Бізнес на каву – мобільна кав'ярня. Кавовий бар Мобільна кав'ярня: відгуки про бізнес

Вибираючи бізнес-ідею для реалізації, є сенс зупинятися на новинках. Саме такою є мобільна кав'ярня, приклади якої зовсім недавно з'явилися у нашій країні. Для оцінки ефективності цієї бізнес-ідеї потрібно розробити бізнес-план кав'ярні на колесах. Розглянемо приклад у статті.

Резюме проекту

Ця бізнес-ідея розрахована на реалізацію у великому місті, де вона має найбільші перспективи. Кавомобіль перебуватиме у місці накопичення цільової аудиторії. Бізнес-план кав'ярні на колесах із розрахунками дозволить оцінити перспективи рентабельності та рівень прибутковості цієї ідеї. Переваги цього бізнесу в тому, що конкурентів у цій сфері практично немає. Ними можуть стати лише аналогічні кавомобілі, яких є одиниці.

Але кава на колесах має і ризики, які ми представимо в таблиці:

Таким чином, перед запуском бізнесу можна мінімізувати ризики і, тим самим, збільшити прибуток і прибутковість підприємства, а також активний темп розвитку.

Наша цільова аудиторія:

Чоловіки та жінки від 25 до 45 років (більше 70%).
Молоді люди/студенти (20%).
Інші (10%).

В основному, вживають каву працюючі люди – працівники офісів, магазинів та співробітники торгових та бізнес-центрів, а також студенти та гості міста – туристи,

Оформлення

В обов'язковому порядку треба пройти реєстрацію та отримати сертифікат індивідуального підприємця. Для цього пишеться заява та надаються документи для реєстрації у податкових органах. Там же слід вибрати відповідний КВЕД 52.27.36. Найбільш вигідною системою оподаткування буде УСН 15.

Крім того, необхідно зареєструвати автомобіль, який виступатиме торговою точкою. Для цього слід придбати зручний, місткий фургон, який спеціально переобладнаний під ці цілі. Найпростіше купити і поставити на облік такий фургон б/в, однак у цього є недоліки у зв'язку з ймовірним поганим станом машини.

Далі необхідно подати заяву в районну або місцеву службу автомобільних доріг, в якій вказати мету – розміщення мобільної торгової точки, оскільки кави планується паркувати на проїжджій частині. У заяві потрібно вказати маршрут руху та місця розміщення кави на колесах, технічні характеристики автомобіля та кухонного обладнання та призначення бізнесу та обов'язково додати до заяви свідоцтво реєстрації ІП.

Одержання дозволу від СЕС також знадобиться у разі. Для його отримання потрібні сертифікати на кавовий апарат та продукцію, що реалізується. А у баріста обов'язково має бути актуальна санітарна книжка.

Вартість реєстрації ІП, отримання сертифікатів та отримання дозволу на СЕС обійдеться підприємцю у суму близько 20 тис. рублів. Ці витрати необхідно внести до стартового кошторису витрат.

Купівля та встановлення обладнання кавомобіля

Ми купуємо фургон для кавомобіля з вже вбудованим обладнанням, що мінімізує час на переобладнання та оформлення. Ціна кавомобіля на базі Volkswagen складе 600 000 рублів. Однак до робочого приміщення необхідно докупити обладнання для кухні:

Найменування	Кількість	Сума, руб.
Автомобіль б/у	1 шт.	600 000
Кавомашина	1 шт.	40 000
Акумулятори для кавоварки	2 шт.	5 000
Закупівля кави на місяць	22 кг	18 000
Закупівля супутніх товарів (молоко, круасанів, соків)	–	15 000
Додаткові витрати + покупка каси	–	10 000
Крісло для працівника	–	2 000
Разом	–	672 000

При розрахунку витрат на інгредієнти на місяць ми розраховували на кількість щонайменше 150 склянок кави. При цьому на кожну склянку знадобиться близько 7 грамів продукції. Середню вартість кілограма кави брали рівною 800 рублів.

Формування ціни

Собівартість однієї склянки кави дорівнює 13,40 руб. Середня ціна чашки кави у кав'ярні становить 70-80 руб. Ми плануємо встановити ціну за каву 50 руб. Таким чином, націнка становитиме близько 300%. На соки та круасани націнка становитиме 150%.

Вибір розташування

Каву на колесах ми встановили у центральному районі міста, у районі багато офісів, навчальні заклади, бульвари та парки. Відповідно, цільова аудиторія є у достатньому розмірі. Однак ціна оренди площі в такому «ласому» місці для простого фургону становитиме не менше 50 тис. рублів на місяць. Незважаючи на високу оплату оренди площі на вулиці, вкладення окупляться. Докладніше побачимо результат у відповідному підрозділі.

Персонал

Для початку роботи кави потрібні люди. Штат мізерний, проте бажано знайти досвідченого баріста, який вміє робити смачну каву. Це може спочатку робити сам підприємець, якщо впевнений у своїх навичках. Навчатися при відкритті своєї кави на колесах не варто. Щойно перші відвідувачі спробують невдалу каву, ні вони, ні їхні знайомі до вас більше не прийдуть.

Тому виплачувати з/п будемо лише одному працівникові. Працюватиме він у парі з власником, за графіком 2/2 з 7 до 19 год. З цією метою підприємець витрачатиме близько 20 рублів на місяць. Бухгалтерія вестиметься самостійно.

Маркетинг та реклама

Щомісяця необхідно виділяти гроші тільки на брендування стаканчиків (7000 руб.) І кожні 3-4 місяці оновлювати брендування кавомобіля. Створення реклами в інтернеті при цьому виді бізнесу абсолютно марно, оскільки бізнес спрямований на живий потік людей.

Для збільшення попиту та зростання продажів планується проводити акції: наприклад, при покупці 4-х кав – упаковка круасанів у подарунок. Для цього необхідно спеціально закуповувати 4 маленькі круасани. Потенційно ця пропозиція має збільшити середній чек.

Витрати та доходи

Кошторис стартових витрат у таблиці:

На запуск бізнесу потрібно 1060000 рублів.

Щомісячні витрати з другого місяця:

Досить складно спланувати витрати на технічне обслуговування автомобіля, оскільки вони залежать від початкового стану. Але на ці цілі також треба виділяти певні суми. Крім того, через несподівану поломку транспорту можливі простої та недоотримання прибутку.

Доходи

Що ж до доходів цього підприємства з урахуванням реалізації мінімум 150 склянок кави за ціною 50 крб., прибуток щодня становитиме 7 500 крб. + Виручка за сік (15 шт. в день за ціною 30 руб. / Шт.) І круасани (30 шт. Х 30 руб. / Шт.) 1350 руб. в день. Усього виходить сума в 8850 руб. в день.

На місяць виручка планується мінімум 265500 руб., А річний дохід - 3186000 руб.

Показники рентабельності вкладень:

Підрахуємо різницю між доходами та витратами для підрахунку податку:

265 500 – 110 000 = 155 500.

Розраховуємо податкову виплату:

155200 х 0,15 = 23325 рублів.

Відповідно до законодавства, ми маємо право на податкове відрахування суми ЄСП за себе та співробітників.

Підсумкова сума податку - 11662,5 руб. у місяць.

Таким чином, чистий прибуток нашої кавомобіля складе:

15800 - 11662,5 = 143837,5 руб. на місяць (1726050 руб. на рік).

Підрахуємо рентабельність:

(143837,5/110 000) х 100 = 130%. Рентабельність бізнесу на каві на колесах є досить високою вже з другого місяця. Головне, не знижувати темпи продажу. Важливо готувати хорошу каву, працювати швидко та спілкуватися з покупцями. Для збільшення прибутку розроблятимуться акції, що стимулюють збільшення середнього чека.

Порахуємо період окупності індивідуальних інвестицій:

832000 / 1726050 = 0,5 року. Тобто окупити витрати на цей бізнес-проект можна за півроку за особистих тимчасових вкладень самого власника та активних продажів.

В підсумку

Кава на колесах – бізнес дуже прибутковий. Особливо якщо точку продажів розмістити в добре прохідному місці. Багато покупців буде вранці, з 7 до 9 години, і в обідній час, з 12 до 14 год. У цей час продавець-барист повинен забезпечити високу швидкість обслуговування покупців. Крім того, важливо розмістити меню з асортиментом і цінами на видному місці, тому що в гарячі періоди буде черга і в процесі очікування покупцю зручніше заздалегідь визначитися з вибором.

Як тільки один такий кавомобіль окупиться і вже з 6-7 місяця приноситиме чистий додатковий прибуток, можна задуматися про розвиток мережі таких кавомобілів по всьому місту та за його межами. Тільки для цього необхідно відпрацювати технологію приготування, додати цікаві новинки, окрім еспресо, американо та латте (наприклад, запропонувати незвичайну ірландську каву), різні види капучино та свіжу випічку у широкому асортименті. Це дозволить збільшити лояльність покупців і створити сильний бренд, закріпившись на даному ринку, поки що він ще не сильно завантажений.

Кава – найзнаменитіший і найбажаніший продукт у світі. Не всі мають достатньо часу, щоб приготувати і випити вранці “латте” або “капучино”. Щоб прокинутися і отримати достатньо сил на весь день багато хто воліє купити напій, що бадьорить, по дорозі на роботу. Авто кав'ярня, яку найчастіше називають кавою на колесах, для цього ідеально підходить.

Хто ж відмовиться від філіжанки ароматного "еспресо", що продається неподалік? Асортимент кавових напоїв розрахований на простоту вибору покупців, що поспішають. Баріста зобов'язаний за кілька хвилин обслужити відвідувача та поговорити з ним. Швидкий сервіс та розумні розцінки, плюс побажання доброго дня та посмішка – ключові фактори успіху кав'ярні на колесах.

Як з'явилися пересувні кав'ярні?

Перші автомобілі з кавою прийшли до нас з Америки. Основу заклала північноамериканська компанія "Seattle Coffee" у 1992 році. У Європі ініціативу одразу ж перехопили данці та британці.

Англійський бренд BikeCaffe виявився особливо успішним. Британці взяли триколісні велосипеди та встановили на них кавомашини. Одна така кав'ярня могла продавати до 500 склянок на день. Пізніше кавобайки з'явилися й у Німеччині, де також почали користуватися шаленим попитом.

У країнах СНД уперше таке нововведення з'явилося у столиці України. Кияни одразу ж оцінили усі переваги покупки кави на вулицях. Зараз цей бізнес активно розвивається у великих містах Росії та Білорусії, але, за словами експертів, ринок не насичений навіть на 50%. Безумовно, це пов'язано насамперед із кліматом.

Переваги відкриття мобільної кав'ярні:

Незначні інвестиції. Такий вид бізнесу передбачає великі витрати на запуск. Для початку достатньо взяти в оренду кавомобіль та купити всі необхідні інгредієнти. Варити та продавати товар можна самостійно, або найняти компетентного бариста.
Можливість вибирати місце. Порівняно зі звичайними кафетеріями, кав'ярня на колесах може опинитися у потрібний час у потрібному місці за вашим бажанням. Це дуже важливо на перших етапах, потім необхідно закріпитися на одному місці і обслуговувати постійних клієнтів.
Швидке оформлення паперу. Для легалізації продажу кави на вулиці потрібний невеликий пакет документів. Обмеження в рази менше, на відміну від стаціонарного кафе. Приготувати всі необхідні папери та розпочати роботу ви зможете протягом місяця.
Автономність. Кавомашини на колесах не вимагають підключення до розетки та водопостачання. Вони обладнані газовим балоном та акумуляторами. Заряду батарей зазвичай вистачає на 12 годин безперервної роботи. Деякі вважають за краще замість акумуляторів використовувати газовий або бензиновий генератор.
Висока окупність та ліквідність. Середній термін повного повернення всіх вкладень – півроку. Все залежить від якості продукту та прохідності обраної ділянки. У крайньому випадку можна легко продати обладнання для кав'ярні на колесах і вийти з бізнесу.

Як відкрити свою автокав'ярню?

З погляду старту власного бізнесу, відкрити виїзну кав'ярню – чудове рішення. Для його реалізації існує три основні шляхи:

Франшиза кави на колесах.

Можна купити франшизу кав'ярні на колесах, з напрацьованою схемою ведення бізнесу та вже розкрученим брендом. Такий підхід суттєво зменшує стартові зусилля та знижує ризики, але коштує чималих грошей (від 500 тисяч до 2 мільйонів рублів). Ви сплачуєте початковий (паушальний) внесок і потім сплачуєте роялті щомісяця. Компанія-франчайзер надає вам повністю обладнаний та готовий до роботи фургончик та персонал. Фірма дає можливість купити всілякі аксесуари, сировину, матеріали та надає технічну підтримку власнику франшизи (франчайзі).

Самостійно відкрити власну справу.

Цей метод більш трудомісткий і досить витратний. Цей спосіб ми розглянемо у наших розрахунках. Він підійде тим, хто хоче працювати виключно на себе і має деякий досвід ведення власного бізнесу. Основні кроки, які потрібно пройти:

зареєструвати цей вид підприємницької діяльності;
обладнати автотранспортний засіб відповідно до санітарних норм та правил;
передбачити в автомобілі роботу нагрівача води;
вибрати найвигідніше місце реалізації;
обміркувати додатковий асортимент продукції.

Взяти в оренду мобільну кав'ярню.

Найдешевший і найшвидший спосіб для старту бізнесу, але зі своїми нюансами. Потрібно дуже постаратися, щоб окупити орендну плату спочатку. Оренда кав'ярні на колесах обійдеться вам від 50 000 до 70 000 тисяч рублів на місяць.

Де вигідно встановлювати мобільні кав'ярні?

Якщо йдеться про велике місто, то оптимально розташуватися біля метрополітену, підземних переходів, автобусних та тролейбусних зупинок. У публічних місцях кава на колесах завжди користуються високим попитом, особливо в похмуру погоду та люті морози.

Цільова аудиторія з ранку – офісні службовці, що поспішають на роботу, що йдуть на заняття студенти та школярі. Можна розташуватися поруч із бізнес-центром, університетом чи школою. У будні дні тут набагато більше народу, ніж у вихідні.

У період громадських гулянь, міських урочистостей та святкових днів потрібно активно пересуватися за людьми. Де натовп – там і ви. Коли ви знайшли найвигіднішу позицію – зафіксуйтеся на ній. Постійні покупці вас запам'ятають і шукатимуть саме на цьому місці.

Які дозволи потрібні для відкриття кави на колесах у Росії?

Чіткої законодавчої бази для відкриття такої справи у Росії не існує. Наразі підприємці, які працюють у цій сфері, керуються законом про нестаціонарну роботу. На даний момент робота виїзної торгівлі не заборонена, але й стоятимуть машини лише у певних місцях, за якими у підприємців укладено договір оренди з адміністрацією міста. Наразі готується законопроект про мобільну торгівлю, планується, що наприкінці 2016 року його розглянуть. Зараз мобільна торгівля добре почувається і розвивається на різних фестивалях, різних виїзних заходах.

Для роботи власної мобільної торгівлі краще використовувати організаційну форму Індивідуальний Підприємець (ІП) та беремо спрощену схему оподаткування (УСН). Паркування в певному місці також може вимагати дозволів.

Зразковий список необхідних паперів:

Документ реєстрації ІП. З паспортом та кодом вирушаєте до податкової та пишете заяву.
Дозвіл на об'єкт торгівлі. Для продажу кави на тротуарі треба йти до районної адміністрації. Їли ж ви стали прямо на дорозі – вам до Служби автомобільних доріг.
Документи на авто чи причіп. Якщо ви переобладнали власний автомобіль, потрібно пройти повторну реєстрацію в МРЕВ.
Дозвіл Санепідемстанції району та висновок на продукцію. Вони повинні отримати від вас список продуктів, що продаються з позначкою «роздрібна торгівля напоями».
Трудовий договір та санітарна книжка. Потрібно звернутися до центру зайнятості для оформлення контракту співробітника. Також йому слід пройти медичне обстеження.
Сертифікат на кавоварку. Видається у центрі сертифікації кавового обладнання відповідно до державних стандартів.

Вартість дозволів на торгівлю пересувною кав'ярнею на колесах приблизно 20 тисяч рублів. Таким чином, організаційні витрати з урахуванням відкриття ІП, р/рах. обійдуться вам у 24 тисячі рублів. Але навіть маючи повний пакет документів, будьте уважні. Багато підприємців зазначають: навіть якщо виконувати всі вимоги та дотримуватися прийнятих санітарних норм, штрафи все одно сплачуються регулярно (поки не ухвалено закон про мобільну торгівлю).

Важливо, щоб ваш продукт був відмінної якості. Якщо покупцеві не сподобається кава, іншого разу він його не замовить. Від досвіду та майстерності персоналу безпосередньо залежить смак напою.
Велике значення має довговічність оснащення, комфортне розміщення всіх компонентів – щоб усе було «під рукою», якість складання портативної кав'ярні, узгоджена робота інженерних блоків та пристроїв.
Найкращим авто для переробки може стати "Мінівен", "Універсал" або фургон. Також можна взяти спеціально оснащений причіп із роздавальним віконцем. Він зможе привернути до себе увагу і обов'язково приверне покупців.
Необхідно надати покупцям повний та комфортний для вибору асортимент, включаючи інгредієнти та дозування на той чи інший вид кави. При складанні меню важливо приділити увагу десертам. Круасани, пончики та медові булочки ідеально доповнюватимуть напій.
У спеку можна рекомендувати відвідувачам альтернативний варіант: сік, холодний чай, інші освіжаючі напої (мохіто, фраппе, глясе). Це вимагатиме установки додаткового морозильного обладнання, але воно того варте.

Розрахунок окупності бізнесу

Кава - це завжди актуальний продукт, що користується попитом. Кава на колесах як бізнес може давати дохід до 300%. З однієї торгової точки можна отримати чистий прибуток від 5 тис. рублів на день. Тому важливо розробити ефективний бізнес-план кав'ярні на колесах.

Давайте зупинимося на розрахунках. Вартість продажу 1 склянки кави - в середньому 120 рублів. На одну порцію витрачається приблизно 8 грам помеленої сировини за ціни від 1000 до 1500 рублів за кілограм. Для наших розрахунків приймаємо собівартість склянки кави 17 рублів, у цю суму входить вода, молоко, цукор, стаканчик та ложечка. Для організації бізнесу кави на колесах знадобиться площа 4 - 5 м2, приймемо для розрахунку вартість орендної плати ділянки для розміщення автомобіля 25000 рублів на місяць.

На день можна реалізувати від 100 до 300 порцій кави + супутні товари.

Якщо провести приблизні розрахунки, можна оцінити зразкову рентабельність. Грамотний бізнес-план для кави на колесах дозволяє окупити всі витрати за рік-півтора.

Особливу увагу потрібно приділити якості сировини та сервісу ваших клієнтів. Від їхньої лояльності до вас залежатиме популярність торгової точки – отже, і потенційний прибуток. Шукайте надійних постачальників та компетентних працівників.

Для свого бізнесу потрібно розробити якісний логотип або фігурку на даху фургончика. Це дозволить вашому бренду стати більш незабутнім і допоможе при відкритті додаткових торгових точок. При успішному старті однієї портативної кафетерії, надалі можна відкрити цілу мережу.

Перелік обладнання для автокав'ярні.

Початкові інвестиції.

Податки та фонд оплати праці.

І витрати підприємства.



Постійні витрати
Заробітня плата
Податки ФОП
Орендна плата
Амортизація
Послуги бухгалтера
Змінні витрати
Собівартість кави
Комунальні витрати
Транспорт

Страхові ІП
Інші змінні витрати
Усього витрат

Зведемо в таблицю виручку та витрати для визначення чистого прибутку.

Рентабельність та окупність нашого бізнесу складе.

Багато хто звикли починати ранок із чашечки кави, але не завжди є час для того, щоб заварити навіть розчинний напій. І в цьому випадку рятує кав'ярня на колесах, яка готова запропонувати різноманітний асортимент даного напою на будь-який смак. Їх можна зустріти на шляху на роботу і навіть біля свого будинку. Головна їхня перевага – це компактність та мобільність, завдяки чому вони можуть переміщатися з місця на місце для збільшення потоку клієнтів. Про те, як влаштована кавоварка на колесах, принцип її роботи та організації діяльності, ви дізнаєтеся в цій статті.

Немає потреби орендувати або викуповувати приміщення, оформляти його у відповідній тематиці та наймати додатковий персонал (офіціант, бариста та інші).
Авто можна пересувати з місця на місце.
Мінімальні витрати на організацію роботи (купівля або оренда всього необхідного професійного обладнання, оплата бензину та технічного огляду транспорту).
Швидка окупність, оскільки пропонується товар високого споживчого попиту.
Доступність покупців. Автомобіль, можна розташувати в будь-якому зручному місці, де спостерігається великий потік потенційних клієнтів (будь то жвавий парк або вхід до університету).

Мобільна кав'ярня

Що слід пам'ятати на старті

Кави автомобілі незважаючи на невеликі витрати та високу рентабельність, мають безліч підводних каменів, які необхідно вивчити перед тим, як братися за справу та вкладати стартовий капітал. Початківцю бізнесмену рекомендується спочатку попрацювати кілька місяців у цій сфері і докладно вивчити ринок. Таким чином, можна захистити себе і свої кошти від багатьох ризиків, які чекають новачків у цій справі. Пов'язані подібні побоювання з високою конкретністю, оскільки кавові автомобілі в буквальному значенні цього слова заполонили ринок вуличних напоїв (в одному парку, можна зустріти 2-3 штуки переїзних кав'ярень).

Купівля транспорту, як вибрати пропозицію

Існує маса варіантів покупки кавомашини на колесах. Наприклад, її можна взяти новою, вживаною або навіть оформити оренду мобільної кав'ярні. Усі заздрості від початкового стартового капіталу. Але, який би не був спосіб покупки, насамперед необхідно перевірити працездатність всього обладнання. Рекомендується взяти транспорт разом з усім обладнанням хоча б на добу, заплативши денну оренду і якщо все працює справно, то можна не роздумуючи брати. Також необхідно прицінюватися, потрібно знайти спосіб заощадити. Таким чином, можна взяти бу кав'ярню за кілька тисяч доларів, у той час, як нова аналогічна коштує в районі 6 тисяч доларів. Крім того, є варіант самостійного збору всього необхідного. Тобто ви купуєте автомобіль та докупаєте до нього обладнання (робиться це самостійно або за допомогою команди професіоналів). У будь-якому випадку, за собівартістю такий варіант вийде чимось середнім між вживаною і новою кав'ярнею.

Експлуатація

Також важливо правильно використовувати автомобіль. Як правило, робочий день у подібної кав'ярні триває 12 годин, а починається він з 7-ї ранку, коли великий потік людей, які йдуть на роботу. Ну а хто відмовиться від ароматної кави рано-вранці? Саме через те, що мобільна кава машина працює 12 і більше годин, необхідно перед кожною зміною та після її завершення перевіряти справність обладнання, оскільки один несправний елемент може зірвати всю зміну. Що природно веде до втрати потенційного прибутку та простою на час ремонтних робіт, які можуть затягтися на жодний день.

Формула успіху

Незважаючи на всі проблеми, з якими стикається підприємець при запуску такого роду бізнесу, його рентабельність перекриває всі проблеми. І для того, щоб отримати більше грошей, необхідно знайти ідеальну формулу успіху. Насправді, вона для всіх одна і звучить, як адекватне ціноутворення, яким і підкуповуються клієнти, тому що ніхто не купуватиме кави в тридорога, коли за аналогічну вартість можна випити чашку гарячого експресо у спеціалізованому закладі. Крім того, необхідно грамотно та відповідально підходити до вибору команди. Для того щоб бізнес користувався популярністю, рекомендується наймати на роботу досвідченого баристу або спеціально навчити людину.

У будь-якому випадку, саме набуті вміння допомагають зробити по-справжньому смачну та унікальну каву. Та й остання складова формули успіху – це смаки. Не варто продавати виключно класичні напої, експериментуйте зі смаками та форматами. Наприклад, сьогодні великою популярністю користуються кавові напої з маршмелоу, різними сиропами, які надають напою цікавий смак і холодну каву, що бадьорить і водночас освіжає жарким літом.

Рентабельність

Якщо пішла розмова про прибуток, то варто поговорити і про рентабельність цієї справи, оскільки саме це питання цікавить більшість.

Повністю відбити витрачені гроші, можна за 2-3 місяці активної роботи, тому що в день прибуток від однієї пересувної кав'ярні може скласти від 10 до 20 тисяч рублів. Природно, виручка, що отримується, коливається від місця розташування автомобіля, потоку клієнтів і сезону продажів. Головна перевага кофемашин – це їхня окупність у будь-яку пору року, тому що восени та взимку люди купують даний напій для того, щоб зігрітися під час прогулянки, а навесні та влітку для того, щоб підбадьоритися та продовжити прогулянку у веселій компанії. Таким чином, прибуток можна отримувати завжди.

Оформлення документів

Найголовніше, що потрібно зробити перед відкриттям кав'ярні – це оформити всі відповідні документи. Отже, які дозволи потрібні кави на колесах у Росії:

Для покупки кави необхідно укласти договір про купівлю/продаж.
У бариста, який працює на вас, повинна бути оформлена санітарна книга, оскільки він працює з продуктами харчування.
Крім того, на авто має бути оформлений весь необхідний пакет документів (технічний паспорт, договір про купівлю або оренду та інше).

Бізнес план мобільного кав'ярні

Бізнес-план кави на колесах складається з декількох основних пунктів.

Де розташуватися

Як уже згадувалося вище, для того, щоб отримати максимальний прибуток необхідно розміщувати кав'ярню на колесах у великих місцях, скупчення людей (парки, університети, офіси та інше). Однак, слід враховувати розміщення конкурентів на обраній вами зоні, оскільки часом накопичення подібних кав'ярень, може перевищувати 3 штуки, що негативно позначається на прибутку, оскільки клієнт отримує чимало права вибору і найширший асортимент кави. Саме конкурентів необхідно враховувати під час виборів місця дисклокації.

Як перемогти конкурентів

Якщо, на обраному вами місці все ж таки опинилися інші авто кав'ярні Кава на колесах, то перше, що потрібно зробити - це подолати їх, привертаючи до себе більшу частину клієнтського потоку. Зробити це досить просто – адекватне ціноутворення на пропонований товар, різноманітність продуктів (різні сорти кави та види чаю), а також додаткові послуги (наприклад, можна продавати різні солодощі до купленої кави або чаю за зниженою ціною, найбільшою популярністю користуються плюшки та крендельки, які зручно їсти на ходу, до того ж, це досить ситні ласощі).

Розподіл стартового капіталу

Отже, на що піде початковий стартовий капітал? Насамперед, необхідно придбати або орендувати автомобіль, на якому і буде розташовуватись все обладнання для кав'ярні на колесах. Також не варто забувати про додаткові дрібниці: стаканчики різних розмірів, дерев'яні ложки для розмішування цукру, серветки і сам пакетований цукор. Давайте розпишемо середній кошторис. Автомобіль обійдеться приблизно в 400 тисяч рублів (якщо, купувати новий), 250 тисяч рублів (потрібно віддати на покупку автомобіля, що був у використанні) і 2-7 тисячі рублів у разі оформлення оренди мобільної кав'ярні (крім того, за аналогічну вартість, можна оформити договір лізингу, який має на увазі подальший викуп транспортного засобу після повної оплати його вартості). Оснащення для автомобіля (включаючи всю необхідну техніку: кавомашина, бак або бойлер для зберігання води, холодильник, контейнери та інше) коштуватиме 400 тисяч рублів при повній закупівлі.

Якщо, оформити оренду або лізинг, то на місяць потрібно платити орієнтовано 10-15 тисяч рублів. Ну і насамкінець, необхідні запаси обійдуться в 10 тисяч рублів.

Наступні витрати

Проте, однією закупівлею всього необхідного витрати на пересувну кав'ярню на колесах не закінчуються, оскільки потрібно розщедритися на різні поточні витрати. Техогляд та ремонтні роботи автомобіля коштуватимуть 20 тисяч рублів, а заправка бензином на місяць – 10 тисяч. Заробітна плата на місяць - 20-27 тисяч рублів. Оренда гаража для збереження автомобіля - 3-5 тисяч рублів на місяць. Та й інші дрібниці (закупівля води та інших витратних матеріалів) – 7-10 тисяч рублів на місяць.

Маркетингова та рекламна кампанія

Для того щоб залучити якомога більше клієнтів до кави в машині і здобути популярність серед любителів кави, у кошторис різних витрат варто включити створення власного сайту-візитки та рекламу в соціальних мережах (найкраще для цього походить ВКонтакте та Інстаграм). Крім того, не варто забувати про зовнішню рекламу, яка в основному полягає в оригінальному, індивідуальному, а найголовніше фірмовому оформленні автомобіля з кавою. Необхідно виготовити власне лого з унікальною назвою, яку, надрукувавши, можна буде розмістити на авто. Виготовлення такого рекламного виробу обійдеться від 3 до 4 тисяч рублів. Щодо сайту, то в цьому випадку доведеться трохи більше витратитись. Сама розробка коштуватиме ті ж 3-4 тисячі, а ось покупка домену і постійна технічна підтримка ще півтори тисячі. На сайті необхідно розмістити загальні відомості про ваш бізнес, розповісти переваги над конкурентами та обов'язково вказати меню з актуальними на сьогодні цінами. Ну і на завершення, блог у соціальних мережах. Створивши свою групу в ВК або сторінку в Інстаграмі, можна викладати фотографії зробленої вашою баристою кавою та розповідати про новинки (нові сорти кави, додаткові солодощі та інше).

Ось і весь бізнес-план кав'ярні на колесах.

Навколо мобільних кав'ярень уже років п'ять не вщухають підприємницькі пристрасті. Дехто каже, що це вигідний бізнес, а вкладення швидко окупляться, якщо підприємець готовий активно відстоювати своє право на торгівлю. Інші ставляться до цього з побоюванням і не радять інвестувати в бізнес, який нічим не регулюється і відсутній у російському правовому полі. Ми розглянемо кілька схем продажу кави з автомобіля, які документи потрібні для такого бізнесу як швидко окупляться вкладення.

Чи актуальна кав'ярня на колесах як бізнес

Бізнес, який приносить користь суспільству і дає хороший дохід за невеликих витрат, актуальний завжди. Основа успіху мобільних кав'ярень як у Європі, і у Росії – спрощення покупцям доступу до кави. Як часто нам хочеться випити кави, але немає часу на посиденьки у кав'ярнях та інших закладах! У цих випадках найзручніше рішення – мобільна кав'ярня.

Кількість потенційних покупців кави тільки зростає, і таку динаміку активно реагує кавовий ринок. Підприємці намагаються знайти оптимальні шляхи заробітку на купівельному інтересі до склянки гарячої ароматної кави, яку можна придбати на прогулянці в парку, дорогою в офіс або в обідню перерву в діловому центрі міста.

Сьогодні ринок торгівлі з кофемашин розвивається за трьома основними напрямками:

мережеві оператори, власники популярних торгових марок, які просувають торгівлю з кавомобілями як додатковий напрямок у великому бізнесі (ресторанному, торговому тощо);
приватні підприємці, які придбали та переобладнали один або кілька автомобілів;
професійні франчайзери, що розробляють перспективні проекти та виставляють їх на продаж для потенційних франчайзі.

Найпростіше працювати мережеві: вони вже мають вигідні та надійні ділові зв'язки з постачальниками, а також своє лобі в місцевих адміністраціях.

Також легший формат організації такого бізнесу, як кава на колесах – придбання франшизи. Франчайзер зобов'язаний продати франчайзі легальну розробку, яка дозволить останньому безпечно вести свій бізнес та платити роялті (щомісячний платіж за користування франшизою) франчайзеру. Франчайзер зацікавлений, щоб схема була простою та законною.

Найризикованіший варіант організації пересувної торгівлі гарячими напоями - самостійний запуск бізнесу. Незважаючи на всі складнощі, що супроводжують автономне починання, цей сегмент ринку – найчисленніший і найактивніший. Приватні торговці, які не мають ґрунтовної фінансової та адміністративної підтримки, шукають можливість зміцнитися на ринку та завоювати право чесно заробляти собі на життя.

Для захисту своїх прав власники кавомобілів самоорганізовуються у спілки та коаліції. Так, значну підтримку підприємці-початківці можуть отримати в Коаліції Кіоскерів Росії, а також у Міжрегіональному об'єднанні мобільних кав'ярень.

Сильні сторони бізнесу

До них відносяться такі:

невеликий стартовий капіталта невеликі поточні витрати;
висока мобільність(можливість постійно міняти місце торгівлі та підлаштовувати свій графік роботи під основні потоки покупців);
відсутність необхідності сертифікувати торгову точку, невеликий пакет дозвільних документів;
висока ліквідність основних засобів(автомобіль та обладнання повільно зношуються, а якщо підприємець вирішить не розвивати цей напрямок, то основні засоби можуть бути швидко продані без фінансових втрат).

При розрахунку економічних ризиків в облік береться лише остання обставина, з якої, навіть якщо бізнес не піде, всі вкладення можна повернути, продавши обладнання.

Великий попит на продукт плюс мінімальний ризик стартовими вкладеннями: далеко не в кожному виді діяльності можна розпочинати такі вихідні позиції.

Про переваги

Переваги мобільної кав'ярні перед іншими форматами торгівлі цим напоєм (стаціонарні кафе та кав'ярні):

більш високий відсоток націнки з огляду на відсутність необхідності оплачувати оренду торгових площ;
не треба тримати великий штат персоналу (прибиральниці, охоронці, бухгалтери);
більше можливостей рекламувати продукцію та залучати потенційних покупців (яскравий та цікаво оформлений автомобіль, який постійно курсує містом, привертає до себе більше уваги, ніж стаціонарна точка).

Якщо говорити про переваги кави перед іншими товарами, які реалізують з мобільних точок (морозиво, випічка, фастфуд), то основні плюси – простота та затребуваність. Каву легко приготувати, на неї є постійний попит. Якщо вірити маркетинговим дослідженням, 4 із 10 осібкупили б каву в мобільній кав'ярні та тільки 2 з 10- Фастфуд у пересувній торговій точці.

Вибір формату кавового бізнесу на колесах

Якщо говорити про перспективи, то для кавового бізнесу вони поки що залишаються неясними. Легальна схема торгівлі кави з автомобіля може вестись лише у двох форматах:

підприємець встановлює мобільну кав'ярню на власній (орендованій) земельній ділянці;
пересувна кав'ярня на колесах встановлюється на чужій землі за згодою власника/орендаря.

Просто встати на ділянці землі, що сподобалася, і продавати з коліс кави підприємець не має права. Використовувати муніципальну землю для заробітку можна лише за згодою місцевої влади, а законодавство не передбачає оформлення такого дозволу.

Але активність власників кавових автомобілів змушує місцеву владу вирішувати проблему мобільної торгівлі. Сьогодні у багатьох російських регіонах питання легалізації мобільної торгівлі є серед основних. Є ймовірність, що проблема вирішиться на користь підприємців, але це лише у перспективі, а сьогодні під забороною бізнес.

Якщо ви маєте намір відкрити бізнес, який зможе легально працювати, необхідно відразу орієнтуватися на роботу на замовлення (установка кав'ярень на приватних або орендованих територіях). У майбутньому, якщо буде запроваджено нормативне послаблення для власників пересувних кав'ярень, такий вузькоспрямований бізнес можна легко переорієнтувати під міську торгівлю.

Найприбуткове місце розташування

Перелік прибуткових місць для мобільних кав'ярень:

вхід у паркові зони;
територія торгових центрів;
території, прилеглі до офісних та адміністративних будівель;
великі транспортні міські розв'язки;
місце біля входу до вищих навчальних закладів;
території ринків;
парки атракціонів та зони відпочинку;
вулиці активного міського центру;
вокзали.

Найкраще кав'ярню встановлювати там, де є лавочки і тінь, щоб покупець, який хоче трохи перепочити, тут же розташувався зі склянкою кави.

Незважаючи на велику кількість потенційних місць для встановлення кав'ярні, підприємець повинен розуміти, що далеко не скрізь він зможе відкрити свою точку навіть на кілька годин.

Проти неузгодженої установки мобільної точки будуть налаштовані адміністратори торгових центрів, адміністрація ринків та вокзалів. Перед тим як відкривати торгівлю в зонах контролю цих підприємницьких структур, необхідно погодити бізнес із тими підприємцями, на територію яких ви вторгаєтеся зі своїм продуктом.

Цільова аудиторія

Цільова аудиторія мобільних кав'ярень – міські жителі від 20 до 60 років: студенти, офісні працівники, активні підприємці, міські романтики та просто любителі випити кави на свіжому повітрі

Важлива деталь: пити каву в мобільних кав'ярнях віддають перевагу тим клієнтам, які люблять викурити з кави цигарку, що в стаціонарній кав'ярні неможливо.

Для покупців, які складають базу цільової аудиторії мобільних кав'ярень, важливим є наступне:

смачна кава;
різноманітний асортимент;
гарна креативна упаковка;
цікавий дизайн кав'ярні;
обладнані скриньки, у тому числі і для курців;
ввічливе обслуговування.

Маркетологи не рекомендують орієнтуватися тільки на одну групу покупців, формуючи всі бізнес-процеси кав'ярні тільки під неї. Наприклад, якщо вона буде оформлена лише під романтиків, то офісні працівники почуватимуться поруч із нею некомфортно.

Якісний товар та упаковка задовольнять запити кожного представника цільової аудиторії, і це не внесе у бізнес обмежувальні характеристики.

Які дозвільні документи необхідні для мобільної кав'ярні в Росії?

Тож які дозволи потрібні в Росії?Основні документи:

державна реєстрація підприємницької діяльності (ІП чи ТОВ);
документи на автомобіль (техпаспорт чи договір оренди);
сертифікати якості на всю продукцію, що використовується для приготування кави та реалізується покупцям;
медична книга для бариста.

Інших документів для роботи кав'ярні на замовлення не потрібні. Підприємці, які мають намір торгувати з коліс на вулицях, іноді намагаються отримати дозвіл місцевого відділення Росспоживнагляду через подання повідомлення про роздрібну торгівлю, щоб надати бізнесу більшої офіційності. Зазвичай, ці спроби легалізувати діяльність через повідомлену реєстрацію не мають позитивних результатів.

Пов'язано це з тим, що лише подання повідомлення про початок провадження підприємницької діяльності не несе для підприємця правових наслідків. Вважається, що підприємство має право відкритись, коли повідомлення реєструється у реєстрі. Його власником є Росспоживнагляд, і якщо повідомлення не відповідає російському законодавству, воно не допускається до реєстрації.

Тому механізм повідомчої реєстрації не захистить права власників кави на ведення підприємницької діяльності.

Ще один важливий момент – вибір системи оподаткування. Для кофебізнесу оптимальний варіант – ЕНВС. На цій системі не потрібно купувати касовий апарат для роздрібної точки, вести громіздкий податковий та бухгалтерський облік.

Необхідне обладнання та сировина

Устаткування кавового автомобіля – одне з найскладніших завдань для підприємця-початківця.. Спочатку необхідно приймати рішення з наступних питань:

купувати вже обладнаний автомобіль чи самостійно займатися переобладнанням наявного транспорту;
обладнати торгову точку у самому автомобілі або зробити кав'ярню із причепа;
підключити мобільну кав'ярню до води та до електрики;
вибрати кавове обладнання для автомобіля;
сформувати стиль (дизайн авто, стаканчики, формений одяг для баріста тощо).

Відповіді на запитання мають бути отримані ще на початковому етапі, оскільки неузгодженість дій щодо підготовки до запуску проекту призведе до великих витрат, що на старті бізнесу є небажаним.

У яких випадках вигідно купувати готову кавомобіль

Вартість готової кави – від 10 до 15 тисяч доларів. Це невеликий фургончик, в якому встановлено обладнання для обсмажування кавових зерен, кавомолку та кавоварку. Російські виробники не виробляють готових кавомобілів, тому при покупці обладнання на ринку підприємець завжди купує чужу переробку, якість якої неможливо визначити на етапі придбання.

На європейському ринку іноді з'являються автомобільні кав'ярні, які раніше використовувалися в європейських містах. Їхня вартість не перевищує 10 тисяч доларів, але гарантувати якість цих установок та машин також ніхто не зможе.

В основному готові пересувні кав'ярні підприємці купують лише в тих випадках, коли трапляються пропозиції за вигідною ціною (з урахуванням можливості вкладень у капітальний ремонт автомобіля та самої кавової установки). Хороші пропозиції зустрічаються на www.avito.ru та у регіональних ЗМІ.

Переобладнання

Найбільш надійний і вигідний варіант, при якому мобільна кав'ярня виходить яскравою, добре обладнаною та зручною в експлуатації – переобладнання наявного автомобіля на замовлення. Фірми, що займаються кофемашинами, є у кожному регіоні. До переліку входять:

встановлення газобалонного обладнання на автомобіль;
професійна кавова установка, що працює на газі;
встановлення кулера для води;
обшивка салону харчової нержавіючої сталі та монтування меблів (ящиків) з харчової нержавіючої сталі;
встановлення холодильника та потужного акумулятора;
декоративні роботи та встановлення торговельного обладнання (вітрини, підсвічування тощо).

Підприємець передає майстру звичайний автомобіль, а отримує готову установку для приготування кави та інших гарячих напоїв на продаж. Вартість такої ситуації залежно від регіону коливається від 500 тисяч до 1 млн. рублів. Якщо необхідний ремонт автомобіля, то вартість авто для кави на колесах може доходити до 2 млн рублів.

Сітроєн Берлінго;
Пежо Партнер;
Фіат Добло;
Форд Транзит Коннект;
Ніссан Куб;
Фольксваген Кадді;
Рено Канг.

Ці автомобілі мають привабливий зовнішній дизайн, а їх технічні характеристики дають змогу встановлювати будь-який вид обладнання – від стандартного до дорогого.

Переобладнати кавомобіль своїми руками можна, якщо ви кілька місяців пропрацювали в майстерні, яка професійно займається такими переробками. На самостійне вивчення практичних нюансів та пошук постачальників обладнання у новачка піде багато часу, причому не факт, що захід закінчиться успішно.

Якщо немає грошей, щоб запустити власний проект, але хочеться спробувати працювати на кавомобілі, можна взяти його на кілька місяців в оренду. Майже кожна майстерня, яка займається обладнанням автомобілів під пересувну торгівлю кавою, пропонує кави в тимчасове користування. Вартість оренди складає близько 30 тисяч рублів на місяць.

Кавове обладнання

Продаж кави з автомобіля як бізнес залежить від вибору обладнання для кави. Найходовіші кави-системи на російському ринку – іспанські EuroBARта італійські Astoria Tanya.

У стандартний набір для приготування кави входять:

професійна напівавтоматична двогрупна кавомашина (на газу, ручне підкачування води);
професійна кавомолка бункерного типу з жорнами;
диспенсери для одноразових склянок.

Більш якісну каву можна отримати у кав'ярні, яка для приготування використовує ростери – апарати для обсмажування кавових зерен. Середня вартість одного ростера – близько 300 тисяч рублів.

Дороге обладнання потрібно встановлювати підприємцям, які планують працювати лише на заходах на замовлення, де гостей необхідно пригощати якісним напоєм. Для кав'ярень, які розраховані тільки для вулиці, покупка ростера – не найвигідніша ідея, оскільки енерговитратність процесу приготування кави збільшується, а сильно піднімати ціну на склянку кави вуличний торговець не може, оскільки така торгівля не принесе потрібного обсягу прибутку.

Обладнання з франшизи

Якщо ви не ризикуєте відкривати бізнес самостійно з нуля і плануєте розпочати роботу пересувної кав'ярні з франшизи, то вам не потрібно займатися підбором обладнання та опрацюванням концепції для майбутньої кав'ярні – все це за вас зробить франчайзер.

Франчайзер запропонує вам:

обладнаний та оформлений автомобіль;
контракти з постачальниками кави та додаткових інгредієнтів;
договори на постачання тари;
меню для кав'ярні;
навчальні курси для баріста;
готову схему управління бізнесом.

Середня вартість розробки – 1,5 млн. рублів.На російському ринку можна зустріти і більш дешеві пропозиції щодо продажу франшиз (зустрічаються навіть розпродажі), але, погоджуючись на таку покупку, франчайзі має уважно вивчити пропозицію. За дешевими франшизами франчайзі не надається автомобіль з обладнанням, а франчайзер готовий допомогти з бізнесом тільки тоді, коли у підприємця буде все для старту проекту. У цих франшизах основна роль франчайзера – консультаційний супровід. Така франшиза невигідна для підприємця-початківця, тому що придбання якісного автомобіля та обладнання на початковому етапі становить основну проблему для новачка.

ДИВІТЬСЯ ВІДЕО: Як влаштована мобільна кав'ярня: франшиза кав'ярні «Вулиця кондитерів»

Крім обов'язкового внеску купівлю франшизи підприємець повинен сплачувати франчайзеру щомісячний платіж у вигляді кількох відсотків від місячного обороту (роялті). Франчайзери, зацікавлені у розвитку бізнесу франчайзі, пропонують останнім відстрочку у сплаті роялті на строк від 1 до 2 років, поки що бізнес не окупиться.

При продажу франшизи на мобільну кав'ярню франчайзер не надає франчайзі дозвільної документації на бізнес, а пропонує підприємцю працювати «на удачу» без правових гарантій.

Чи потрібна реклама для продажу кави з автомобіля

Від впізнаваності бренду та запам'ятовування індивідуального стилю кав'ярні залежить перспективність ідеї. Мало варити смачну каву – потрібно, щоб покупці, які купили склянку ароматного напою сьогодні, прийшли до вас і завтра.

Як привернути увагу покупця? Вирішенням цих завдань займається величезна армія маркетологів та бізнес-консультантів, які активно вивчають поведінку покупців та відслідковують закономірності формування купівельного смаку. Їх роботи можна знайти у відкритому доступі в мережі, і підприємець, який вирішив започаткувати свій бізнес і завоювати гідне місце на ринку, зобов'язаний ознайомитися хоча б з основними теоретичними викладками щодо просування товару на ринок.

Для початкового розуміння підійде підручник А. Коляди «Маркетинг, який працює». Це свіже посібник, у якому прикладах розповідається у тому, як будуються маркетингові стратегії підприємств малого середнього бізнесу у Росії.

Якщо немає часу для самостійного освоювання маркетингових азів, то можна найняти спеціалістів з рекламного агентства, які за кілька тисяч доларів розроблять фірмовий стиль та логотипи для компанії, а також сформулюють переконливу, привабливу та життєствердну концепцію для кавового бізнесу.

Також можна використовувати можливість збирання громадських думок та відгуків за допомогою інтернету. Наприклад, за кілька місяців до старту проекту (і обов'язково до придбання та переобладнання автомобіля) запустити сторінку в соціальних мережах з пропозицією для користувачів ділитися побажаннями та думками про те, якими вони хотіли б бачити мобільні кав'ярні на вулицях своїх міст. Відштовхуючись від суспільної думки, можна здійснювати планування та формування основних ідей для свого бізнесу.

Чимало експертів радять цю ідею розробки власної концепції як базову.

Найбільш вдалими маркетинговими ідеями для мобільних кав'ярень вважаються:

використання історичної тематики (кава – напій з історією);
кава як напій для бадьорості та активності;
стаканчик з гарячою кавою - можливість комфортно відпочити;
чашка кави – невід'ємний атрибут романтичного антуражу.

Не можна забувати про якість продукту, зручність тари та позитивні емоції для покупців, без яких будь-яка концепція може не спрацювати.

Для мобільної кав'ярні є два напрямки для розвитку:

розширення парку мобільних кав'ярень;
будівництво стаціонарного кафе.

Зазвичай підприємці обирають перший варіант. Зручність, простота та маневреність бізнесу захоплюють. У підприємця немає бажання й надалі зв'язуватися з громіздким стаціонарним підприємством. Запускати наступну машину можна одразу після того, як окупиться попередня. Чим більший оборот, тим вищий прибуток. Але не варто забувати про неможливість повної легалізації мобільних кав'ярень та про постійний ризик потрапити під адміністративні санкції. Будь-яка торгівля має здійснюватися у межах закону і лише тих місцях, які узгоджені з господарями земельної ділянки.

Який персонал потрібний

Продавати каву з автомобілів, не організувавши ефективне управління бізнес-процесами та персоналом, неможливо. Якщо випустити з уваги зловживання на робочому місці, є ризик зазнати значних збитків або прогоріти.

Основні помилки персоналу на робочому місці:

Завдання підприємця – попередньо відсіяти тих кандидатів, які не в змозі акуратно та відповідально торгувати. Баріста - представник торгової марки, який зобов'язаний на високому рівні виконувати свої обов'язки. Вони мають бути докладно розписані у його посадовій інструкції, один екземпляр якої зберігається на робочому місці, інший – в особистій справі працівника.

Перш ніж визначити, скільки годин на день має працювати кав'ярня, вивчіть місце, де планується встановлення автомобіля. Якщо активний транспортний та пішохідний потік є лише вранці, в обід та ввечері, то немає потреби тримати автомобіль на цьому місці цілодобово. Баріста може виїжджати на крапку тільки в години активності, а потім згортати торгівлю. Така тактика дає значну економію: не потрібно платити заробітну плату за весь день роботи, а також даремно витрачати газ та електрику, підтримуючи апаратуру в робочому стані.

Автоматизувати системи обліку та управління у цьому виді бізнесу необов'язково – можна обходитися простими формами обліку виручки.

Фінансові розрахунки витрат та прибутку

Бізнес-план для кав'ярні на колесах можна скласти з наступних розділів:

витрати на формування основних фондів;
поточні витрати;
калькуляція вартості кінцевого товару;
розрахунок рентабельності;
термін окупності бізнесу.

Класичний бізнес-план набагато об'ємніший і інформативніший, але самостійно розробити повноцінний документ підприємець не зможе, а замовляти в консалтинговій фірмі не всім по кишені (вартість роботи аудитора – 30 тисяч рублів).

Завантажувати готовий бізнес-план з інтернету фахівці не рекомендують, тому що насправді вони містять лише приблизні розрахунки з неправильними коефіцієнтами. Застосовувати їх у реальних бізнес-процесах неможливо.

Для початку підготовки до запуску бізнесу достатньо прорахувати основні економічні параметри майбутнього починання.

Витрати формування основних фондів:

Найменування основних засобів для бізнесу	Ціна	Кількість, шт.)	Загальна вартість
Автомобіль	600 тис. руб.	1	600 тис. руб.
Кавоварка	100 тис. руб.	1	100 тис. руб.
Кавомолка	60 тис. руб.	1	60 тис. руб.
Газобалонне обладнання	30 тис. руб.	1	40 тис. руб.
Система електроживлення та підсвічування	100 тис. руб.	1	100 тис. руб.
Оздоблення салону автомобіля нержавійкою та декоративними елементами	200 тис. руб.	1	200 тис. руб.
Зовнішнє дизайнерське оформлення	100 тис. руб.	1	100 тис руб.
Разом:			1,2 млн рублів

Виробничі витрати:

Якщо зважити на додаткові адміністративні витрати, то загальні витрати на бізнес на місяць становлять близько 100 тисяч рублів.

Розрахунок вартості основних товарних позицій для мобільної кав'ярні:

Найменування продукції	Кава	Вода	Молоко	Енергоносії	Вартість
Еспресо	4 руб.	0,30 руб.	—	5 руб.	9,30
Американо	4 руб.	0,35 руб.	—	5 руб.	9,35 руб.
Капучіно	4 руб.	0,35 руб.	0,20 руб.	5 руб.	9,55 руб.

Місячна витрата цукру для мобільної кав'ярні складає близько 4000 стіків, що стоїть близько 2 тисяч рублів.

Середня рентабельність мобільної кав'ярні - 20% (хоча в деяких виданнях можна зустріти показники від 200 до 300%), тобто з кожної заробленої тисячі рублів підприємець зможе отримати прибуток у 200 рублів.

Середній оборот мобільної кав'ярні, яка стоїть у хорошому місці, становить прибуток від реалізації близько 200 склянок кави на день. Продається в середньому такий стаканчик за 80 рублів. Середньоденна каса складає близько 16 тис. рублів на день. Місячний дохід кав'ярні близько 480 тис. руб.Місячний прибуток підприємця з однієї кавомашини 96 тисяч рублів на місяць. За таких оборотів бізнес окупиться за два сезони.

Судячи з наведених підрахунків, пересувна торгівля кавою – вигідний бізнес, хоча швидко збагатитися на ньому неможливо.

Складнощі та ризики бізнесу

Такий бізнес, як мобільна кав'ярня, їх трохи більше, ніж в інших видів підприємництва. Основний ризик – напівлегальна схема роботи:якщо конкурент чи чиновник вирішить закрити ваш бізнес, то доведеться зіткнутися з адміністративними та фінансовими труднощами.

До загальноринкових складнощів, характерних для російського бізнесу, належать:

висока вартість сировини (кави та енергоносіїв);
відсутність на ринку якісної тари (стаканчиків);
неможливість взяти вигідний кредит в розвитку справи;
відсутність державного захисту бізнесу.

Мобільна кав'ярня в найближчому майбутньому не зможе стати учасником державних програм з підтримки малого та середнього бізнесу, брати участь у державних закупівлях та презентувати свій бізнес як привабливий для інвестування. Починаючи вкладати гроші в мобільну кав'ярню, підприємець має розраховувати лише на себе, на свої ділові якості, креативність та знання цільової аудиторії.

Торгівля кави у всьому світі вважається дуже розвиненим напрямком бізнесу. Досі кава впевнено посідає друге місце за світовими продажами, поступаючись лише нафтою. Ми так звикли до цього напою, що споживаємо його щоранку для надання бадьорості організму. Хоча задоволення не з дешевих.

Основні переваги пересувної кав'ярні

Сьогодні, заповзятливі бізнесмени знайшли новий спосіб заробітку на даному напої – торгівля через мобільну кав'ярню або «каву на колесах». Пересувна кава вигідно відрізняється від інших точок продажу напою, що бадьорить, таких як вендінгові автомати, буфети, ресторани і т.д.

Основними перевагами пересувної кав'ярні, перед стаціонарним варіантом, є:

Мобільність торгової точки з продажу кави. Менш прибуткове місце легко можна змінити більш дохідне;
Кава на колесах - це повністю автономне встановлення, яке не вимагає підключення води та електроенергії. В автомобіль монтуються кавомашини, які працюють від газових балонів;

Поява кави-мобілів відмічена поки що лише у столиці та кількох великих містах. Багато інших регіонів РФ навіть не знають про існування подібного бізнесу. Що тут казати, навіть у Москві таких точок можна на пальцях перерахувати, хоча місць для встановлення кави-мобілів існує безліч.

Кава, в мобільній кав'ярні продається не гірше, ніж у звичайних ресторанах та кав'ярнях. Найбільшою популярністю торгова точка користується у тих, кому потрібно швидко вживати улюблений напій, не витрачаючи багато часу. Обладнання, встановлене в кави-мобілі, анітрохи не поступається ресторанному обладнанню і кава, приготовлена в ньому, виходить дуже смачною. Весь процес приготування кави, включаючи перемелювання зерен, відбувається на очах клієнта, це ще одна перевага мобільної кав'ярні.

Хтось може сказати, що головний конкурент вендінгові апарати та інші точки швидкого продажу кави не дадуть мобільній кав'ярні вільного розвитку. Але це не так. Кава, приготовлена в таких автоматах, на порядок поступається як натуральна кава, приготовлена на професійній кавоварці. Справжні поціновувачі кави це розуміють.

Найкращими місцями для встановлення кави на колесах вважаються студентські містечка, автобусні зупинки, ВНЗ, виходи з метро та підземних переходів, бізнес-центри, святкові заходи, форуми. Торговельну точку слід встановлювати так, щоб вона максимально привертала увагу перехожих.

Режим роботи кави-мобіля починається з 7 ранку, коли багато кав'ярень ще закриті. За цей час можна зробити хорошу виручку, тому що багато людей вживають каву перед роботою або навчанням для надання бадьорості організму. Кава виходить дуже ароматною, якщо її готувати відразу після помелу зерен. Тому багато власників пересувних кав'ярень давно відмовилися від приготування кави із заздалегідь перемелених зерен.

За рекомендаціями професіоналом подібного бізнесу слід відмовитись від продажу кави у пластмасових стаканчиках. Найкраще використовувати паперові стаканчики. Вони вважаються екологічно чистими та нешкідливими для людини. Який розуміє клієнт це цінує.

З чого розпочати бізнес «кав'ярня на колесах»

Щоб організувати роботу мобільної точки з продажу кави, необхідно розробити докладний план ваших дій у цьому напрямку.

Перш за все, ви повинні провести маркетингові дослідження, щоб визначити рівень попиту на цю послугу та кількість/потенціал потенційних конкурентів. Перелік наступних організаційних питань включає:

підготовку бізнес-плану;
оцінку фінансових можливостей;
реєстрацію у ФНП, органах статистики, ПФ, фондах медичного та соціального страхування;
вирішення юридичних питань;
купівлю обладнання;
вибір постачальників якісної кави та супутньої продукції.

Ще один важливий момент – це пошук порядних продавців, якщо ви сумніваєтеся, що можете самостійно вирішити цю проблему, зверніться до агентства з працевлаштування.

Які документи необхідні для відкриття мобільної кав'ярні

Для того, щоб у процесі роботи мобільної кав'ярні у вас не виникали проблеми з контролюючими органами, подбайте про оформлення всіх необхідних паперів. Список обов'язкових документів включає:

свідоцтво та інші папери ІП;
дозвіл місцевих органів влади на розміщення об'єкта торгівлі;
санітарно-гігієнічні висновки та сертифікати на реалізовану продукцію;
акт технічної експертизи та сертифікат на кавовий апарат;
довідки пожежної інспекції та Росспоживнагляду;
договір з працівниками та їх санітарні книжки.

Чи потрібний дозвіл для відкриття «кав'ярні на колесах»

Крім перерахованих паперів, у вас можуть перевірити свідоцтво про відповідність конструкції транспортного засобу, без нього ваша мобільна кав'ярня становить потенційну небезпеку і не може працювати. Більше жодних дозволів та ліцензій для відкриття пересувної торгової точки отримувати не треба.

Який КВЕД вказати при реєстрації мобільної кав'ярні

У процесі оформлення документів у податковій інспекції ви зажадаєте вказати код даного напряму комерційної діяльності. Оптимальний варіант - КВЕД 52.63.

Який режим оподаткування вибрати для мобільної кав'ярні

Ще одне важливе питання, яке потрібно вирішити на етапі підготовки документів для реєстрації бізнесу – це вибір режиму оподаткування. В даному випадку, найраціональнішим варіантом є УСН (з 6% від виторгу або 15% від різниці між валовими доходами та витратами).

Скільки можна заробити на мобільній-кав'ярні

Дохід мобільної кав'ярні залежить від місця встановлення. Так, при середній ціні продажу 30 рублів/порція та кількості клієнтів 200 осіб на день, отримуємо 6000 руб. виручки за робочий день.

Собівартість однієї порції становить приблизно 12 рублів, тобто прибуток з однієї проданої порції дорівнює 18 рублів (при роздрібній ціні 30 руб.). Навіть при продажі 100 порцій на день, мобільна кав'ярня виправдовує себе сповна. З урахуванням витрат на заробітну плату продавцям, податки та оренду щомісячний прибуток становить від 50 тис. рублів з однієї мобільної точки.

Скільки потрібно грошей для відкриття мобільної-кав'ярні

Для придбання повністю готової до роботи кави-мобіля доведеться витратити щонайменше 600 тис. рублів. Ця сума може різко відрізнятися залежно від стану та марки автомобіля, в який монтується обладнання. Сам комплект устаткування, включаючи професійну кавоварку, обійдеться підприємцю в 70-100 тис. рублів. Гуру бізнесу категорично не рекомендують економити на обладнанні, адже від цього залежить якість приготовленої кави, а значить відвідуваність і прибуток мобільної точки. Також на старт бізнесу потрібно близько 30 тис. на закупівлю сировини та інгредієнтів для виробництва кави.

Окупність мобільної кав'ярні становить від 6 до 12 місяців залежно від місця встановлення та розкрученості торгової точки. Це невеликий термін. Перед початком бізнесу необхідно зареєструвати індивідуальне підприємництво, укласти договір оренди торгового місця та прийняти на роботу персонал. Вам знадобиться як мінімум два барісти, які можуть працювати за сумісництвом водіями кави-мобіля. Середня вести бариста становить 300 руб./день плюс 5% від добової виручки. Так як для обслуговування кави-мобіля достатньо лише однієї людини, графік роботи баристів можна встановити в режимі 2/2.

Підсумовуючи можна сказати, що невеликі інвестиції, у сукупності з низькою орендою, великим попитом та швидкою окупністю роблять бізнес на мобільній каві дуже привабливим для вкладень.