Солоні огірки хрусткі на зиму з горілкою. Мариновані огірки з горілкою та оцтом

Традиційно для консервації огірків застосовують сіль, цукор та оцет – ці речовини оберігають соління від закисання та появи цвілі. Але вони завжди ефективні, тому помутніння і здуття банок – нерідке явище. Крім того, оцет надає огіркам м'якість та специфічний присмак, а також позбавляє їх характерного хрускоту. Рецепт огірків з горілкою для тих, хто хоче отримати гарантований результат.

Спирт – природний консервант, який давно й успішно застосовується у кулінарії. Наприклад, з його допомогою можна швидко та ефективно солити та маринувати огірки. У готовому продукті концентрація спирту мізерна мала, діти та водії можуть їсти таку засолку без побоювань.

Консервовані огірки з горілкою підходять для виготовлення салатів, вінегретів, супів. Ну і звісно, є класичною російською закускою під міцні алкогольні напої.

Підготовка продуктів

Для посолу найкраще підходять середні за розміром огірки, вирощені у ґрунті.

Щоб солоні огірки вийшли хрусткими, їх потрібно замочити в холодній воді на 8-10 годин. Воду бажано періодично міняти.

Для засолювання потрібно брати лише велику сіль. Дрібна йодована не підходить. З нею ви не отримаєте хрусткі огірки.

Для консервації огірків використовують різноманітні приправи – кріп, петрушку, часник, хрін, кмин, чорний перець, листя смородини та вишні. А також комбінують їх із іншими овочами – перцем, помідорами, кабачками.

Банки потрібно ретельно помити з розчином харчової соди, простерилізувати та прогріти у духовці. Те ж саме зробити з кришками. Застосування горілки не скасовує основних правил підготовки ємностей (особливо для тривалого зберігання).

Пропоновані нижче рецепти складені у розрахунку на трилітрову банку.

Горілку можна замінити на якісний самогон.

Солоні огірки

Цей рецепт ідеально підійде для запасів на зиму. Солоні огірки, заготовлені без оцту, довго зберігаються, при цьому залишаються пружними та хрусткими.

Складові:

огірки;
вода;
приправи на свій смак;
50 мл горілки;
0,5 склянки солі.

Як засолити.

1. Приправи ошпарити окропом та покласти на дно банок, потім вертикальними рядами укласти огірки.

2. У кожну ємність висипати сіль. Залити холодною водою, прикрити кришками та залишити для закваски.

3. Через кілька днів на поверхні має утворитися плівка. Це говорить про те, що настав час приступати до консервації.

4. Розсіл разом із плівкою злити в емальований посуд і прокип'ятити.

5. Влити по стосі (50 мл) горілки в кожну трилітрову банку, заповнити гарячим розсолом.

6. Накрити підготовленими кришками та закатати. Дати охолонути та помістити соління на зберігання.

Засолювання холодним способом

Посол у такий спосіб не займає багато часу, а зберігаються консервовані огірки кілька років.

Складові:

огірки;
вода;
50 мл горілки;
4 столові ложки солі;
кріп, часник, хрін та інші спеції.

Приготування.

1. Як завжди, у підготовлені банки першим шаром укласти трави, потім свіжі овочі.

2. Додати по три ложки солі в кожну ємність і залити звичайною кип'яченою водою, краще бутильованої.

3. Залишити для закваски на 3 дні під капроновою кришкою.

4. З'явилася плівка – настав час продовжити процес. Злити розсіл, додати свіжу воду та столову ложку солі.

5. Розлити по банкам горілку, закрити кришками, відправити у прохолодне місце.

Через два тижні засолювання буде готове.

Приготовлені за цим рецептом огірки в банках за смаком та ароматом не поступаються бочковим.

Складові:

огірки;
2 столові ложки горілки;
3 столові ложки цукру;
3 столові ложки солі;
1 столова ложка лимонної кислоти;
часник (обов'язково), інші приправи за бажанням.

Як маринувати.

1. Наповнити банки стандартним набором приправ, укласти овочі.

2. Кожну банку заповнити сирою водою і злити в каструлю. Так ви отримаєте точну кількість води, необхідної для приготування розсолу.

3. До води додати сіль, цукор, лимонну кислоту. Довести розчин до кипіння.

4. Злегка остиглий, але гарячий маринад розлити по банкам.

5. Через 7–10 хвилин злити та повторно прокип'ятити.

6. Знову залити у банки, додати горілку.

7. Закупорити кришками. Можна закрити капроновими.

8. Прибрати у темне прохолодне місце для зберігання. Засолювання може зберігатися до 3-х років.

Огірки, приготовані за цим рецептом, можна куштувати вже за кілька годин. Зі спецій достатньо мати на кухні кріп і часник. За бажання можна використовувати інші прянощі та трави.

Як тара для малосольних огірків підійде будь-який посуд (емальований, скляний), пластиковий контейнер і навіть поліетиленовий пакет. Оскільки малосольні огірки не передбачають тривалого зберігання, можна уникнути стерилізації банок.

Складові:

огірки;
3 столові ложки солі;
2 столові ложки горілки;
вода;
3-4 часточки часнику, кріп (зелень, парасольки з насінням);
пряні трави за смаком.

Приготування.

1. Свіжі овочі промити, можна відрізати кінчики.

2. Частки часнику розрізати, так вони краще віддадуть аромат.

3. У будь-який чистий посуд укласти шарами або впереміш овочі зі спеціями.

4. Зверху всипати сіль|соль|.

5. Воду прокип'ятити та залити огірки, додати горілку.

6. Закрити капроновою кришкою та прибрати в холодильник.

Малосольні огірки можна приготувати без розсолу. Складіть усі інгредієнти в пакет, зав'яжіть його, трохи потрусіть і заберіть у холодильник. Через 6-8 годин препарат готовий до вживання.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Пропоную приготувати мариновані огірки з горілкою, рецепт на зиму простий, але огірочки виходять хрумкі, в міру кисло-солодкі, дуже смачні. Крім горілки будемо використовувати трохи оцтової есенції, прянощі та солодкий перець. Спеції можете додавати на свій смак. Огірочки чудово підійдуть до будь-якої страви, також їх можна використовувати для приготування перших страв - розсольник, солянка, і т.д.

- огірки – 1 кг;
- часник – 2 зубки;
- кріп – 5 гілочок;
- перець солодкий – 1/3 частина;
- сіль – 1 ст.
- оцтова есенція – ½ ст.л.;
- горілка – 1 ст.
- цукор – ½ ст.л.;
- Хрін - невеликий шматочок;
- гострий перець – до смаку.

Покроковий рецепт з фото:

Огірки підготувати заздалегідь – вимити мочалкою та залити чистою холодною водою, залишити на 6-8 годин у повному спокої, єдине, можна кілька разів поміняти воду. Після цього обрізати у огірків хвостики з обох боків, також очистити солодкий болгарський перець. Вимити свіжий ароматний кріп.

Підготувати літрову банку, вимити та стерилізувати зручним способом. Також вчинити з кришками – прокип'ятити у чистій воді 15 хвилин. На дно літрової банки помістити кріп, смужки перцю, хрін, часник. Гострий перчик додати до смаку.

Наповнити банку огірками, у процесі кілька разів струсити банку, щоб огірки щільніше лягли один до одного. Паралельно поставити на плиту каструлю із чистою водою, довести до кипіння.

Залити гарячу воду в банку, прикрити кришкою і залишити на 15 хвилин.

Згодом одягнути на шийку банки капронову кришку з отворами. Злити гарячу воду у каструлю. До норми води, що вийшла, додати 70-100 мл, про всяк випадок. Також всипати столову ложку солі та половину столової ложки цукру, прокип'ятити кілька хвилин.

У банку до пропарених огірків влити оцтову есенцію та горілку, одразу залити киплячий маринад.

Миттєво накинути кришку і закатати банку ключем або просто герметично прокрутити. Поставити банку дном нагору і укутати ковдрою. Залишити мариновані огірки з горілкою на добу у спокої. Після прибрати на зберігання у льох.

Приємного вам апетиту!
А ще дуже смачно виходять Незвичайні рецепти: консервація огірків із горілкою

Нещодавно господині стали використовувати горілку як консервант. Справа в тому, що спирт не псує смак заготівлі, а не дає розвиватися грибкам і цвілі, зупиняючи процес бродіння, чого не можна сказати про оцет. Він розм'якшує огірки, заготівля втрачає характерний хрускіт, який усім так подобається. Спирт є природним консервантом, який дозволяє заготівлі зіпсуватися. Ваші банки ніколи не здуються.

КЛАСИЧНИЙ РЕЦЕПТ

Для приготування цієї заготовки відбирають невеликі темні огірочки з пухирцями. Це ідеальний продукт для зимової консервації.

Продукти на одну трилітрову банку:

огірки – близько 2 кг;
вода очищена – 5 склянок (250 мл);
спирт розведений (горілка) - 2 стоси (можна якісний самогон);
сіль - 0,5 склянки;
приправи для огірків будь-які.

Смак готового закочення залежить від покладених приправ. Часто до огірків додають естрагон, майоран, кмин та листя дуба.

Огірки добре промити, обрізати кінчики та замочити у крижаній воді на 12 годин. Воду періодично треба міняти. Замочування дозволяє заповнити всі порожнечі в овочах і надасть хрускіт готової консервації.
Тим часом промити та простерилізувати банки (можна використовувати три банки по одному літру).
У сухі стерильні банки укласти приправи і листя, які потрібно ошпарити окропом. При цьому зубки часнику краще нарізати на часточки, що додасть аромат готової закатці.
У підготовлені банки із травами закладаються огірки. Занадто щільно трамбувати овочі не потрібно, інакше вони погано просоляться.
У кожну банку покласти сіль.
Залийте огірки холодною водою та накрийте кришками.
У такому вигляді залиште заготовку для закваски.
Через кілька днів (близько трьох) перевірте огірки, якщо на поверхні утворилася плівка, процес пішов. Пора приступати до консервації.
Розсіл зливають у каструлю та кип'ятять.
У підготовлені банки влити по чарці алкоголю.
Гарячим розсолом залити банки з огірками та закупорити.
Після того, як банки з огірками охолонуть, їх забирають на зберігання в льох.
Вміст спирту в розсолі - менше 1%, що дозволяє вживати заготівлю водіям та дітям.

РЕЦЕПТ ХРЯЩИХ МАЛОСОЛЬНИХ ОГІРКІВ ТЕХНІЧНОГО ЗБЕРІГАННЯ

Овочі в цьому рецепті закриваються під капронову кришку. Зберігати заготівлю можна у шафі або у коморі. Смак готової заготовки нагадує бочкові огірочки, такі ж хрускіт щі та ароматні.

Складові:

огірочки молоді з розрахунку одну трилітрову банку;
вода очищена – літра два;
сіль - 1 стопка з гіркою;
самогон або горілка - 1 стопка;
приправи за бажанням.

Огірки промити та вимочити у холодній воді близько 3 годин.
Трилітровий сулій помити і укласти на дно спеції.
Зварити розсіл із води із сіллю. Коли він закипить, додати горілку чи самогон.
Огірки укласти в сулію і залити киплячим розсолом.
Банку накрити серветкою та витримати 12 годин у теплому місці.
Закрити під капронову кришку та прибрати на зберігання.

Їсти огірочки можна вже за кілька днів. За бажанням заготівлю зберігають усю зиму. На ній не утворюється цвіль, розсіл не каламутніє.

КОНСЕРВуємо огірки з горілкою на зиму: РЕЦЕПТ «ЗЛОДЕЙКА»

За цим рецептом консервуємо огірки за день. Чому «Злодійка»? Рецепт містить багато часнику, що у поєднанні з горілкою надає заготівлі хрускоту, пружності та пікантності.

На 2 кілограми огірків знадобиться:

сіль та цукор - по 1 стопці без гірки;
лимонка - 10 г (одна пачка);
горілка – 50 мл;
часник – 2-3 головки (великі);
вода – 5 склянок (250 мл);
зелень та приправи для огірків.
У цю закатку додайте корінь хрону, запашний перчик, гіркий перець, лаврушку, естрагон. Це надасть особливий аромат та смак вашої консервації. Зимовими вечорами, та під чарочку, такі огірочки – саме те!

Банки промити, на дно укласти спеції та трави.
Огірки скласти в банки (тілько).
Закип'ятити окремо два літри води та залити огірки. Дати постояти та злити воду, вона більше не потрібна.
З 5 склянок води, цукру та солі приготувати розсіл.
У киплячий розсіл додати лимонку.
Залити огірки, що киплять маринадом, і налити в банки горілку.
Закатати металевими стерильними кришками.

Заготівлю укутують до остигання. Зберігати банки треба у льоху.

ОВОЧНЕ АССОРТІ: КОНСЕРВУЄМО ОГІРКИ І ПОМІДОРИ З ГОРІЛКОЮ

За цим рецептом заготовляють помідори разом із огірками та солодким перцем. Для консервації підбирайте помідори із щільною шкіркою, а перець використовуйте болгарський.

Рецепт на трилітрову банку:

овочі (помідори, огірки) – скільки увійде до банку;
горілка – 2 стопки;
часник – 5 зубків;
гвоздика – 4 шт.;
сухе листя вишні, хрону;
кропові парасольки;
лаврушка – 3 шт.;
коріандр мелений - на кінчику ножа;
сіль та цукровий пісок - по 1 стопці;
вода – 4 склянки (250 мл).

Додайте до спецій трохи меленої кориці. Це додасть закочування своєрідний смак. Томати дуже добре реагують на цю приправу.

Банки підготувати: промити та простерилізувати.
У сухі банки укласти половину спецій та трав.
Заповнити банки овочами, зверху покласти решту спецій.
Закип'ятити воду та залити банки з огірками. Коли охолонуть банки, воду злити та закип'ятити.
Додати в маринад цукровий пісок та сіль, дати закипіти.
У банки налити горілку та гарячий маринад.
Готові банки закатати простерилізованими кришками.
Закочування прибирають у тепло до остигання. Зберігати можна будь-де.

САЛАТ: ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ КОНСЕРВОВАНИХ ОГІРКІВ З ІНШИМИ ОВОЧАМИ І ГОРІЛКОЮ

Кількість овочів у рецепті можна міняти на свій розсуд та смак. Всі овочі нарізаються як на салат, великими часточками чи кільцями.

На банку об'ємом 1 літр:

1 середній огірок;
помідори – 3 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 головка;
солодкий червоний перець – 1 шт.;
перець запашний - 4-5 горошин;
цукровий пісок та сіль - по 2 ст. л.;
олія соняшникова рафінована - 2 ч. л.;
лаврушка - 1 аркуш;
горілка – 1/2 ст. л.;
Для любителів гострого можна додати 1 гіркий перець.

Банки промити та простерилізувати.

На дно укласти всі спеції.

Овочі укладати у тій послідовності, якою подобається.

Додати інші інгредієнти та помістити банки у велику каструлю для стерилізації.

У ємність налити води, щоб вона доходила майже до «плічок» банок. Коли закипить вода, вогонь зменшити та кип'ятити заготовки до 15 хвилин.

Банки вийняти та закатати.

Після остигання салат зберігають за кімнатної температури.

УНІВЕРСАЛЬНИЙ МАРІНАД: РЕЦЕПТ, ЯКИЙ ТОЧНО Сподобається

Приготований за цим рецептом маринад використовують для консервування огірків, помідорів або овочевого асорті.

На 5 літрів питної води:

Сіль дрібна – 200 г;

Цукор – 250 г;

Прянощі за смаком;

Горілка.

Маринад виходить прозорим та чистим

Маринад доводять до кипіння, додають прянощі та кип'ятять кілька хвилин.У підготовлені банки

укладають овочі та наливають по 1 ст. л. горілки.Гарячим маринадом заливають банки та закочують стерилізованими кришками.

САЛАТ «ПАЛЬЧИК»: КОНСЕРВуємо огірки з цибулею, горілкою і оцтом

Складові:

огірки невеликі – 4 кг;

олія рафінована - 150 мл;

цибуля ріпчаста - 4 головки;

сіль дрібна – 100 г;

цукор – 1 склянка;

часник – 2 головки;

перець мелений за смаком

горілка – 50 мл;

оцет – 200 мл.

Огірки помити та замочити у холодній воді на пару годин.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

Огірки нарізати вздовж бруски.

Приготувати маринад з олії, цукру, солі та спецій.

Залити маринадом огірки з цибулею, додати оцет та горілку.

Дати настоятися кілька годин. Періодично помішувати салат.

Салат розкладають у стерильні банки, трохи ущільнюючи огірки.

Залити салат маринадом до верху.

У велику каструлю налити води та встановити банки для стерилізації.

Стерилізувати салат 20 хвилин.

Готовий салат закупорити і вкрити ковдрою.

Зберігати заготівлю можна будь-де.

Горілка в рецепті не дає огіркам стати м'якими після стерилізації, що надає салату особливий смак.

СОЛЕНІ ОГІРКИ З ГОРІЛКОЮ (ВІДЕО)

Горілка – чудовий консервант. Його можна додавати до будь-якої заготівлі, що вбереже консервацію від потемніння. Достатньо додати по 1 столовій ложці горілки в банки «під кришку».

покроковий рецепт з фото

Мініатюрні, покриті пухирцями мариновані огірки дуже популярні у дорослих та дітей і чудово виглядають на святковому столі. Горілка у складі рецепту абсолютно безпечна для малюків, ніяк не позначається на смак готового продукту і дозволяє значно подовжити термін зберігання заготовки.

При покупці слід віддавати перевагу дрібним тугим овочам, щоб вони встигли в процесі їх заливання окропом прогрітися до потрібної температури. Вишневе листя стане гідною заміною лавровим.

Хрумкі кисло-солодкі огірочки разом з маринадом можна використовувати при готуванні розсольника.

складові

На 1 л банку

огірки бажано дрібні
цукор – 1 ст. л. з гіркою
сіль кам'яна не йодована – 1 ст. л. без гірки
оцет 9% - 1,5 ст. л.
горілка – 1,5 ст. л.
парасолька кропу – 1 шт.
лист хрону
часник – 2 зуби.
лавровий лист – 2-3 шт.
запашний перець – 4-5 шт.

Приготування

1. Літрову банку ретельно вимиваємо. На дно укладаємо кріп, хрін, часник, перець та лавровий лист.

2. Огірки невеликого розміру замочуємо в мисці з холодною водою на 3-4 години. Потім вимиваємо їх і вкладаємо у банку.

3. Заливаємо водою, яку попередньо довели до кипіння. Льємо акуратно, щоб не тріснуло скло. Накриваємо кришкою (прокип'яченою). У такому вигляді огірки мають стояти 25 хвилин.

4. Потім необхідно теплу воду злити за допомогою спеціальної пластикової з отворами кришки. Зливаємо в каструлю, щоб повторно довести до кипіння і залити у банку.

5. Заливаємо та залишаємо на 15-20 хвилин прогріватися.

6. Третє кип'ятіння рідини проводиться з додаванням солі та цукрового піску.

7. Поки готується на плиті розсіл, потрібно в банку налити горілку та оцет.

Класичний рецепт

Продукти на одну трилітрову банку:

огірки – близько 2 кг;
вода очищена – 5 склянок (250 мл);
спирт розведений (горілка) - 2 стоси (можна якісний самогон);
сіль – 0,5 склянки;
приправи для огірків будь-які.

Смак готового закочення залежить від покладених приправ. Часто до огірків додають естрагон, майоран, кмин та листя дуба.

Алгоритм приготування:

Огірки добре промити, обрізати кінчики та замочити у крижаній воді на 12 годин. Воду періодично треба міняти. Замочування дозволяє заповнити всі порожнечі в овочах і надасть хрускіт готової консервації.
Тим часом промити та простерилізувати банки (можна використовувати три банки по одному літру).
У сухі стерильні банки укласти приправи і листя, які потрібно ошпарити окропом. При цьому зубки часнику краще нарізати на часточки, що додасть аромат готової закатці.
У підготовлені банки із травами закладаються огірки. Занадто щільно трамбувати овочі не потрібно, інакше вони погано просоляться.
У кожну банку покласти сіль.
Залийте огірки холодною водою та накрийте кришками.
У такому вигляді залиште заготовку для закваски.
Через кілька днів (близько трьох) перевірте огірки, якщо на поверхні утворилася плівка, процес пішов. Пора приступати до консервації.
Розсіл зливають у каструлю та кип'ятять.
У підготовлені банки влити по чарці алкоголю.
Гарячим розсолом залити банки з огірками та закупорити.
Після того, як банки з огірками охолонуть, їх забирають на зберігання в льох.

Рецепт хрумких малосольних огірків тривалого зберігання

Овочі в цьому рецепті закриваються під капронову кришку. Зберігати заготівлю можна у шафі або у коморі. Смак готової заготовки нагадує бочкові огірочки, такі ж хрумкі та ароматні.

Складові:

огірочки молоді з розрахунку одну трилітрову банку;
вода очищена – літра два;
сіль - 1 стопка з гіркою;
самогон або горілка – 1 стопка;
приправи за бажанням.

Процес приготування:

Огірки промити та вимочити у холодній воді близько 3 годин.
Трилітровий сулій помити і укласти на дно спеції.
Зварити розсіл із води із сіллю. Коли він закипить, додати горілку чи самогон.
Огірки укласти в сулію і залити киплячим розсолом.
Банку накрити серветкою та витримати 12 годин у теплому місці.
Закрити під капронову кришку та прибрати на зберігання.

Їсти огірочки можна вже за кілька днів. За бажанням заготівлю зберігають усю зиму. На ній не утворюється цвіль, розсіл не каламутніє.

Консервуємо огірки з горілкою на зиму: рецепт «Злодійка»

На 2 кілограми огірків знадобиться:

сіль та цукор – по 1 стопці без гірки;
лимонка – 10 г (одна пачка);
горілка – 50 мл;
часник - 2-3 головки (великі);
вода – 5 склянок (250 мл);
зелень та приправи для огірків.

У цю закатку додайте корінь хрону, запашний перчик, гіркий перець, лаврушку, естрагон. Це надасть особливий аромат та смак вашої консервації. Зимовими вечорами, та під чарку, такі огірочки – саме те!

Алгоритм приготування:

Банки промити, на дно укласти спеції та трави.
Огірки скласти в банки (тілько).
Закип'ятити окремо два літри води та залити огірки. Дати постояти та злити воду, вона більше не потрібна.
З 5 склянок води, цукру та солі приготувати розсіл.
У киплячий розсіл додати лимонку.
Залити огірки, що киплять маринадом, і налити в банки горілку.
Закатати металевими стерильними кришками.

Заготівлю укутують до остигання. Зберігати банки треба у льоху.

Овочеве асорті: консервуємо огірки та помідори з горілкою

Рецепт на трилітрову банку:

овочі (помідори, огірки) – скільки увійде до банку;
горілка – 2 стопки;
часник – 5 зубків;
гвоздика – 4 шт.;
сухе листя вишні, хрону;
кропові парасольки;
лаврушка – 3 шт.;
коріандр мелений – на кінчику ножа;
сіль та цукровий пісок – по 1 стопці;
вода – 4 склянки (250 мл).

Додайте до спецій трохи меленої кориці. Це додасть закочування своєрідний смак. Томати дуже добре реагують на цю приправу.

Як готувати:

Банки підготувати: промити та простерилізувати.
У сухі банки укласти половину спецій та трав.
Заповнити банки овочами, зверху покласти решту спецій.
Закип'ятити воду та залити банки з огірками. Коли охолонуть банки, воду злити та закип'ятити.
Додати в маринад цукровий пісок та сіль, дати закипіти.
У банки налити горілку та гарячий маринад.
Готові банки закатати простерилізованими кришками.

Закочування прибирають у тепло до остигання. Зберігати можна будь-де.

Салат: простий рецепт консервованих огірків з іншими овочами та горілкою

На банку об'ємом 1 літр:

1 середній огірок;
помідори – 3 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 головка;
солодкий червоний перець – 1 шт.;
перець запашний – 4-5 горошин;
цукровий пісок та сіль – по 2 ст. л.;
олія соняшникова рафінована – 2 ч. л.;
лаврушка – 1 аркуш;
горілка – 1/2 ст. л.;

Для любителів гострого можна додати 1 гіркий перець.

Алгоритм приготування:

Банки промити та простерилізувати.
На дно укласти всі спеції.
Овочі укладати у тій послідовності, якою подобається.
Додати інші інгредієнти та помістити банки у велику каструлю для стерилізації.
У ємність налити води, щоб вона доходила майже до «плічок» банок. Коли закипить вода, вогонь зменшити та кип'ятити заготовки до 15 хвилин.
Банки вийняти та закатати.

Після остигання салат зберігають за кімнатної температури.

Універсальний маринад: рецепт, який сподобається

Приготований за цим рецептом маринад використовують для консервування огірків, помідорів або овочевого асорті.

На 5 літрів питної води:

Сіль дрібна – 200 г;
Цукор – 250 г;
Прянощі за смаком;
Горілка.

Як зробити:

Маринад доводять до кипіння, додають прянощі та кип'ятять кілька хвилин.
У підготовлені банки укладають овочі та наливають по 1 ст. л. горілки.
Гарячим маринадом заливають банки та закочують стерилізованими кришками.

Салат «Пальчик»: консервуємо огірки з цибулею, горілкою та оцтом

Складові:

огірки невеликі – 4 кг;
олія рафінована - 150 мл;
цибуля ріпчаста - 4 головки;
сіль дрібна – 100 г;
цукор – 1 склянка;
часник – 2 головки;
перець мелений за смаком
горілка – 50 мл;
оцет – 200 мл.

Як приготувати салат:

Огірки помити та замочити у холодній воді на пару годин.
Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
Огірки нарізати вздовж бруски.
Приготувати маринад з олії, цукру, солі та спецій.
Залити маринадом огірки з цибулею, додати оцет та горілку.
Дати настоятися кілька годин. Періодично помішувати салат.
Салат розкладають у стерильні банки, трохи ущільнюючи огірки.
Залити салат маринадом до верху.
У велику каструлю налити води та встановити банки для стерилізації.
Стерилізувати салат 20 хвилин.
Готовий салат закупорити і вкрити ковдрою.
Зберігати заготівлю можна будь-де.

Горілка в рецепті не дає огіркам стати м'якими після стерилізації, що надає салату особливий смак.

Солоні огірки з горілкою (відео)

Горілка – чудовий консервант. Його можна додавати до будь-якої заготівлі, що вбереже консервацію від потемніння. Достатньо додати по 1 столовій ложці горілки в банки «під кришку».