тривалий час: від 6 місяців до 3 років і більше.

Як уберегти себе від отруєння цвіллю

Не їжте хліб, на якому з'явилося вогнище цвілі. Його не можна вживати, навіть зрізавши скоринку з видимим грибковим ураженням. Такий продукт слід викинути.
Купуйте хліб лише у сертифікованих та офіційних торгових точках. Купуючи його на стихійних ринках або у людей з рук, ви ризикуєте придбати неякісний інфікований грибком продукт.
Зберігайте хлібні вироби у прохолодних та сухих місцях. Тепло та волога – ідеальне середовище для розмноження грибка.

Запобіжні заходи

Дотримання простих правил дозволить вам уникнути отруєння заплесневілим хлібом:

хлібобулочні вироби бажано купувати в торгових точках, що добре зарекомендували себе, краще, якщо продукт виготовлений великим хлібокомбінатом;
бажано не купувати хліб, упакований у плівку – у ньому створені ідеальні умови для розвитку цвілі (підвищена температура та вологість);
слід купувати тільки хлібобулочну продукцію, на упаковці якої вказано час виготовлення, термін придатності, інформацію про виробника, склад, дані про сертифікацію виробу. Про застосування шкідливих добавок розповість склад буханця - прискорює час вистоювання L-аскорбінова кислота (Е300), покращує структуру тесту L-цистеїн (E920), діоксид сірки (Е220) уповільнює ріст цвілі, що часто говорить про додавання залишків старої цвілі;
не варто купувати хліб про запас;
буханець краще зберігати в хлібниці, бажано дерев'яній.

Правила вибору хліба

Перед тим, як купувати в магазині булки або білий хліб, потрібно вивчити етикетку продукту, який може називатися по-різному. Якщо в ній вказується, що склад виробу включає консерванти, барвники, розпушувачі і модифікатори, то, звичайно ж, такий продукт може становити небезпеку для організму. Якщо на етикетці взагалі нічого не вказано або у вас є певні сумніви щодо цієї інформації, то потрібно скористатися такими рекомендаціями:

Чим частіше ви перевірятимете свій холодильник, тим менше зіпсованих продуктів там буде присутнім. Намагайтеся перевіряти вміст холодильника хоча б раз на тиждень. Якщо ви, наприклад, у контейнері з полуницею помітили пару уражених цвіллю ягід, то не поспішайте позбавлятися солодких ласощів повністю, видаліть лише зіпсовані ягоди, інші просто промийте під струменем води.

Свіжою буде їжа в тому холодильнику, який регулярно доглядають. Навіть одного миття на місяць буде достатньо для того, щоб уникнути поширення і навіть самої появи цвілевих грибків.

Безумовно, важливий чинник – правильний вибір товарів та уважне читання рядка про термін придатності. Чим свіжішим буде куплений вами продукт, тим краще і довше він зберігатиметься.

Будьте дуже уважні при покупці продуктів! Будьте максимально пильними при виборі виробника, якому можна довіряти! Бережіть своє здоров'я!

Як врятуватися від цвілі у ванній кімнаті?

У ванній кімнаті чорна пліснява – найчастіший гість, адже в цій частині будинку дотримані всі умови для життєдіяльності грибкових суперечок: висока вологість та тепло. Процедура очищення ванної кімнати не відрізняється від інших кімнат. Використовуйте хлорку (співвідношення з водою 1:10), зчищайте грибок за допомогою жорсткої щітки. Необхідні заходи щодо запобігання повторному утворенню цвілі у ванній: використання витяжки з метою забезпечення достатнього повітрообміну та усунення протікань, якщо такі є.

Як позбутися грибків та цвілі в організмі людини

Витруїти гриби з організму людини дуже складно. Якщо грибок вже заселився, і, умовно кажучи, розвинув грибницю, то виникають досить складні проблеми. Гриби бувають різні. Бувають, нібито благородні гриби, бувають нижчі гриби (називаються цвіль). У грибів дуже багато назв, понад 50 видів.

У чому полягає суть гриба?

Сенс у тому, що він є генетичний код і це окрема особина, а особина, яка живе колоніями. Між цими колоніями існує точний взаємозв'язок сегментів. Тобто, кожен грибний елемент пов'язаний з іншими грибними елементами тисячами сегментних зв'язків. Якщо ми хочемо, щоб наш організм був вільний від грибів, єдине, що ми можемо, це не давати йому їжі. Якщо в нашому організмі достатньо їжі для грибів, то вони будуть у ньому.

Наприклад, у хлібниці лежить хліб. На ньому утворилася пліснява. Якщо ви хліб приберете і залишите плісняву, то поступово ця пліснява загине. Тому що їй нічого буде їсти. Вона висохне, не розмножиться, тому що для розмноження потрібні поживні речовини. Живиться цвіль переважно білковими продуктами, тому що їй потрібні амінокислоти. Наприклад, ми беремо борошно, в борошно ми додаємо цукор, масло - енергію, додаємо воду, додаємо дріжджі (це і є цвіль особливої - хлібна цвіль). Далі ми їй даємо температуру, обов'язково 37, далі даємо їй особливу вологість та кисень. І тоді вона починає розмножуватися, реанімуватись. При чому до цього вона лежала в холодильнику при температурі -18. Або лежала у сухому вигляді ще 10 років. У неї схожість трохи зменшиться, але трохи, вона все одно зійде. Вбити цвіль, навіть якщо ви пересмажите хліб, неможливо. Тому що, якщо ви кинете сухарі пересмажені в квас, квас вируватиме. Це говорить про те, що як тільки вона потрапить до білкового – вуглеводного середовища, то починає розмножуватися.

Все, що є дріжджовим, для нас несе певну плісняві небезпеку. Тому що види цвілі, всі вони співдружні, тобто це свій клас. Там, де мешкає одна цвіль. Може жити інша, третя. Одна з найпатогенніших цвілень для нас – це кандида.

Цвіль – це слово, що об'єднує. Насправді кожен грибок грибку не відрізняється. Нігтьові грибки – це не те саме, що кандида. Які грибки вражають лімфатичні вузли в паху, інші під грудьми, треті вражають нігтьову пластину і живуть тільки на нігтях. Інші вражають тільки слизові оболонки і живуть у роті, у вигляді кандидозів та стоматитів або у піхві у вигляді кандидозів та вагінітів. Якісь грибки вражають шкірні покриви і живуть на шкірі у вигляді тріщин, псоріазу, екземи, нейродерміту, але скрізь це клас гриби.

Як потрапляють гриби в організм:

Зі зіпсованою їжею. З водою. З повітря. Зі старими курними речами.

Якщо фрукт або овоч із цвіллю, то їх їсти не можна. Якщо в ящику є цвіль, вона є на всіх фруктах. У нашому організмі є хороший фактор – це концентрація шлункового соку, який цю плісняву пригнічує, і за ідеєю через шлунково – кишечник не повинні проникати.

Цвіль може проникати через шкіру. Скрізь, де ми паримось, де ми ходимо босоніж, скрізь, де для цвілі є умови, тобто вологість, температура, органічні залишки (наприклад, бруд або людський жир) – для неї є їжа. Як проникає грибок між пальцями ніг? Він через непошкоджену шкіру не просочиться. Але якщо у шкірі є мікротравмочки: подряпини, попрілості, пошкодження шкірного покриву, то грибок миттєво туди чіпляється. І варто йому пройти шкірний бар'єр, як він приживається.

Ознаки гриба в організмі людини:

Все, що свербить. Ось кажуть: «У мене собака захворіла» «Що з собакою?» "Вухо застудила" "Що робить?" «Чеше». Якщо собака чухає вухо, значить, у неї у вусі грибок. Якщо людина чухає вухо сірником, зубочисткою, то тут один варіант – грибок, інших варіантів немає. Щось у мене у вусі трапилося, щось там болить, щось там тече, але якщо з'явилася сверблячка – це грибок. Тріщини, бульбашки, потертості (не мозолі, а утворюються потертості, незрозумілого характеру, начебто нічого не стирали, наприклад, у пахвинних складках – утворюється щось мокне).

Скрізь, де лущиться, тріскається і мокне одночасно. Все, що на руках, під пахвами, у пахвинних складках – це гриби. Якщо звідки – то виділяється щось біле, сирне – це теж гриби. Неважливо, чи з рота, піхви, чи бронхів, мигдаликів. Все, що мовою біле, сирне, крупинчасте - це все гриби. Увечері спати лягли – мова була нормальна, вранці встали – обкладений білим нальотом. Білий наліт-це і є грибок. Лімфатична система всю ніч збирає цей білий наліт на ворсиночках язика, як на килимках біля дверей, відкладає, бо далі йде на викид. Слущується з язика і разом із харчуванням випльовується або відхаркується. Треба язик відшкрібати паличкою, або ложечкою. Нальоту мовою не повинно бути. Мова має бути рожевою, з вираженими сосочками.

Все, що не болить – це грибок. Тому що гриби перегризають нервові закінчення. До шкіри йде величезна кількість нервових закінчень. Що б відчував хворий на псоріаз, якщо величезні поверхні його шкіри постійно, щомиті б дратувалися, він би просто збожеволів від болю. Коли ми кнопкою уколемо палець, біль такий, що ми підскакуємо. Якби поверхні псоріазу були б болючі, то це було б сильне больове роздратування, і людина б померла від больового шоку. Грибок цілеспрямовано з цим працює, він все відкушує, завойовує шкіру та робить її керованою. У нього там свої замки, палаци.

Все, що на шкірі обсипається, відпадає, підноситься, лущиться кільцями (рівномірно, нерівномірно), скрізь, де є лусочки. Як правило, грибок розташований у зоні великих лімфатичних вузлів, з однієї простої причини – грибок знаходиться у міжклітинному просторі. Ось клітина, ось міжклітинний простір – вода, потенціал цієї води – приблизно. Середовище має бути або лужне, або кисле, навколо клітин розмножується грибок. Сюди він потрапляє зі струмом крові із травного тракту до міжклітинної води. Міжклітинна вода повинна протікати, щоранку сюди повинна надходити вода і щоранку вона повинна стравлюватися і йти. Стравляється вона через лімфатичну систему. Лімфатичні протоки закінчуються лімфатичними вузлами. У лімфатичних вузлах відсіки, 10 входів, один вихід. І тут відбувається обробка лімфоцитами тих життєвих молекулярних форм, які засмоктувалися сюди та відбувається очищення. Чиста лімфа йде в один бік, а брудна лімфа йде в інший, на викид.

У людини захворів колінний суглоб. Що тут може хворіти? Кістки хворіти не можуть, хрящ теж, там немає болючих закінчень. Між хрящами є рідина. Вона теж не болить, але вона може бути запалена, в ній може хтось жити. Ззаду за суглобом, з боку підколінної ямки є лімфовузли. Якщо є грибок на ногах, він підніматиметься вгору, до підколінних лімфовузлів. Лімфовузли грибок затримають, і в цей момент вони перестануть пропускати воду нагору. Суглоб набрякне. А коли він опухатиме, він заболить.

Що зробить організм? Він підніме температуру, щоб посилити мікроциркуляцію, щоб у суглоб прийшли лейкоцити. Що зробить лікар? Знеболить, призначить аспірин. Спочатку треба розібратися, що тут у суглобі. Або гриби, чи бактерії.

Інфекція буває 5 видів.

Щоб було зрозуміло, що гайморит, це у нас як? Якийсь гній у носі. Що за гній у носі, звідки він там узявся? Ніс - це дірка, просто дірка, і просто пазуха. Більше нічого немає, там ніякого гною не може бути. Він може підійти на ескалаторі лімфатичної системи. Але підійде він своїм шляхом. Чому він у ніс іде? На викид, вихід назовні. Може піти в бронхи, піхву, кишечник. З верхньої частини тіла йде в ніс, із статевих шляхів у ніс не піде. Зі статевих шляхів він висадиться на першому поверсі ліфта. Марно боротися з білями та виділеннями, із цим боротися не треба. Якщо вони є, це свідчить про що? Що є грибок та що працює лімфатична система. Коли ви його не чіпали, а він сам пройшов, про що це говорить? Що все нормально, все справилося, якщо він самостійно припинився. Ось ви п'єте все в шлунок, а що ви, наприклад, такого п'єте? Часник, або берете гіркий перець і 20 штук з'їли відразу, прямо горошини. І у вас зупиниться одразу весь пронос.

Якщо ви (теоретично) п'єте протигрибкові препарати або продукти, або трави, або ефірні олії, то все, що говорили про продукт, те саме стосується і ефірної олії цього продукту. Грейпфрут, чайне дерево – все діє так само, як і сам продукт. Рослина може бути кількох видів. Сама рослина, відвар рослини, напар рослини, ефірна олія рослини, олія рослини, листя рослини, лапки рослини, настойка рослини. Будь-яка продукція, приготовлена з рослини, діятиме так само, як і сама рослина. Візьмете ви петрушку або сік з петрушки, сік з журавлини або саму журавлину, все одно однаково.

Знайдіть те, що ви переносите. 10 видів перцю переносіть, білий, червоний, жовтий, але це має бути. Тому що грибок все завоює, якщо ви даєте йому щодня макарони, на сніданок у нього хліб дріжджовий, на обід у нього згущене молоко, на вечерю картопля. Бачили, як картопля цвіллю вкривається? Три секунди. Спробуйте редиску цвіллю покрити. Замучитеся. Буває іноді, коли у повітрі багато суперечка чи сметана поруч стояла.

Але якщо ми знаємо, що рослина вже налаштована, ми цю рослину можемо використовувати на своє благо. Це дуже важливо розуміти, що роблять гриби в організмі. Просто мешкають. Вони живляться, розмножуються, рухаються, переміщуються. А ми що їх робимо? Годуємо, вирощуємо і постійно додаємо, кожен Божий день. То ми п'ємо грибок кефіру, то ми п'ємо сопливий чайний гриб, то ми п'ємо кордецепс, то пиво п'ємо, то з ранку до ночі їмо дріжджовий хліб, то ще дріжджі пити починаємо.

ПРОТИЗГРИБКОВІ ПРОДУКТИ.

Хвоя, ялиця, сосна, ялина. Вся ЖИВИЦЯ сюди додається. Живиця, це те, що тече, смола від ялинки, щоб її не з'їв грибок. Сосна законсервована, тобто вона не боїться грибка, вона живе не 30 років, як береза. І тому кедр живе довго, вся хвойна порода. Її можна класти в компоти, робити відвари, напар, можна наполягати на воді, можна кип'ятити та вдихати пару. Найкраще молоді лапки хвої сосни, ялиця мати засушені, просто класти в чай, можна готувати будь-які напої. Смолу можна жувати, додавати у жуйку. Все, що має протигрибкову дію, має цю дію в маслах. Олія кедрового горіха теж протигрибкова.

Чайне дерево та всі продукти з чайного дерева. Якщо йде важка грибкова патологія, то можна по одній краплі олії чайного дерева розводити в 1 чайній ложці жиру та з'їдати, бо у воді воно не розчиняється. Якщо це робити поспіль 2 місяці, то з грибком можна буде серйозно посоперничати.

Прополіс. Можна пити настойку прополісу або водний відвар, або напар, класти прополіс у мед, просто жувати, їсти стільники. Можна шматок прополісу просто за щоку засунути, нехай він там лежить і всмоктується у слину.

Все те, що є антигельмінтним, одночасно є і протигрибковим.

Смородина, агрус, калина, горобина, брусниця, журавлина, обліпиха, чорниця, ожина, лохина – всі кислі ягоди, вони є протигрибковими.

У США виявлено стійкі до антибіотиків хвороботворні грибки

Центри з контролю та профілактики захворювань США (CDC) поширили повідомлення про реєстрацію більш ніж десятка випадків зараження мультирезистентними штамами збудників кандидозу.

За даними експертів CDC, це перша поява мультирезистентних штамів Candida auris на території країни – і з перших семи пацієнтів четверо вже померли. Стійкість до широкого спектру протигрибкових препаратів робить, зазвичай, не надто небезпечне захворювання потенційно смертельним. Проти них не допомагає ні традиційне лікування з використанням препаратів на основі ехінокандину, ні інші протигрибкові засоби. Інфекція може вражати середнє та внутрішнє вухо, потрапляти в кров та поширюватися по організму.

Вперше такі штами були помічені в Японії в 2009 році і з тих пір повільно, але вірно поширюються світом: слідом вони стали виявлятися в Індії, ПАР і Великобританії. За деякими припущеннями експертів, у США вони могли бути завезені ще кілька років тому, але досі вислизали від уваги медиків через складності ідентифікації грибка серед безлічі споріднених видів, що викликають схожі хвороби.

За повідомленням CDC, з травня 2013 р. і до серпня 2019 р. у США не менше семи людей заразилися небезпечним штамом, такі випадки зареєстровані у різних штатах. Деталі його епідеміології залишаються загадкою. Так, аналіз геному вказав на близькість «американського» штаму C. auris виділеним у Південній Америці та Південно-Західній Азії. З іншого боку, із захворілих жоден не подорожував до цих країн і не мав нещодавніх контактів із їхніми жителями.

Передбачається, що грибок може поширюватися в медичних закладах з інструментами, витратними матеріалами, побутовим приладдям. У зв'язку з цим експерти CDC рекомендують лікарняному персоналу особливо ретельно дотримуватися рекомендацій щодо стерилізації, антимікробної обробки та обмеження контактів з інфікованими.

Очищення організму содою

Як відомо, грибки не можуть жити у лужному середовищі. Для позбавлення цвілі потрібно знизити кислотність в організмі. І тут добре допомагає харчова сода. Для очищення організму необхідно готувати розчин соди та пити його протягом місяця. Для приготування лікарського складу беруть половину чайної ложечки соди та розмішують у склянці теплої води, приймати такий розчин потрібно двічі на день.

Протипоказанням до лікування содою є ранній дитячий вік, вагітність, захворювання травного тракту та нирок. У деяких випадках дозу соди можна зменшити або приймати розчин всього раз на добу.

Якщо спостерігається кандидоз, содовим розчином можна спринцюватися. При ураженнях шкірних покривів соду в невеликій кількості додають воду для купання.

Якщо під час лікування содою стан погіршився, прийом содового розчину припиняють та звертаються до лікаря.

Надання першої допомоги та терапія

При виникненні клінічної картини харчового отруєння важливо вчасно надати першу допомогу та викликати невідкладну допомогу.

Алгоритм надання першої допомоги потерпілому:

насамперед необхідно промити шлунок, спровокувавши блювоту;
далі слід випити сорбент (активоване вугілля, Смекту, Поліфепан та ін);
забезпечити багате питво, щоб нирки могли виводити токсичні речовини з організму хворого.

При підозрі на хронічну грибкову інтоксикацію слід звернутися до терапевта. Після обстеження та встановлення діагнозу він призначить лікування.

Як терапія мікозів призначаються протигрибкові засоби, надається підтримка нирок та печінки, вживають заходів для відновлення кишкової мікрофлори.

Щоб запобігти розвитку такої інтоксикації, важливо дотримуватися гігієнічних вимог до харчування, умов проживання.

Завжди купуйте якісні крупи, горіхи та сухофрукти, звертайте увагу на зовнішній вигляд. Не варто нехтувати термінами зберігання готової продукції, якщо виникають ознаки цвілі – одразу ж викидайте їжу, це дуже небезпечно.

Не можна відрізати від продукту шматочок із пліснявою і викинути його, а решту з'їсти! Цвіль вже поширила свої токсини та суперечки на весь обсяг, хоча цього поки що й не видно.

Підбиваючи підсумки, можна сказати, що у боротьбі з цвіллю потрібно постійно провітрювати житлові приміщення і добре опалювати їх, підтримувати порядок та чистоту.

Полісорб при отруєнні: особливості прийому
Трави при отруєннях
Особливості промивання шлунка при різних видах отруєнь
Дезінтоксикаційні властивості Натрію тіосульфату

Що робити при виявленні продукту з цвіллю

Часто люди, замість викинути заражені продукти, лише видаляють зіпсовані ділянки. Але цвіль – це крихітні гриби, що мають коріння (міцелій), які проростають глибоко в їжу. Крім того, в продуктах знаходяться невидимі мікроскопічні суперечки. Вони залишаються на ураженому продукті після видалення видимих проявів цвілі.

Продукти, на поверхні яких проросла цвіль, краще не вживати людину (а також тваринам і птахам). Їх необхідно викинути, щоб не наражати себе і своїх близьких на небезпеку.

Хоча варто відзначити, що багато фахівців вважають, що видаливши верхній шар з цвіллю, все-таки можна вживати:

сирокопчені ковбаси,
в'ялені стегенця,
тверді сири,
тверді овочі, фрукти (морква, капуста, манго).

При цьому необхідно з продукту акуратно прибрати трисантиметровий шар, не торкаючись цвілі.

Заражені цвіллю борошняні та кисломолочні продукти необхідно викидати цілком, навіть якщо колонія грибка – крихітна точка. Ці продукти мають пористу структуру, пліснява легко проникає вглиб таких продуктів.

Причини виникнення

Цвіль на хлібі є скупченням грибків, що розрослися на зіпсованому або неякісному продукті. Ця зелена субстанція становить серйозну небезпеку для організму людини, особливо для людей похилого віку, вагітних жінок та маленьких дітей. До найпоширеніших факторів виникнення цвілі відносяться такі:

Щоб уникнути неприємностей, подібну продукцію потрібно придбати виключно у перевірених постачальників. У такому разі не доведеться думати про те, чи можна їсти хліб із пліснявою.

Лікування

При одиничному отруєнні цвіллю достатньо проведення заходів першої допомоги, покликаних вивести з організму людини токсичні речовини, а хронічне зараження вимагає комплексного медикаментозного лікування. Якщо аналізи точно діагностували цю хворобу, то лікар призначає:

протигрибкові препарати, що підбираються на підставі аналізів;
ліки, що надають терапевтичну підтримку функціонуванню нирок та печінки (ці органи особливо уразливі у процесі інтенсивного виведення токсинів);
пробіотики, необхідні для того, щоб у кишечнику відновилася та підтримувалася корисна мікрофлора.

Лікування людей, у яких зараження цвіллю відбулося через органи дихання, ускладнюється тим, що викликає вторинні захворювання (трахеїт, астму, бронхіт, пневмонію, гайморит тощо). Тут потрібно проходити тривалу терапію, виконуючи розпорядження спеціаліста.

Спеціальне харчування

При токсичному отруєнні організму потрібно звертати особливу увагу режим харчування. З раціону слід виключити такі продукти, як м'ясо, ковбаса, свіжий хліб, сирі овочі та фрукти, смажені яйця тощо. Продукти забороняються за двома критеріями: вони не повинні перевантажувати травну систему, що виводить зараз мікотоксини, і бути сприятливим живильним середовищем для розвитку грибка.

основою раціону мають стати каші на воді та протерті овочеві супи;
в якості білкової їжі може використовуватися сир, що запікається в духовці;
хлібні продукти вживаються лише у сушеному вигляді (сухарики, сухе печиво);
овочі та фрукти вживаються у відвареному або печеному вигляді;
як пиття краще приймати зелений чай, відвари трав, в які для смаку може додаватися мед.

При легкому харчовому отруєнні цвіллю таку дієту доцільно витримати близько тижня. Якщо ж проблема має хронічний характер, раціон розробляється дієтологом на тривалій основі.

шкода

Будь-який вид цвілі, крім тієї, що була розглянута вище, становить небезпеку для здоров'я людини, яка буде завдана навіть при звичайному вдиханні. Мікробні суперечки, перебуваючи у повітрі, миттєво проникають усередину.

Багато хто, виявивши плісняву ділянку, відрізають його, залишаючи у вжиток решту, не заражену частину. Робити цього суворо заборонено, тому що невидимі мікроорганізми покривають всю порожнину буханця і можуть спричинити серйозну інтоксикацію.

Небезпека наноситься не тільки при вживанні в їжу плісняви, але при її вдиханні. Зростає ризик появи захворювань дихальних шляхів, що можуть перейти у хронічну форму. Певні типи патогенних мікробів вражають нервову, кровоносну систему, змінюють гормональне тло, зменшують захисну функцію. Ступінь уражень залежить від виду грибка та тривалості вдихання. Можуть виникнути такі симптоми отруєння:

Запалення слизової оболонки носа.
Висипання на шкірі.
Нудота, блювання, діарея.
Запаморочення.
Сонливість.
Порушення загального самопочуття, слабкість, стомлюваність.

Інтоксикація походить від чотирьох годин до кількох діб після контактування. Найбільш виражені симптоми виникають у дітей. Далі зростають ризики розвитку бронхіальної астми, бронхіту, грибкової пневмонії.

У потерпілого може виникнути алергічна реакція - набряк Квінке, або анафілактичний шок, що становить велику загрозу життю. Тому після появи перших ознак симптоматики необхідно негайно викликати швидку допомогу.

До приїзду лікарів необхідно провести ряд дій з очищення організму від токсичних речовин:

Чищення шлунка. Хворому слід випити літр чистої води за один раз. Це необхідно для провокування блювоти, внаслідок якої відбудеться позбавлення залишків токсинів. Далі необхідно прийняти сорбент, наприклад, активоване вугілля.
Рясне пиття. Після зупинки блювоти потрібно пити якомога більше води або солодкого чаю.
Прийом препаратів від алергії.

Як боротися із чорною цвіллю?

Для початку необхідно правильно влаштувати робочий простір: ретельно заткнути всі щілини, щоб уникнути попадання повітря в житло. При цьому кватирку слід відкрити і поставити поряд з нею вентилятор, що допомагає суперечкам грибка вилітати на вулицю. Також не слід забувати про одяг, який повинен запобігти атакі цвілевих суперечок на вас. Тіло має бути повністю закрите, дихання захищене респіратором, а на руки надіті гумові рукавички.

Уражене місце обробляється спеціальним розчином, оцтом, хлорним відбілювачем, содою або миється милом за допомогою жорсткої щітки. Після цього і саме очищене місце, і велика зона, що прилягає до нього, обробляються дезінфікуючим засобом. Завершується процедура по знищенню цвілі промиванням струменем гарячої води, а потім обробкою по черговості вологим і сухим вакуумом з метою висушування ураженої ділянки.

Грибок на стінах – заходи щодо усунення

При будівництві будинку необхідно одразу здійснювати профілактику, використовуючи антисептик для обробки стін. Зі ураженої стіни зчищають грибок, потім очищену ділянку необхідно ретельно просушити.

Якщо цвіль утворилася на дошках, то після її очищення дерево сушать, використовуючи газовий пальник або звичайний вентилятор, після чого наносять на уражену ділянку протигрибковий засіб, ґрунтують та змащують сумішшю для гідроізоляції. Потім, якщо цвіль локалізувалася на стінах, їх необхідно заново заштукатурити та зашпаклювати.

Чи можна отруїтися цвіллю?

Іноді здається, що невелика цятка на хлібі або білий наліт у банку солоних огірків, - не привід викидати продукт. Смакові якості його не змінилися, поганого запаху немає, а зіпсованого місця можна позбутися. Саме таке ставлення до цвілих грибків і стає частою причиноюхарчового отруєння.

Більшість видів цвілі – це токсин четвертого класу небезпеки. Цвіль виділяє мікотоксини, які впливають на нервову та дихальну системи людини. При попаданні до шлунково-кишкового тракту грибки викликають інтоксикацію.

Прихильники народної медицини вживають цвілий хліб, вважаючи його корисним. Медики категорично забороняють вживати такий продукт. Думок багато, давайте розбиратися!

Купуйте якісний хліб

Причини, чому цвіліє хліб, досить прості. на хлібі утворює:

неправильне зберігання хліба. Якщо готовий виріб зберігається у вологому та теплому приміщенні, це найкращі умови для розмноження грибка;

порушення санітарних норм та температурного режиму. Хліб спекли неправильно - отримуйте цвіль.
неякісне приготування. Відійшли від традиційної рецептури для мінімізації витрат – отримуйте цвіль на хлібі. Якщо використовували неякісні продукти або якісь замінники – результат той самий. Неякісний хліб цвіліє набагато частіше і швидше, ніж випечений за правильною рецептурою.

Цвіль на хлібі буває різною: чорна, сіра, біла.

Чорна цвіль на хлібі
Найпоширеніший і найнебезпечніший вид цвілі. Найчастіше вона з'являється у приміщеннях, але вражає і продукти харчування, зокрема хлібобулочні вироби. на хліб дуже небезпечна. Незважаючи на те, що саме з цього виду цвілевих грибів винайшли перший антибіотик, при попаданні в травний тракт вона викликає отруєння та серйозні алергічні реакції. Лікарі радять не ризикувати – з'явилася чорна пліснява на хлібі, не роздумуючи викидайте!

Сіра пліснява

Номер два із списку небезпечних для людини видів патогенних грибків. Перша ознака того, що хліб негайно вирушає у відро для сміття – поява сірої цвілі на буханці. Цей вид грибка має особливість швидко розмножуватися та переходити на будь-які матеріали. Тобто з хліба він перейде на хлібницю, далі на стіл і таке інше.

Чим небезпечна цвіль

Цвілеві гриби вважаються найсильнішими алергенами. У людини, схильного до алергії, вони викликають серйозну реакцію, навіть потрапивши в організм у невеликій кількості.

Цвіль дуже швидко поширюється. Суперечки грибків можуть осідати на легенях. Якщо з'їсти хліб із пліснявою, це може спричинити розвиток гострих респіраторних реакцій від простого кашлю до бронхіальної астми.

Особливо небезпечною цвіль на хлібі є для дітей і людей, які мають проблеми з травним трактом.

Важливо знати, що цвіль на хлібі можна не лише з'їсти, а й вдихнути. Тому наслідки від з'їденого хліба з цвіллю бувають різні.

Симптоми отруєння цвіллю

Отже, тепер зрозуміло, що хліб із пліснявою краще не їсти. Але що робити випадково?

Отруєння можливе лише при багаторазовому вживанні зіпсованого продукту. Вираженість симптомів залежатиме від кількості спор грибка у з'їденому хлібі. Найчастіше, перші симптоми розвиваються вже протягом кількох годин після того, як людина з'їла цвілий хліб.

Перші ознаки відправлення цвіллю:

біль в животі. Локалізується найчастіше в області шлунка;
метеоризм;
можливі кишкові кольки;

нудота та сильне блювання;
головний біль та постійне запаморочення;
при тяжкому інтоксикаційному синдромі можлива висока температура тіла;

діарея;
прискорене серцебиття хворого.

Якщо дитина з'їла хліб з цвіллю, зверніться до лікаря. Як з'ясувалося, прострочений хліб несе у собі багато небезпек, особливо дітей. Лікар призначить необхідні препарати, які допоможуть очистити організм від токсинів і не допустить, щоб у пацієнта розвинулося зневоднення організму, що впливає на роботу всіх органів.

Перша допомога при отруєнні цвіллю

Як правильно зберігати хліб

Кожна людина повинна знати, як зберігати хліб, щоб вона не цвіла. Вживати в їжу хліб, на якому є навіть маленьке вогнище цвілі не варто. Такий продукт слід одразу ж викинути. Якщо просто зрізати уражену ділянку, не можна бути впевненим у тому, що суперечки грибків не залишилися на іншому шматочку хліба. Хлібобулочні вироби найкраще купувати у магазинах та сертифікованих точках. Адже, купуючи продукти на стихійному ринку, ризик зараження грибковою інфекцією значно зростає. Зберігати хліб потрібно лише у сухих та бажано у прохолодних місцях. Тепло та підвищена вологість тільки сприяють розмноженню грибкових спор.