Кокосове молоко користь. Кокосове молоко – користь, шкода та застосування

Кокосове молоко – незвичний, але корисний продукт. Завдяки його приємному смаку та благотворному впливу на організм, напій стає все популярнішим. У чому користь і шкода кокосового молока, кому воно особливо корисне, як використовувати його в різних цілях і готувати в домашніх умовах.

Як роблять кокосове молоко

На відміну від , яка присутня всередині плода в натуральному вигляді, кокосове молоко отримують штучно. Для цього кокосову м'якоть подрібнюють за допомогою терки або спеціального апарату та віджимають із неї сік. Продукт, що виходить на виході, може бути більш менш рідким - це залежить від кількості віджимів. Найгустіший напій виходить після першого віджиму. Молоко другого віджиму теж смачне, але не таке корисне.

Хімічний склад кокосового молока

Кокосове молоко містить вітаміни групи B, вітамін С, A, PP. Мінеральний склад продукту включає:

кальцій;
марганець;
фосфор;
калій;
магній;
натрій;
цинк;
залізо;
селен.

Крім цього, продукт багатий на корисну для травлення клітковиною.

Калорійність та харчова цінність кокосового молока

Калорійність кокосового молока перевищує калорійність звичайного і становить 152 ккал на 100 г. У ньому міститься 1,8 г білка, 14,9 г жирів та 2,7 г вуглеводів.

Чим корисне кокосове молоко

Корисні властивості кокосового молока різноманітні. Який вплив воно має на організм:

Знижує рівень холестерину. Молоко насичене рослинними жирами, але вони не завдадуть шкоди організму. Навпаки – саме цей напій корисний зниження рівня холестерину у крові.
Перешкоджає розвитку карієсу. Продукт не допоможе позбутися вже існуючої проблеми, проте запобігає її виникненню. Напій містить речовини, що вбивають бактерії, через які виникає і поширюється карієс.
Покращує стан шкіри. Кокосове молоко зволожує шкіру, сприяє швидкому загоєнню ушкоджень шкірного покриву. Все це завдяки вітамінам групи B, а також лауриновій кислоті, яка запобігає розвитку грибкових захворювань.
Зміцнює імунітет, відновлює енергетичні ресурси багато в чому завдяки вітаміну С.
Прискорює обмін речовин, оскільки благотворно впливає на щитовидну залозу. Рослинний жир у складі молока допомагає правильному функціонуванню травної системи.
Лауринова кислота також сприяє зміцненню кісток та розвитку мозку.
Молоко має противірусну та антибактеріальну дію.
За допомогою молока можна зміцнити судини, підвищити їхню еластичність, а значить – уникнути атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань.
Завдяки антиоксидантам у складі молоко захищає організм від шкідливих вільних радикалів.
Сприяє підвищенню гемоглобіну – 1 склянка напою забезпечує організм 20% добової потреби у залізі.

Кокосове молоко стане хорошою і не менш корисною заміною для людей, які не вживають їжу тваринного походження, алергіків і дотримуються посту.

Для жінок

Жінкам кокосове молоко корисне для збереження молодості та краси. Антиоксиданти у складі продукту допоможуть оздоровленню шкіри та нігтів, засіб часто використовують як для внутрішнього, так і для зовнішнього застосування – у косметичних цілях.

Для чоловіків

Продукт корисний чоловікам для підтримки репродуктивної функції та лікування урологічних захворювань. Хорошим помічником є марганець.

Вагітним та годуючим

Кокосове молоко – корисний продукт для організму вагітної жінки та розвитку плода. Які його властивості корисні при вагітності:

М'яка сечогінна та жовчогінна дія. Це допомагає вивести воду та солі з організму, що позбавляє набряклості.
Благотворний вплив на нервову системута формування кісток дитини, запобігання виникненню вроджених вад.
Нормалізація гормонального фону майбутньої матері.
Позбавлення від печії та запорів, на які часто страждають вагітні жінки.
Попередження недокрів'я у дитини.

Після пологів від молока також слід відмовлятися. Вітаміни групи B, а також вітаміни E та C покращують якість грудного молока, а напій загалом зміцнює ослаблений організм.

Важливо! Якщо до пологів жінка не вживала кокосове молоко, то вводити його в раціон варто, тільки коли немовля виповниться 3-4 місяці.

Вводити молоко до раціону потрібно поступово, бажано при цьому не вживати жодних нових продуктів. Це допоможе відстежити можливу алергічну реакцію на . При грудному вигодовуванні жінці рекомендується випивати близько 1 склянки молока щодня.

Чи можна дітям кокосове молоко

У країнах, де кокос виростає, його починають давати дітям із раннього віку. Однак у наших широтах з раннім вживанням напою варто бути обережнішими, оскільки організм дітей не пристосований до екзотичних продуктів. Тому давати таке молоко дитині бажано не раніше 2-3 років. При цьому готувати його слід самостійно, продукт із супермаркету набагато менш корисний.

Як приймати кокосове молоко при схудненні

Кокосове молоко допомагає схуднути, оскільки воно сприятливо впливає на метаболізм і травну систему. Однак при зниженні ваги до продукту варто ставитися уважно - незважаючи на всі корисні властивості, міститься досить багато жирів. Тому в дні, коли хочеться поласувати цим напоєм, з раціону варто виключити інші страви, що містять жири, і харчуватися переважно овочами, фруктами та нежирним м'ясом.

Як використовувати кокосове молоко у косметології

Засіб використовується для оздоровлення шкіри, надання їй приємного відтінку. Сприятливо воно впливає і волосся. Як використовувати молоко у косметологічних цілях.

Для обличчя

Засіб добре живить і зволожує шкіру, надає їй м'якість та ніжність. Його можна використовувати як як тонік, так і в складі масок. Щоб приготувати універсальну маску будь-якого типу шкіри, досить змішати 2 ст. л. молочка із 2 ч. л. меду та 2 ч. л. вівсяних пластівців. Склад потрібно нанести на обличчя 15-20 хвилин, після чого змити теплою водою.

Для волосся

Вітамін E та жири у складі зволожують та зміцнюють волосся. За допомогою молока можна позбутися лупи та випадання волосся. Зробити волосся пишним, сильним і блискучим допоможе маска з 5 ст. л. молочка та 3 ст. л. лаймового соку. Інгредієнти потрібно змішати, нанести на волосся та тримати голову в теплі 15-20 хвилин. Далі маску можна змити шампунем.

Застосування кокосового молока у кулінарії

Молоко з кокосової м'якоті рідко вживається у чистому вигляді через високу жирність. Але його широко використовують у кулінарії:

Цей інгредієнт добре підходить для приготування десертів, наприклад морозива.
Молоко використовують у складі різних коктейлів.
Продукт входить до складу багатьох гарнірів східної кухні.
Зі поєднання молока з цукровою пудрою виходить незвичайний вершковий крем.

Кокосове молоко, як і звичайне, можна додавати в каву та чай, готувати на його основі випічку.

Як зробити кокосове молоко в домашніх умовах

Кокосове молоко зустрічається не в кожному магазині і зазвичай відрізняється високою ціною. Однак корисний напій можна приготувати самостійно. Його готують із свіжого плоду, стружки, а також концентрованого чи сухого кокосового молока.

Для приготування із концентрованої або сухої сировини використовують воду, якою розбавляють основний інгредієнт до потрібної консистенції та жирності. Як готують молоко зі свіжого кокосу та його стружки.

З кокосу

Кокосовий горіх потрібно розрізати навпіл. Усередині нього розташовується м'якоть. Якісний кокос має ніжну м'якуш білого кольору. Жовтий відтінок говорить про те, що горіх має гіркий присмак і не може бути використаний у їжу. З тонкої і підсохлої м'якоті готувати можна, проте молоко вийде набагато менш жирним.

Рідина з горіха зливають, а м'якуш очищають від кірки і натирають на дрібній тертці. Потім натертий горіх заливають окропом і залишають на 3-4 години. Після закінчення цього часу масу потрібно процідити – корисне та смачне молоко готове.

З кокосової стружки

Приготувати кокосове молоко з стружки ще простіше. Для цього потрібно подрібнити у блендері та залити окропом. На 200 г стружки припадає 0,5 л води. Склад відстоюють 20 хвилин, проціджують, остуджують та прибирають у холодильник на 1 годину.

Скільки кокосового молока можна випити за день

Напій не можна вживати без міри. Лікарі не радять його пити кожен. Достатньо 1 склянки на тиждень або по половині склянки 2 рази на тиждень. При цьому йдеться про дорослих людей, у тому числі вагітних і жінок, що годують.

Важливо! Дітям дозування потрібно скоротити до 70 мл на тиждень – приблизно в такій кількості молоко буде корисним.

Чи корисне сухе кокосове молоко

Порошок із кокосової м'якоті не завдасть шкоди організму. Сучасні виробники не використовують консерванти, барвники та ароматизатори у виготовленні продукту. Більше того, його користь навряд чи менша від користі свіжого напою.

Однак у сухому молоці менше жирів та більше харчових волокон. Завдяки зручній формі такий варіант продукту найкращий для зберігання та транспортування.

Користь та застосування кокосових вершків

Кокосові вершки містять ті самі вітаміни і мінерали, що й саме молоко. Вершки допомагають зняти напругу, пом'якшують прояви депресії та безсоння. Вони широко використовуються у приготуванні десертів та соусів.

Шкода кокосового молока та протипоказання

Протипоказань у продукту не так багато, але все ж таки їх слід врахувати:

Головним протипоказанням є наявність алергії, що зустрічається не так часто.
Не рекомендується вживати напій при непереносимості фруктози.
Обережно варто ставитися до продукту при проблемах із ШКТ – молоко може викликати нудоту, диспепсію та діарею.
При слабкій перистальтиці травного тракту зловживати молоком не слід.
У деяких випадках вживання молока може спричинити збої серцевого ритму та підвищення тиску.

Важливо також на увазі, що консервоване кокосове молоко може містити шкідливі для здоров'я компоненти. Тому перевагу слід надавати свіжому продукту.

Вибір та зберігання кокосового молока

При виборі кокосового молока потрібно керуватися тими самими принципами, що й під час виборів коров'ячого. Важливо звертати увагу на термін придатності, дату виготовлення та жирність. Купуючи консервованого молока необхідно вивчити склад. Якісний продукт містить лише воду та концентрат кокосового молока. Важливо уникати консерванту Е224 - він небезпечний для здоров'я.

Порада! При покупці молока в жерстяній упаковці будинку його слід перелити у скляну тару.

Кокосове молоко в скляній банці корисніше і приємніше на смак, тому що жерстяна упаковка може окислюватися, що негативно впливає на смакові якості та термін зберігання.

Небажано купувати молоко у великій кількості без потреби. Термін зберігання напою у відкритій тарі у холодильнику становить близько 3 діб.

Висновок

Користь і шкода кокосового молока тепер відомі, залишилося вирішити, в яких цілях та кількостях його застосовувати. Важливо пам'ятати про необхідні добові норми, тоді молоко можна з користю застосовувати як у кулінарних, так і в лікувальних цілях. А дізнатися, як насправді молоко діє при використанні в косметології, можна з відгуків.

Дорогі читачі, привіт!

Ми часто говоримо про корисні для організму дари природи, серед яких часто зустрічаються продукти універсального застосування.

Так, наприклад, деякі рослинні олії надають благотворну дію як при зовнішньому, так і при внутрішньому застосуванні.

Сьогодні я пропоную ознайомитися з таким універсальним та унікальним за своїми властивостями продуктом – кокосовим молоком.

Давайте дізнаємося, в чому полягає користь кокосового молока для організму людини, як його краще використовувати і як готувати в домашніх умовах.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Кокосове молоко для людини

Кокосове молоко: цікаві факти, історія та склад

Кокосове молоко родом їхніх країн екзотичного Сходу.

"Сантан" - саме так називають напій в Індонезії та Малайзії, молоко з кокосу також називають "гатою".

Яке на вигляд кокосове молоко?

По суті, кокосове молоко є молочно-білою солодкуватою рідиною.

Вона виробляється із стиглої м'якоті плодів кокосу.

Для приготування молока подрібнену м'якоть кокоса змішують із водою (штучним шляхом).

Не варто приймати молоко кокоса за «кокосовий сік/воду» — природну рідину, яка видобувається з горіха.

Молоко буває різного ступеня густоти: менш густе має рідку консистенцію і подібно до звичайного молока, а молоко з високим вмістом жиру дуже нагадує вершки.

Склад кокосового молока

Склад кокосового молока багатий на вітаміни групи А, В, D і С. На 6% молоко складається з вуглеводів, на 4% - з білка, і на цілих 27% - з жирів.

Ось чому цей смачний, але досить калорійний напій не рекомендується пити у чистому вигляді.

Калорійність молока з кокосу

Енергетична цінність кокосового молока становить 230 ккал на 100 г.

Кокосові властивості кокосового молока

Кокосове молоко нерідко порівнюють з , а людям з непереносимістю лактози останнє радять замінювати саме кокосовим рослинним молоком.

І на це є всі підстави, адже незважаючи на свою калорійність кокосове молоко повністю засвоюється організмом, а олії в його складі навряд чи сприяють набиранню ваги.

Замість наявності холестерину, характерного для тваринного молока, кокосове містить рослинні волокна для природного очищення організму.

Вітаміни в кокосовому молоці

На відміну від головного мікроелемента коров'ячого молока – кальцію, молоко кокоса поєднує у собі цілий вітамінно-мінеральний комплекс.

Тут є і мідь, необхідна для повноцінних біохімічних реакцій у системах нашого організму, і сильний борець з різними вірусами – лауринова кислота, і навіть антибактеріальні речовини, що сприяють здоров'ю кишечника.

Застосування кокосового молока у кулінарії

Кокосове молоко неймовірно популярне в азіатській кухні.

Східна кулінарія, рясніє рецептами з додаванням цього екзотичного продукту, причому молоко активно використовують не тільки в десертах і солодких напоях для надання чудового оксамитового смаку та вершкового аромату, але також у супах та інших стравах.

Кокосове молоко стало справжньою візитною карткою яскравої тайської кухні.

Тут його додають в основу більшості національних страв, зокрема азіатського каррі та рису.

Цікаво, що за високої температури кокосове молоко зберігає свою текстуру і не згортається. Його можна сміливо використовувати при гасінні овочів, м'яса та птиці. Воно також добре поєднується з морськими гадами.

Вегетаріанці та сироїди також давно розкрили всі чудові властивості кокосового молока та успішно використовують його у своїх специфічних стравах.

Щоб збагатити свій раціон масою корисних речовин, ви також можете застосовувати нежирне молоко кокосу практично у всіх рецептах, де потрібне коров'яче або інше тваринне молоко.

Застосування кокосового молока у косметології

У народних рецептах краси кокосове молоко фігурує як еліксир для сухої в'яне шкіри обличчя.

Додане в невеликій кількості крему і лосьйони, молоко кокоса здатне зволожити і привести в тонус шкіру будь-якого віку.

Завдяки наявності у складі продукту антисептиків, кокосове молоко добре очистить жирну і проблемну шкіру обличчя (для цього молоко можна наносити на ватний диск і застосовувати як тонік після вмивання, або як засіб для демакіяжу).

Варто також відзначити лікувальну дію кокосового молока на волосся: використовуване замість бальзаму/кондиціонера, воно добре зволожує шкіру голови, а саме волосся наділяє легкістю і неймовірним ароматом.

Приготування кокосового молока вдома їх кокосу та коксової стружки;

Насправді приготувати справжнє кокосове молоко в домашніх умовах досить просто.

Для цього вам знадобиться один свіжий кокос (підійде також суха кокосова стружка), півтори склянки гарячої кип'яченої води, блендер або терка і шматок марлі для віджиму.
У глибокій мисці подрібніть м'якоть очищеного кокоса, залийте водою і залиште приблизно на 40 хвилин.
Після цього візьміть марлю, і ретельно відіжміть кокосову стружку. Кокосове молоко готове!
Зберігати його варто трохи більше 5 днів, за нормальної температури 5-8 градусів.

Ви можете купити для цієї мети, ось таку справжню органічну кокосову стружку — рекомендую!

Кокосове молоко - відео

Можлива шкода та протипоказання

З основних аргументів проти даного диво-напою варто виділити такі:

Кокосове молоко здатне викликати алергічні реакції при непереносимості фруктози, тому чутливим до цієї речовини особам потрібно бути обережнішими з використанням кокосового молока в їжу;
Будучи досить екзотичним продуктом, молоко з кокосу зустрічається рідко, його важко придбати свіжим і зберегти всі корисні властивості напою.

У наших супермаркетах представлено переважно консервоване кокосове молоко, склад якого цілком може виявитися токсичним. Тому намагайтеся вибирати тільки свіжий та якісний продукт із невеликим терміном придатності.

Жителі північних країн все частіше включають до свого раціону екзотичні продукти. Приклад тому – кокосове молоко. Воно набуло поширення лише в останнє десятиліття. Що ж керує цими новаторами, які пропагують його вживання?

Насамперед, турбота про власне здоров'я. По-друге, потреба використовувати натуральні продукти, що містять корисні елементи.

Вконтакте

Однокласники

З використанням кокосового молока пов'язано багато питань: який склад, що можна приготувати, як вживати, як зробити в домашніх умовах і як його роблять у промислових масштабах. Відповіді на ці питання слід систематизувати, щоб знати про користь та шкоду кокосового молока для людського організму.

Легенда говорить: за цариці Савської кокосове молоко стали називати «еліксиром молодості».

склад

Причина прихована у складі. Список вітамінів та мінералів, які воно містить, обширний:

понад двадцять амінокислот;
вітаміни групи Б, А, Е;
клітковина;
магній, фосфор, залізо, цинк, кальцій, залізо та селен у сполуках;
ефірні та жирні кислоти;
антиоксиданти.

У цьому наборі міститься секрет корисних властивостейкокосове молоко.

Важливо! Організм легко засвоює перероблений кокос, а мінеральні речовини роблять структуру цінною.

Калорійність

Про калорійність молока кокосу варто згадати окремо. Вона дорівнює 230 ккал. Для порівняння калорійність згущеного молока становить 360 ккал, родзинки оцінені експертами в 302 ккал. Калорійність розрахована на сто грамів продукту, це означає, що при вживанні склянки молока, організм отримає майже 500 ккал. Цей показник становитиме двадцять відсотків добової норми калорій дорослої людини.

У магазині можна купити консервоване кокосове молоко

БЖУ

При вивченні розподілу БЖУ в молоці з кокосу виникає висновок про високий вміст жиру:

жири насичені – 21 відсоток;
білки -2,3 відсотка;
вуглеводи -5,5 відсотка.

Чим корисно?

Особливість кокосу, яка відзначена дієтологами, -. Це є доказом користі молока з кокосу для організму. Але споживання насичених жирів стимулює організм виробляти холестерин самостійно. Ця суперечність дає привід подумати про те, чим корисне кокосове молоко.

Жири - джерело енергії для організму, він потребує їх. Зазвичай вони містяться у продуктах тваринного походження. Кокосове молоко, маючи значний набір вітамінів і мінералів, а також будучи рослинним продуктом, виконує важливу роботу з насичення організму необхідними жирами.

Наявні в молоці мікро та макроелементи впливають на правильну роботу травлення та зміцнює кісткову тканину.

Чи можлива шкода від застосування?

Але у медалі дві сторони, тому, крім користі, варто сказати і про шкоду. При швидкій засвоюваності внаслідок вживання виникають алергічні реакції, які ведуть до ускладнень. Не підходить воно тим, хто страждає на непереносимість фруктози.

Молодший дитячий вік – це пряме протипоказання до вживання через ризик виникнення алергії. Не підходить людям, які страждають надмірною масою тіла. Людям, які страждають від атеросклерозу і, слід бути обережними для того, щоб вживати кокосове молоко.

Як зробити у домашніх умовах?

Постає питання про те, як зробити молоко з кокосу в домашніх умовах. Супермаркети найчастіше мають у продажу консервований продукт. Кокосове молоко і кокосова вода не одне й те саме. Друге знаходиться безпосередньо всередині горіха, а перше штучно виготовляють з м'якоті.

Чи можна видобути молоко з кокосу самостійно? Процес є складним. Приналежність кокоса до екзотичних фруктів призводить до того, що багато хто побоюється навіть думати про те, як зробити кокосове молоко самостійно. Інгредієнтів для приготування всього два:

свіжа м'якоть кокосу;
вода.

Вода береться із розрахунку жирності.

На початковому етапі кокос правильно та акуратно розколюють, усередині виявляється сік та м'якоть. Сік не бере участі у приготуванні.
М'якуш подрібнюють шляхом натирання на тертці або обробки блендером
Маса, що вийшла, являє собою кокосову стружку. Стружку заливають водою і настоюють протягом півгодини.
Потім фільтрують масу.
Напій, що вийшов, виливають у відповідну ємність. З одного середнього за розмірами кокоса зазвичай готується склянка молока.

Важливо! Під час вироблення кокосового молока в домашніх умовах рівень жирності коригується шляхом додавання води. При більшому вмісті води менший відсоток жирності.

Огляд відгуків

Відгуки про використання кокосового молока численні:

міститься у багатьох засобах корейської та японської косметики;
застосовно для масок, що сприяють регенерації клітин та борються з ознаками старіння;
має ефект створення захисної плівки, чим нагадує результат підтяжки обличчя.

Відомо застосування молока під час роботи з волоссям. Воно підходить усім типам волосся, не ушкоджує шкіру голови навіть при тривалому використанні, бореться з проявами лупи та помітно покращує зовнішній вигляд.

Є відгуки про кокосове молоко в лікарській практиці. Онкологи радять пити його після променевої терапії через вплив на організм людини.

Широко застосовується молоко кокоса в приготуванні страв. Для жителів Азії немає питання про те, що приготувати з кокосового молока. Десерти на його основі славляться у всьому світі. Крім них, поширені перші страви. У країнах Азії регулярно роблять молоко у домашніх умовах. Суп під назвою «Том Ям» зварений на його основі та дуже популярний. Курка Каррі класичної рецептури готується на кокосовому молоці.

Важливо! Зберігання молока у холодильнику більше двох днів не рекомендовано, але заморозка збереже всі поживні властивості. Кокосова стружка використовується для приготування десертів. При спеціальному сушінні вона має довгий термін зберігання, а також має аромат і смак кокоса.

Смузі з кокосового молока є варіантом повноцінного сніданку для тих, хто займається спортом або розраховує поповнити запаси енергії для організму. Його можна приготувати або .

Чи можна пити у чистому вигляді?

Який вигляд має свіжий продукт?

Є відмінності між тим, як виглядає свіже кокосове молоко та після розведення водою. Свіжовиготовлений продукт схожий на кремоподібну білу пасту, у міру розведення вона стає більш рідкою.

Приготування кокосового молока

Який смак?

Від рівня концентрації залежить і те, яке воно на смак. Вершковий солодкуватий смак і насичений кокосовий аромат можуть змінюватись в залежності від рівня розведення.

Для того, щоб видобути м'якоть кокоса, спочатку відкривають сам горіх. Це робиться за допомогою спеціальних залізних пристроїв, а вдома горіх розколюють за допомогою викрутки, молотка та ножа.

Цікаво! У тропіках здобиччю кокоса займаються дресовані мавпи. Хазяїн тримає довгий повідець і таким чином керує мавпою.

При перерахуванні корисних властивостей кокосового молока не слід забувати, що кокос містить інші частини. Кокосова вода стримує спрагу, стружка корисна для приготування солодощів.

Плід унікальний тим, що немає залишків. Усі частини використовуються за призначенням. Кокосова вода підходить для пиття, м'якуш придатний для видобутку молока, а стружка використовується для кулінарних рецептів. Волокна плоду йдуть виготовлення міцних мотузок і щіток.

Корисне відео

Пропонуємо подивитися ролик про користь кокосу та про те, як з нього можна приготувати кокосове молоко:

Висновок

Лікарська практика показує, що відсоток пацієнтів, які не переносять лактозу, збільшується з кожним роком. Кокосове стане надійною заміною молока тваринного походження.
Плюси вживання – легкість засвоюваності та енергетична цінність.
Кокосове молоко містить велику кількість насичених жирів, не є дієтичним продуктом, а в ряді випадків – протипоказано.
Щоб вибрати консервований кокосовий продукт, слід звертати увагу на відповідність кількості БЖУ стандарту (2,3/21/5,5).

Вконтакте

Кокосове молоко – недооцінений у наших широтах продукт. Його знають в основному як елемент екзотичної тайської кухні та низки дієт, що передбачають відмову від тієї чи іншої їжі тваринного походження. У цьому випадку кокосове молоко виступає альтернативою звичному коров'ячому або козячому молоку, вершкам або сметані.

Однак у ніжного кремового напою з легким солодкуватим смаком значно більше корисних властивостей, ніж просто можливість заміняти собою кисломолочні продукти. Лайфхакер дізнався все про те, яку користь для здоров'я несе кокосове молоко.

Чим корисне кокосове молоко

Спочатку визначимося з поняттями. Кокосове молоко зовсім не та вода, що хлюпається всередині цілого тропічного горіха. Та рідина називається кокосовою водою, складається з власне води майже на 95% і практично не містить ні жиру, ні інших поживних речовин.

Молоко є ретельно перероблена до однорідної маси суміш кокосової м'якоті і води. Лайфхакер уже писав, як можна зробити кокосове молоко.

На виході виходить висококалорійний продукт із високим вмістом поліненасичених жирних кислот, вітамінів та мікроелементів. Так, випивши одну чашку (240 мл), ви отримаєте Coconut Milk Health Benefits and Uses:

552 кілокалорії;
57 г жирів;
5 г білків;
11% денної норми вітаміну;
22% денної норми заліза та магнію;
18% денної норми калію;
21% денної норми селену.

Крім того, повністю перекриєте щоденну потребу організму у марганці. А ось що робить цей жирно-вітамінно-мінеральний коктейль із вашим здоров'ям.

1. Ви худнеєте

У багатьох слово «жир» викликає стійку асоціацію із зайвою вагою, але в даному випадку жири, навпаки, сприяють схуднення. Звучить абсурдно? Ні.

У кокосовому молоці містяться в основному поліненасичені жири (зокрема знамениті незамінні омега-3, омега-6 та омега-9), які є дуже метаболізмом. Але це ще не все. Близько половини всіх жирних кислот посідає лауринову кислоту. Дана речовина відноситься до категорії так званих жирних кислот із середнім розміром ланцюга, які мають одну унікальну особливість: з травного тракту вони потрапляють прямо в печінку, де використовуються для виробництва енергії або кетонів (ці речовини - основне «паливо»).

Тому кокосовий жир має набагато менше шансів перетворитися на жирові запаси – організм витрачає. The Properties of Lauric Acid and Their Significance in Coconut Oilйого майже миттєво.

Крім того, лауринова кислота має ще один бонус: вона бере участь у роботі рецепторів мозку, що контролюють апетит, і допомагає знизити почуття голоду. Ось, наприклад, невелике дослідження Impact of medium and long chain triglycerides consumption on appetite and food intake in overweight men, яке показало: люди з надмірною вагою, які споживали за сніданком жирні кислоти із середнім розміром ланцюга, під час обіду з'їдали на 272 кілокалорії менше, ніж ті, хто вжив за сніданком жири іншого виду.

2. Ви розумнішаєте і стаєте більш продуктивним

Так працюють уже згадані поліненасичені жири омега-3, омега-6 та омега-9, а також лауринова кислота – постачальник енергії для мозку.

3. Ви підвищуєте імунітет

Лауринова кислота також є потужним протимікробним Fatty Acids and Derivatives as Antimicrobial Agentsі противірусним засобом, що зменшує кількість бактерій та вірусів у роті та в організмі в цілому. Є підтверджені дані, що лауринова кислота здатна протистояти A Review of Monolaurin and Lauric Acidнавіть настільки активним і небезпечним вірусам, як ВІЛ, кір та низка герпесів, включаючи цитомегаловіруси.

4. Ви зміцнюєте здоров'я серця та серцево-судинної системи

Кокосове молоко знижує ризик виникнення бляшок холестерину на стінках судин. Причому цей ефект настільки помітний, що вчені говорять про хороші перспективи використання кокосового молока у дієтичному харчуванні кардіологічних хворих.

Наприклад, ось у цьому 8-тижневому дослідженні Impact of a traditional dietary supplement with coconut milk and soya milk on the lipid profile in normal free living subjects, проведеному за участю 60 чоловіків, було виявлено: вживання вівсяної каші на кокосовому молоці знизило кількість "поганого" холестерину в крові та підвищило рівень "хорошого".

5. Ви покращуєте стан шкіри та волосся

Кокосове молоко благотворно впливає на наше тіло не тільки всередині, а й зовні: наприклад, про те, як жирні кислоти омега-3 і омега-6, що надходять з їжею, впливають на рівень зволоженості шкіри, Лайфхакер вже .

Протимікробна та противірусна активність лауринової кислоти також поширюється і на лікування та профілактику різноманітних шкірних захворювань: від екземи до герпесу. Молоко можна використовувати як маску для волосся і шкіри або ж додавати у звичні косметичні засоби - наприклад, живильний крем для тіла.

Ось ролик, в якому відомий американський дієтолог Брюс Файф, президент Центру дослідження кокосів у Колорадо-Спрінгз (США), розповідає все про те, як впливають жири, що містяться в кокосовому молоці, на зовнішність.

Що приготувати з кокосового молока

Нижче – три неймовірно швидких, простих та бюджетних рецепти.

1. Морквяно-кокосовий суп

EvilShenanigans/Flickr.com

Це просте і одночасно оригінальне блюдо зможе приготувати навіть дитину. Такий суп стане гарним рішенням у тому випадку, якщо ви дотримуєтеся посту або вегетаріанської дієти.

Складові:

3 моркви;
200 мл кокосового молока;
400 мл води;
2 столові ложки лимонного соку;
1 чайна ложка куркуми;
сіль та чорний мелений перець за смаком;
петрушка чи базилік для прикраси.

Приготування

Моркву почистіть, промийте у проточній воді, поріжте кружальцями. Покладіть у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння. Потім варіть на слабкому вогні, поки морква стане м'якою.

Не вимикаючи вогонь, додайте куркуму, кокосове молоко, посоліть, поперчіть. Перемішайте, зменшіть вогонь до слабкого та варіть ще 2-3 хвилини.

Зніміть суп з вогню, додайте сік лимона та перемішайте занурювальним блендером до однорідності. Розлийте по тарілках, прикрасьте порізаною зеленню. Щоб надати супу більше смаку, можна додати у кожну тарілку по 1 чайній ложці соєвого соусу.

2. Курка в кокосовому молоці зі спеціями та манго

CinnamonKitchn/Flickr.com

Це одна з найбільш популярних страв тайської кухні, яку нескладно приготувати самостійно.

Складові:

3 курячі грудкибез шкіри;
250 мл кокосового молока;
1 очищене манго;
1 очищена невелика морква;
1 очищена цибулина середніх розмірів;
1 свіжий перець чилі;
2 зубчики часнику;
1 см свіжого кореня імбиру;
1 чайна ложка порошку каррі;
1 чайна ложка соєвого соусу;
2 столові ложки олії;
сіль за смаком.

Приготування

Цибулину наріжте кільцями, обсмажте в маслі на великій сковороді до м'якості. Викладіть туди ж нарізану великими кубиками курку і обсмажуйте на сильному вогні, поки шматочки не підрум'яняться з усіх боків.

Манго та моркву наріжте великими кубиками та додайте до курки. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою сковороду і дайте інгредієнтам потомитися 3-4 хвилини.

Подрібніть ножем часник, імбир, перець чилі та відправте на сковороду до курки та манго. Додайте каррі, посоліть, перемішайте, залийте кокосовим молоком, доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою сковороду і дайте їй охолонути.

Подавайте в глибоких тарілках, додавши до кожної соєвої соус за смаком. Ідеальним гарніром до курки зі спеціями є відварний рис.

3. Кокосовий коктейль із полуницею

Linda-Pauline Pehrsdotter/Flickr.com

Завдяки додаванню кокосового молока смак традиційного молочного коктейлю стає глибшим і цікавішим, набуваючи екзотичної нотки. Якщо з будь-яких причин ви не вживаєте традиційні молочні продукти (скажімо, через непереносимість лактози), коров'яче молоко в даному коктейлі можна повністю замінити на кокосове або воду.

Складові:

400 мл кокосового молока;
200 мл коров'ячого молока;
80 г коричневого цукру;
200 г свіжої полуниці;
20 г кокосової стружки;
кубики льоду за бажанням.

Приготування

Полуницю вимийте, очистіть від хвостиків, відклавши 3-4 ягоди (за кількістю склянок) для прикраси. Покладіть очищені ягоди у блендер. Додати лід, виходячи з бажаної температури майбутнього коктейлю.

Туди ж залийте кокосове та звичайне молоко, збийте до однорідності. Додайте цукор і знову збийте.

Розлийте по високих келихах, присипте кокосовою стружкою. Келихи прикрасьте цілою або порізаною на пластинки полуницею з хвостиками, що збереглися.

Коли говорять про кокосове молоко, багато людей представляють розкритий тропічний «горішок» із вставленою в нього трубочкою. Насправді рідкий вміст кокосу – це вода зі специфічним смаком, яке молоком є популярний продукт, створений штучним способом і широко використовуваний у харчової промисловості, а й у косметології.

Молочним кокосом називається недозрілий плід. Вік плодів молочної зрілості становить близько 6 місяців, а зрілі коричневі плоди надходять ринку у віці 11 – 12 місяців.

Молочний кокос - це не якийсь різновид кокоса, а той самий кокос, тільки недозрілий. Найвірніше слід говорити «кокос молочної зрілості».

Усередині молочного кокосу багато прозорої рідини. У міру дозрівання горіха рідина густіє, перетворюється на білу м'якоть. Тому у зрілих плодів м'якоть товстіша, ніж у молодих, а рідини менша і вона каламутна.

Говорячи, чим корисне кокосове молоко, слід зазначити, що воно використовується для:

підтримки здоров'я серця та судинної системи;
зниження концентрації шкідливого холестерину у крові;
зниження артеріального тиску, попередження серцевих нападів;
схуднення;
відновлення м'язових тканин після спортивних тренувань;
зміцнення імунітету;
усунення запорів, покращення кишкової перистальтики.

У штучному молоці рослинного походження немає казеїну – білкової речовини, що є у тваринному продукті. Тому в азіатських країнах їм годують немовлят, які мають казеїнову нестерпність.

Таїландці з давніх-давен використовують цю унікальну рідину як протидіабетичний засіб. Він сприяє зниженню концентрації глюкози у крові, стимулює процеси метаболізму.

Чому в кокосі немає молока

На наш ринок часто привозять кокоси, в яких рідина висохла. Тому знайти на прилавках якісний плід, у якому є вода, проблематично. Зелені плоди виробники експортують рідко, оскільки вони погано переносять транспортування. Щоб перевірити, чи є в горіху вода, потрібно його потрясти: якщо рідина є, то буде чути, як вона хлюпається всередині.

Приготувати кокосове молоко з кокосової м'якоті у домашніх умовах зможе навіть дитина. Цей, насичений вітамінами та мікроелементами напій, добре засвоюється у будь-якому віці, корисний і для дорослих, і для дітей. Люди, що живуть у тропічних країнах, вживають його щодня, а останнім часом він став доступним і жителям холодніших, помірніших і північних широт і перестав бути для них екзотикою.